Cotlet cu sos de cidru si ciuperci

Cotlet cu sos de cidru și ciuperci Într-un weekend am vrut să gătesc ceva cu cidru, pe care îl aveam de mult timp în minte, dar nu îl mai folosisem până atunci într-o rețetă. Am ales cotlet de porc, ciuperci și câteva condimente cu gust mai pronunțat. Carnea se marinează în cidru, apoi se coace împreună cu marinata, iar ciupercile se gătesc separat într-un sos cu cidru, sos de soia, sos de ardei iute, pastă de creveți și puțină miere. Pentru garnitură am făcut cartofi noi prăjiți până au devenit aurii. Info rapide Timp de preparare: aproximativ 1 oră și 15 minute, fără a calcula timpul exact de curățare și pregătire a ingredientelor Timp de marinare: aproximativ 1 oră Timp de gătire: nu este precizat exact; cotletul se coace la foc mic până când marinata scade, iar carnea se rumenește ușor Porții: 8 felii de cotlet; numărul exact de porții depinde de mărimea feliilor și de cantitatea de garnitură Dificultate: medie Tipul rețetei: fel principal, potrivit pentru prânz sau o masă de weekend Ingrediente Pentru cotletul de porc 8 felii de cotlet de porc fără os 200 ml cidru de mere Sos de stridii, după gust Chimen măcinat Ghimbir măcinat Scorțișoară Pentru sosul de ciuperci 500 g ciuperci 200 ml cidru de mere Sos de soia, după gust Sos de ardei iute, după gust 1 linguriță amestec 5 spices 1 cățel de usturoi 1 linguriță pastă de creveți 1 linguriță miere Puțin ulei pentru gătit Pentru garnitură Cartofi noi Mod de preparare 1. Pregătește cotletul și marinada Spală feliile de cotlet, apoi usucă-le bine cu prosoape de hârtie. Pasul acesta ajută marinada să se așeze mai bine pe carne și evită excesul de apă în castron. Pune cotletul într-un castron și adaugă cei 200 ml de cidru de mere, sosul de stridii, chimenul măcinat, ghimbirul măcinat și scorțișoara. Cantitățile pentru sosul de stridii și condimente nu au fost indicate, așa că le poți ajusta după gust, fără să încarci prea mult marinada. Amestecă feliile astfel încât să fie acoperite cât mai bine și lasă-le la marinat aproximativ o oră. 2. Coace cotletul După marinare, mută feliile de carne într-o tavă și toarnă deasupra și marinata rămasă. Pune tava în cuptor, la foc mic. Cotletul se gătește împreună cu marinata până când lichidul scade, iar carnea capătă o rumenire ușoară. Sursa rețetei nu precizează temperatura exactă a cuptorului sau durata coacerii, așa că urmărește atât cantitatea de lichid din tavă, cât și aspectul cărnii. Nu scoate cotletul imediat ce marinata a început să scadă; mai lasă-l până când feliile sunt gătite și ușor rumenite. 3. Pregătește ciupercile Spală și curăță ciupercile, apoi taie-le în bucăți potrivite. Nu este nevoie să fie tocate foarte fin, pentru că este plăcut ca sosul să păstreze bucăți vizibile de ciuperci. Toacă mărunt cățelul de usturoi. Într-o tigaie pune puțin ulei, apoi adaugă ciupercile și usturoiul. Lasă-le la foc până când ciupercile își lasă zeama. Adaugă sosul de soia, sosul de ardei iute și lingurița de amestec 5 spices. Amestecă și lasă lichidul din ciuperci să scadă. 4. Finalizează sosul de cidru și ciuperci Când zeama lăsată de ciuperci s-a redus, toarnă cei 200 ml de cidru de mere. Lasă tigaia la foc mic încă câteva minute, până când ciupercile sunt gătite complet, iar sosul începe să capete consistență. La final, adaugă o linguriță de pastă de creveți și o linguriță de miere. Amestecă bine pentru ca ingredientele să se distribuie în sos și pentru ca mierea să îl lege ușor. Oprește focul după ce ai omogenizat compoziția. Pasta de creveți are un gust intens, așa că este bine să nu mai adaugi imediat altă cantitate. Sosul de soia, sosul de ardei iute și pasta de creveți contribuie deja cu sare și aromă. 5. Pregătește garnitura Spală cartofii noi și pregătește-i pentru prăjit. Prăjește-i până când devin aurii. În rețeta originală nu este precizată cantitatea de cartofi sau metoda de tăiere, așa că folosește cât consideri necesar pentru numărul de persoane la masă. Cartofii se pot servi alături de cotlet și de sosul de ciuperci, fără să fie amestecați în tigaia cu sos. 6. Servește Așază câte o felie de cotlet în farfurie, adaugă sosul de cidru și ciuperci și servește cu cartofi noi aurii. Sosul se pune de preferat în momentul servirii, pentru ca diferența dintre carnea rumenită, ciupercile moi și garnitura prăjită să se păstreze cât mai bine. De ce fac rețeta des Este o rețetă potrivită atunci când vreau să pregătesc cotletul într-un mod diferit de varianta simplă la cuptor. Marinada cu cidru schimbă gustul cărnii fără să necesite o listă lungă de ingrediente, iar sosul de ciuperci se face separat și