シードルときのこのソースをかけたポークチョップ
シードルときのこのポークチョップ ある週末、私はずっと頭にあったシードルを使った料理を作りたくなりましたが、それをレシピに使ったことはありませんでした。豚のリブ、きのこ、そしていくつかの風味の強いスパイスを選びました。肉はシードルでマリネされ、その後マリネ液と一緒に焼かれ、きのこはシードル、醤油、辛味ソース、エビペースト、少しの蜂蜜で作ったソースで別に調理されます。付け合わせには、新じゃがいもを揚げて黄金色にしました。 クイック情報 調理時間：約1時間15分、食材の清掃と準備の正確な時間は含まれません マリネ時間：約1時間 調理時間：正確には指定されていません。豚肉はマリネ液が減るまで、弱火で焼かれ、肉が軽く色づきます。 ポーション：8枚のポークチョップ；正確なポーション数はスライスの大きさと付け合わせの量によります 難易度：中程度 レシピのタイプ：メインディッシュ、ランチや週末の食事に適しています 材料 ポークチョップ用 骨なしポークチョップ8枚 200mlのアップルサイダー お好みでオイスターソース クミンパウダー 生姜パウダー シナモン きのこのソース用 500gのきのこ 200mlのアップルサイダー お好みで醤油 お好みで辛味ソース 1小さじの五香粉 1片のにんにく 1小さじのエビペースト 1小さじの蜂蜜 少量の料理用油 付け合わせ用 新じゃがいも 調理手順 1. ポークチョップとマリネを準備する ポークチョップを洗い、ペーパータオルでよく乾かします。このステップはマリネが肉にうまくつくのを助け、ボウル内の水分過剰を防ぎます。 ポークチョップをボウルに入れ、200mlのアップルサイダー、オイスターソース、クミンパウダー、生姜パウダー、シナモンを加えます。オイスターソースとスパイスの量は指定されていないので、好みに応じて調整できますが、マリネを薄めすぎないように注意してください。 スライスができるだけよくコーティングされるように混ぜ、約1時間マリネします。 2. ポークチョップを焼く マリネ後、肉のスライスを天板に移し、残りのマリネ液を上にかけます。 天板を弱火のオーブンに入れます。ポークチョップはマリネ液と一緒に調理され、液体が減り、肉が軽く色づくまで焼かれます。レシピにはオーブンの正確な温度や焼き時間は指定されていないので、天板の液体の量と肉の外観に注意してください。マリネ液が減り始めたらすぐにポークチョップを取り出さないでください。スライスが完全に調理され、軽く色づくまで待ちます。 3. きのこを準備する きのこを洗ってきれいにし、適当な大きさに切ります。ソースに目に見えるきのこの塊が残るのが心地よいので、細かく切る必要はありません。 にんにくを細かく刻みます。フライパンに少量の油を入れ、きのことにんにくを加えます。きのこが水分を出すまで加熱します。 醤油、辛味ソース、五香粉を加えます。混ぜて、きのこの液体が減るまで煮ます。 4. シードルときのこのソースを完成させる きのこから出た汁が減ったら、200mlのアップルサイダーを加えます。フライパンを弱火にしてさらに数分煮て、きのこが完全に調理され、ソースが濃くなり始めるまで加熱します。 最後に、1小さじのエビペーストと1小さじの蜂蜜を加えます。材料がソースに均等に分配され、蜂蜜が軽く結合するようにしっかり混ぜます。混ぜた後に火を止めます。 エビペーストは強い味を持っているので、すぐに他の量を追加しない方が良いでしょう。醤油、辛味ソース、エビペーストはすでに塩分と風味を提供しています。 5. 付け合わせを準備する 新じゃがいもを洗い、揚げる準備をします。黄金色になるまで揚げます。 元のレシピではじゃがいもの量や切り方は指定されていないので、食事の人数に応じて必要な量を使ってください。じゃがいもはポークチョップときのこのソースと一緒に提供できますが、ソースと混ぜる必要はありません。 6. サーブする 皿にポークチョップのスライスを1枚ずつ置き、シードルときのこのソースを加え、黄金色の新じゃがいもと一緒に提供します。ソースは、肉の焼き色、柔らかいきのこ、揚げた付け合わせの違いをできるだけ保つために、提供時に追加するのが望ましいです。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか これは、シンプルにオーブンで焼く以外の方法でポークチョップを準備したいときに適したレシピです。シードルのマリネは肉の味を変え、長い成分リストを必要とせず、きのこのソースは別に作ることができ、ポークチョップがオーブンにある間に準備できます。 また、ソースには多層の風味があり、調理は簡単です：きのこを調理し、液体を減らし、次にシードルと最後の成分を加えます。新じゃがいもは複雑な付け合わせなしで皿を完成させます。 ヒント マリネする前にポークチョップをよく乾かしてください。スライスの表面に水分が多いと、マリネが薄くなります。 焼く前にマリネ液を捨てないでください。このレシピでは、ポークチョップはその液体と一緒にオーブンに入れます。 ポークチョップを弱火で調理し、マリネ液に注意してください。液体が減ったら、肉が焼きすぎないように注意深く確認してください。 シードルを加える前に、きのこに水分を出させてください。そうすることで、ソースが水っぽくならず、きのこの味が濃縮されます。 きのこが完全に調理された後に蜂蜜とエビペーストを加えます。こうすることで、ソースをより簡単に混ぜることができ、混ぜた後すぐに火を止めることができます。 代替品 もしアップルサイダーがなければ、レシピは元の味を維持できません。なぜなら、シードルはポークチョップのマリネとソースの両方に使用されているからです。このバリエーションでは、両方のステップでそれを含める方が良いです。 きのこは大きく切ったり小さく切ったりできますが、他の手順を変更する必要はありません。 辛味ソースの量は調整できます。出所が正確な測定を示していないためです。オイスターソース、醤油、クミン、生姜、シナモンも同様です。 バリエーション より控えめな風味を求める場合は、辛味ソースを少なくし、シードルの量を保ってください。最終的な味は、きのこ、シードル、スパイスに基づくでしょう。 より濃厚なソースを好む場合は、きのことシードルを少し多めに煮詰めてから、エビペーストと蜂蜜を加えます。ただし、ポークチョップのマリネのシードルの量は変更しないでください。 ポークチョップは、じゃがいもなしできのこのソースだけで提供することもできます。提示されたバージョンでは、付け合わせは黄金色に揚げた新じゃがいもです。 提供のアイデア ソースが準備できたらすぐにポークチョップを提供し、きのこのソースを肉の上にかけるか、横に置いてください。 新じゃがいもは、表面の焼き色を保つために別々に提供するのが最適です。完全にソースで覆われると、早く柔らかくなります。 よくある質問 1. ポークチョップはどのくらいの時間マリネすべきですか？ ポークチョップは、シードル、オイスターソース、生姜、クミン、シナモンの中で約1時間マリネします。これはレシピに記載されている時間です。 2. ポークチョップは何度で焼きますか？ 正確な温度は指定されていません。レシピは弱火を使用し、マリネ液が減り、肉が軽く色づくまで焼くことを指示しています。調理の最終段階では、天板に注意を払うことが重要です。 3. きのこをポークチョップと同じ天板に置いてもいいですか？ 元のバージョンでは、きのこはソース用に別のフライパンで調理されます。肉の天板には入れません。 4. エビペーストと蜂蜜はいつ加えますか？ きのこが完全に調理され、シードルが数分煮た後に加えます。ソースに混ぜた後、火を止めます。 5. ソースがあまりにも液体状の場合はどうすればよいですか？ きのことシードルを弱火で数分間煮て、液体が減るまで待ちます。元のレシピでは、エビペーストと蜂蜜もソースを軽くとろみをつけるのに役立ちます。 栄養価 正確な豚肉のスライスの重さ、油の量、使用するソース、ジャガイモの量が指定されていないため、数値は推定値です。 1枚のポークチョップ、きのこのソースの一部、適量の揚げたジャガイモからなる1食分の推定は次のとおりです： カロリー：約450〜650 kcal タンパク質：約30〜40 g 炭水化物：約35〜55 g 脂肪：約18〜30 g 塩分は、醤油、オイスターソース、エビペーストの量によって大きく変動する可能性があります。ジャガイモと揚げ油はカロリーの変動のほとんどを影響します。 保存と再加熱 ポークチョップときのこのソースは、密閉容器に分けて冷蔵庫に保存します。味と食感を最良の状態で保つために、2〜3日以内に消費してください。 ポークチョップは、少量のソースと一緒に弱火で加熱し、十分に温まるまで加熱します。ソースは別に加熱し、その後肉の上に加えます。 揚げたじゃがいもは冷蔵後に同じテクスチャを保持しません。新鮮なものが最も美味しいですが、食事から残った場合は別に再加熱できます。
材料
- ステーキには、骨なし豚肉のスライス8枚、200mlのリンゴサイダー、オイスターソース、クミンパウダー、ジンジャーパウダー、シナモンを使用しました。ソースには、エビペースト、500gのきのこ、200mlのリンゴサイダー、醤油、辛いペッパーソース、5つのスパイス、1片のニンニク、1ティースプーンの蜂蜜を使用しました。付け合わせには、新じゃがいもを添えました。
