साइडर और मशरूम सॉस के साथ पोर्क चॉप

सेब साइडर और मशरूम के साथ पोर्क चॉप एक सप्ताहांत पर, मैं कुछ ऐसा बनाना चाहता था जिसमें साइडर हो, जो लंबे समय से मेरे दिमाग में था, लेकिन मैंने तब तक इसे किसी न किसी नुस्खे में नहीं इस्तेमाल किया था। मैंने पोर्क चॉप, मशरूम और कुछ मजबूत स्वाद वाले मसाले चुने। मांस को साइडर में मैरीनेट किया जाता है, फिर इसे मैरिनेड के साथ भुना जाता है, जबकि मशरूम को साइडर, सोया सॉस, मिर्च सॉस, झींगा पेस्ट और थोड़ा शहद के साथ एक सॉस में अलग से पकाया जाता है। गार्निश के लिए, मैंने नए आलू को सुनहरे होने तक तला। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: लगभग 1 घंटा और 15 मिनट, सामग्री की सफाई और तैयारी के लिए सटीक समय की गणना किए बिना मैरीनेट करने का समय: लगभग 1 घंटा पकाने का समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं किया गया है; पोर्क चॉप को कम गर्मी पर पकाया जाता है जब तक कि मैरिनेड कम न हो जाए, और मांस हल्का भूरा न हो जाए पोषण: 8 स्लाइस; सटीक मात्रा स्लाइस के आकार और गार्निश की मात्रा पर निर्भर करती है कठिनाई: मध्यम नुस्खा का प्रकार: मुख्य पाठ्यक्रम, दोपहर के भोजन या सप्ताहांत के भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री पॉर्क चॉप के लिए 8 हड्डी रहित पोर्क चॉप 200 मिली सेब का साइडर स्वादानुसार ऑयस्टर सॉस जीरा पाउडर अदरक पाउडर दालचीनी मशरूम सॉस के लिए 500 ग्राम मशरूम 200 मिली सेब का साइडर स्वादानुसार सोया सॉस स्वादानुसार मिर्च सॉस 1 चम्मच पांच मसाले का मिश्रण 1 लौंग लहसुन 1 चम्मच झींगा पेस्ट 1 चम्मच शहद थोड़ा सा खाना पकाने का तेल गार्निश के लिए नए आलू तैयारी के चरण 1. पोर्क चॉप और मैरिनेड तैयार करें पॉर्क चॉप को धोकर अच्छी तरह से पेपर टॉवल से सुखाएं। यह कदम मैरिनेड को मांस पर बेहतर तरीके से बैठने में मदद करता है और कटोरे में अतिरिक्त पानी को रोकता है। पॉर्क चॉप को एक कटोरे में रखें और उसमें 200 मिली सेब का साइडर, ऑयस्टर सॉस, जीरा पाउडर, अदरक पाउडर और दालचीनी डालें। ऑयस्टर सॉस और मसालों की मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है, इसलिए आप इसे अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं, लेकिन मैरिनेड को बहुत पतला न करें। स्लाइस को इस तरह मिलाएं कि वे अच्छी तरह से ढक जाएं और उन्हें लगभग एक घंटे के लिए मैरिनेट करने दें। 2. पोर्क चॉप को भूनें मैरीनेट करने के बाद, मांस के स्लाइस को एक बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करें और ऊपर से बची हुई मैरिनेड डालें। बेकिंग ट्रे को ओवन में कम गर्मी पर रखें। पोर्क चॉप को मैरिनेड के साथ तब तक पकाया जाता है जब तक तरल कम न हो जाए और मांस हल्का भूरा न हो जाए। नुस्खा में ओवन के सही तापमान या पकाने के समय का उल्लेख नहीं किया गया है, इसलिए बेकिंग ट्रे में तरल की मात्रा और मांस की उपस्थिति पर ध्यान दें। जब मैरिनेड कम होना शुरू हो जाए, तो पोर्क चॉप को तुरंत न निकालें; जब तक स्लाइस पक न जाएं और हल्का भूरा न हो जाए तब तक प्रतीक्षा करें। 3. मशरूम तैयार करें मशरूम को धोकर साफ करें और उन्हें उचित आकार में काट लें। उन्हें बहुत बारीक काटने की जरूरत नहीं है, क्योंकि सॉस में मशरूम के स्पष्ट टुकड़े होना सुखद होता है। लहसुन की एक कली को बारीक काट लें। एक पैन में थोड़ा सा तेल डालें, फिर उसमें मशरूम और लहसुन डालें। उन्हें तब तक गर्म करें जब तक मशरूम का रस न निकल जाए। सोया सॉस, मिर्च सॉस और एक चम्मच पांच मसाले का मिश्रण डालें। मिलाएं और मशरूम के तरल को कम होने दें। 4. सेब साइडर और मशरूम सॉस को पूरा करें जब मशरूम द्वारा छोड़ा गया रस कम हो जाए, तो 200 मिली सेब का साइडर डालें। पैन को कम गर्मी पर कुछ मिनट और पकने दें, जब तक मशरूम पूरी तरह से पक न जाएं और सॉस गाढ़ा होना शुरू न हो जाए। अंत में, एक चम्मच झींगा पेस्ट और एक चम्मच शहद डालें। सामग्री को सॉस में समान रूप से वितरित करने और शहद को हल्का सा जोड़ने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। मिश्रण को समरूप करने के बाद आग बंद कर दें। झींगा पेस्ट का स्वाद तीव्र होता है, इसलिए तुरंत कोई और मात्रा जोड़ना बेहतर नहीं है। सोया सॉस, मिर्च सॉस और झींगा पेस्ट पहले से ही नमक और स्वाद प्रदान करते हैं। 5. गार्निश तैयार करें नए आलू को धोकर तलने के लिए तैयार करें। उन्हें सुनहरे होने तक तलें। मूल नुस्खा में आलू की मात्रा या काटने की विधि निर्दिष्ट नहीं की गई है, इसलिए मेहमानों की संख्या के अनुसार आवश्यक मात्रा का उपयोग करें। आलू को पोर्क चॉप और मशरूम सॉस के साथ परोसा जा सकता है, बिना सॉस में मिलाए। 6. परोसें एक प्लेट में एक स्लाइस पोर्क चॉप रखें, सेब साइडर और मशरूम सॉस डालें और सुनहरे नए आलू के साथ परोसें। सॉस को परोसने के समय डालना सबसे अच्छा होता है, ताकि भुनी हुई मांस, मुलायम मशरूम और तले हुए गार्निश के बीच का अंतर बेहतर बना रहे। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूं यह एक नुस्खा है जब मैं पोर्क चॉप को साधारण ओवन संस्करण से अलग तरीके से तैयार करना चाहता हूं। साइडर का मैरिनेड मांस के स्वाद को बदलता है बिना लंबे सामग्री की सूची की आवश्यकता के, और मशरूम सॉस को अलग से बनाया जा सकता है और पोर्क चॉप के ओवन में होने के दौरान तैयार किया जा सकता है। मुझे यह भी पसंद है कि सॉस में कई स्तरों का स्वाद होता है, लेकिन तैयारी सरल रहती है: मशरूम पकते हैं, तरल कम होता है, फिर साइडर और अंतिम सामग्री जोड़ी जाती है। नए आलू बिना जटिल गार्निश के प्लेट को पूरा करते हैं। सुझाव मैरीनेट करने से पहले पोर्क चॉप को अच्छी तरह से सुखाएं। यदि स्लाइस की सतह पर बहुत अधिक पानी है, तो मैरिनेड अधिक पतला होगा। भूनने से पहले मैरिनेड को न फेंके। इस नुस्खे में, पोर्क चॉप उसी तरल के साथ ओवन में जाती है जिसमें वह रही है। पोर्क चॉप को धीमी आंच पर पकाएं और मैरिनेड पर ध्यान दें। जब तरल कम हो जाए, तो मांस को ध्यान से जांचें ताकि वह अधिक भुना न जाए। साइडर डालने से पहले मशरूम को अपना रस छोड़ने दें। इस तरह, सॉस पानीदार नहीं होगा और मशरूम का स्वाद केंद्रित होगा। मशरूम के पूरी तरह पकने के बाद शहद और झींगा पेस्ट डालें। इस तरह आप सॉस को अधिक आसानी से मिला सकते हैं और तुरंत रोक सकते हैं जब यह समरूप हो जाए। वैकल्पिक सामग्री यदि आपके पास सेब का साइडर नहीं है, तो नुस्खा मूल स्वाद को बनाए नहीं रखता है, क्योंकि साइडर का उपयोग पोर्क चॉप के मैरिनेड और सॉस दोनों में किया जाता है। इस संस्करण के लिए, इसे दोनों चरणों में शामिल करना बेहतर है। मशरूम को बड़े या छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है, जो वांछित बनावट के अनुसार है, बिना अन्य चरणों को बदलते हुए। मिर्च सॉस की मात्रा को समायोजित किया जा सकता है, क्योंकि स्रोत ने कोई सटीक मात्रा निर्दिष्ट नहीं की है। यह ओयस्टर सॉस, सोया सॉस, जीरा, अदरक और दालचीनी के लिए भी सही है। विविधताएँ एक अधिक हल्का स्वाद के लिए, कम मिर्च सॉस का उपयोग करें और साइडर की मात्रा बनाए रखें। अंतिम स्वाद मशरूम, साइडर और मसालों पर आधारित रहेगा। यदि आप एक गहन सॉस पसंद करते हैं, तो मशरूम और साइडर को थोड़ा और कम होने दें, फिर झींगा पेस्ट और शहद डालें। हालाँकि, पोर्क चॉप के मैरिनेड में साइडर की मात्रा को न बदलें। पोर्क चॉप को केवल मशरूम सॉस के साथ परोसा जा सकता है, बिना आलू के, यदि आप एक सरल प्लेट चाहते हैं। प्रस्तुत संस्करण में, गार्निश सुनहरे भुने नए आलू से बना है। परोसने के विचार पोर्क चॉप को तुरंत परोसें जब सॉस तैयार हो, या मशरूम सॉस को मांस पर डालें या उसके बगल में रखें। नए आलू को सबसे अच्छा अलग से परोसा जाता है, ताकि उनकी भुनी हुई सतह बनी रहे। यदि उन्हें पूरी तरह से सॉस में ढक दिया जाता है, तो वे जल्दी नरम हो जाएंगे। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. पोर्क चॉप को कितनी देर मैरीनेट करना चाहिए? पोर्क चॉप को साइडर, ऑयस्टर सॉस, अदरक, जीरा और दालचीनी में लगभग एक घंटे के लिए मैरिनेट किया जाता है। यह नुस्खे में उल्लेखित समय है। 2. पोर्क चॉप को किस तापमान पर भुनें? सटीक तापमान निर्दिष्ट नहीं किया गया है। नुस्खा कम गर्मी का उपयोग करने और मैरिनेड के कम होने तक और मांस के हल्का भूरा होने तक भुनने का निर्देश देता है। अंत में पकाने के समय के दौरान ट्रे पर ध्यान रखना महत्वपूर्ण है। 3. क्या मैं मशरूम को पोर्क चॉप के साथ उसी ट्रे में रख सकता हूँ? मूल संस्करण में, मशरूम को सॉस के लिए एक पैन में अलग से पकाया जाता है। उन्हें भुने हुए मांस की ट्रे में नहीं रखा जाता है। 4. झींगा पेस्ट और शहद कब डालें? इन्हें तब डालें जब मशरूम पूरी तरह से पक जाएं और साइडर कुछ मिनटों तक उबल जाए। जब आप उन्हें सॉस में मिलाते हैं, तो आप आग बंद कर देते हैं। 5. अगर सॉस बहुत तरल है तो क्या करें? कुछ मिनटों के लिए मशरूम और साइडर को कम गर्मी पर छोड़ दें, जब तक तरल कम न हो जाए। मूल नुस्खे में, झींगा पेस्ट और शहद भी सॉस को हल्का गाढ़ा करने में मदद करते हैं। पोषण संबंधी जानकारी चूंकि पोर्क चॉप के स्लाइस का सटीक वजन, तेल की मात्रा, उपयोग किए गए सॉस और आलू की मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है, इसलिए मान अनुमानित हैं। एक सर्विंग जिसमें एक स्लाइस पोर्क चॉप, मशरूम सॉस का एक हिस्सा और एक मध्यम मात्रा में तले हुए आलू शामिल हैं, का अनुमानित मूल्य इस प्रकार हो सकता है: कैलोरी: लगभग 450–650 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 30–40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 35–55 ग्राम वसा: लगभग 18–30 ग्राम नमक की मात्रा सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस और झींगा पेस्ट की मात्रा के आधार पर काफी भिन्न हो सकती है। आलू और तलने के लिए उपयोग किए गए तेल का कैलोरी में सबसे अधिक भिन्नता पर प्रभाव पड़ता है। संग्रहण और फिर से गर्म करना पोर्क चॉप और मशरूम सॉस को अलग-अलग, बंद कंटेनरों में फ्रिज में रखा जाना चाहिए। सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए, 2–3 दिनों के भीतर इसका सेवन करें। पोर्क चॉप को थोड़ा सॉस के साथ कम गर्मी पर गर्म करें, जब तक यह अच्छी तरह से गर्म न हो जाए। सॉस को अलग से गर्म किया जा सकता है और फिर मांस के ऊपर डाला जा सकता है। तले हुए आलू रेफ्रिजरेशन के बाद अपनी बनावट को ठीक से नहीं बनाए रखते हैं। वे ताजे में सबसे अच्छे होते हैं, लेकिन यदि वे भोजन से बचे हैं, तो उन्हें अलग से फिर से गर्म किया जा सकता है।