poate fi pregătit în timp ce cotletul este la cuptor. Îmi place și faptul că sosul are mai multe straturi de gust, dar prepararea rămâne simplă: ciupercile se gătesc, lichidul scade, apoi se adaugă cidrul și ingredientele de la final. Cartofii noi completează farfuria fără să fie nevoie de o garnitură complicată. Sfaturi Usucă bine cotletul înainte de marinare. Dacă feliile au multă apă la suprafață, marinada va fi mai diluată. Nu arunca marinata înainte de coacere. În această rețetă, cotletul intră la cuptor împreună cu lichidul în care a stat. Gătește cotletul la foc mic și urmărește marinata. Când lichidul scade, verifică atent carnea ca să nu se rumenească prea tare. Lasă ciupercile să își elimine zeama înainte să adaugi cidrul. Astfel, sosul nu rămâne apos și gustul ciupercilor se concentrează. Adaugă mierea și pasta de creveți la final, după ce ciupercile sunt gătite. În felul acesta poți amesteca mai ușor sosul și îl poți opri imediat după ce s-a omogenizat. Înlocuiri Dacă nu ai cidru de mere, rețeta nu mai păstrează exact gustul original, deoarece cidrul este folosit atât la marinada cotletului, cât și în sos. Pentru această variantă este mai bine să îl incluzi în ambele etape. Ciupercile pot fi tăiate mai mari sau mai mici, în funcție de textura dorită, fără să schimbi restul pașilor. Cantitatea de sos de ardei iute poate fi ajustată, deoarece sursa nu precizează o măsură exactă. Același lucru este valabil pentru sosul de stridii, sosul de soia, chimen, ghimbir și scorțișoară. Variații Pentru o aromă mai discretă, folosește mai puțin sos de ardei iute și păstrează cantitatea de cidru. Gustul final va rămâne bazat pe ciuperci, cidru și condimente. Dacă preferi un sos mai intens, lasă ciupercile și cidrul să scadă puțin mai mult înainte să adaugi pasta de creveți și mierea. Nu modifica însă cantitatea de cidru din marinada cotletului. Cotletul poate fi servit doar cu sosul de ciuperci, fără cartofi, dacă vrei o farfurie mai simplă. În varianta prezentată, garnitura este formată din cartofi noi prăjiți până la rumenire. Idei de servire Servește cotletul imediat după ce sosul este gata, cu sosul de ciuperci pus peste carne sau alături. Cartofii noi se potrivesc cel mai bine serviți separat, pentru a-și păstra suprafața rumenită. Dacă sunt acoperiți complet cu sos, se vor înmuia mai repede. Întrebări frecvente 1. Cât timp trebuie marinat cotletul? Cotletul se lasă aproximativ o oră în cidru, sos de stridii, ghimbir, chimen și scorțișoară. Acesta este timpul menționat în rețetă. 2. La ce temperatură se coace cotletul? Temperatura exactă nu este precizată. Rețeta indică folosirea unui foc mic și coacerea până când marinata scade, iar carnea se rumenește ușor. Este important să urmărești tava spre finalul gătirii. 3. Pot pune ciupercile în aceeași tavă cu cotletul? În varianta originală, ciupercile se gătesc separat, într-o tigaie, pentru sos. Ele nu se pun în tava cu friptura. 4. Când se adaugă pasta de creveți și mierea? Se adaugă după ce ciupercile sunt gătite complet și cidrul a fiert câteva minute. După ce le-ai amestecat în sos, oprești focul. 5. Ce fac dacă sosul este prea lichid? Lasă ciupercile și cidrul câteva minute în plus la foc mic, până când lichidul scade. În rețeta originală, pasta de creveți și mierea ajută, de asemenea, la îngroșarea ușoară a sosului. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, deoarece nu sunt precizate greutatea exactă a feliilor de cotlet, cantitatea de ulei, sosurile folosite și cantitatea de cartofi. Pentru o porție formată dintr-o felie de cotlet, o parte din sosul de ciuperci și o cantitate moderată de cartofi prăjiți, estimarea poate fi: Calorii: aproximativ 450–650 kcal Proteine: aproximativ 30–40 g Carbohidrați: aproximativ 35–55 g Grăsimi: aproximativ 18–30 g Sarea poate varia destul de mult în funcție de cantitatea de sos de soia, sos de stridii și pastă de creveți. Cartofii și uleiul folosit la prăjire influențează cea mai mare parte a variației calorice. Păstrare și reîncălzire Cotletul și sosul de ciuperci se păstrează separat, în recipiente închise, la frigider. Pentru un gust și o textură cât mai bune, consumă-le în 2–3 zile. Reîncălzește cotletul împreună cu puțin sos, la foc mic sau până când este bine încălzit. Sosul poate fi încălzit separat și adăugat apoi peste carne. Cartofii prăjiți nu își păstrează la fel de bine textura după refrigerare. Sunt mai buni proaspeți, dar pot fi reîncălziți separat dacă au rămas de la masă.

Etichete

cotlet de porc in sos

Categorie: Carne Autor: Xenia K. Vizualizări: 1678 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii