ピーナッツバターケーキ
ピーナッツバターケーキは小麦粉を使わずに焼き上げる、チョコレートのかけらが入ったずっしりしたケーキです。卵で生地をまとめ、砂糖とバニラでピーナッツの風味を引き立てます。冷めると、しっかりした薄切りにできます。よく冷ましてから薄く切るのが、私は好きです。 準備時間：10分。焼き時間：32分。休ませる時間：30分。合計時間：72分。8人分。1人分約255 kcal、たんぱく質9 g。
材料
- ピーナッツバター 200 g
- 卵 3個
- 砂糖 80 g
- バニラエッセンス 1
- 重曹 小さじ1/2
- チョコレート 60 g
- 飾り用チョコレート 20 g（お好みで）
準備
1. オーブンを180°Cに予熱する。ピーナッツバター、卵、砂糖、バニラエッセンス、重曹を混ぜ、なめらかになるまで混ぜ合わせる。 2. チョコレート60 gを包丁で粗く刻み、ゴムベラで生地に混ぜ込む。 3. 直径16-18 cmの丸型、または小さめのパウンド型に生地を流し入れる。縁が固まり、表面に薄く焼き色がつくまで30分焼く。 4. ケーキを30分冷ます。 5. お好みでチョコレート20 gを湯せんで2分、なめらかになるまで溶かす。冷めたケーキに飾る。
メモ
ふたをして冷蔵庫で3日まで保存できる。食べる少し前に取り出し、冷たくなりすぎないようにする。薄切りにした一切れは、砂糖を入れないコーヒーによく合う。ピーナッツバターの表面に油が分離していたら、量る前に瓶の中でよく混ぜ、固形分と油の両方が入るようにする。なめらかなタイプは中身が均一に仕上がり、粒入りタイプは粒が残る。加糖タイプのピーナッツバターを使うと、無糖のものより生地が甘くなる。塩分が多い場合は、切り分けたときにも塩味を感じる。焼き上がり直後は中央が柔らかく見えることがあるが、冷めるにつれて固まる。このデザートにはピーナッツと卵が含まれ、どちらもアレルゲンです。
よくある質問
バニラエッセンスの代わりになるものはありますか？
はい。エッセンスの代わりにバニラシュガーを8 g使ってください。
ミルクチョコレートでもいいですか？
はい。生地に混ざりやすいよう、約5 mmの大きさに切ってください。
なぜ中央が柔らかいままなのですか？
小麦粉を使わないケーキは中身が詰まっていて、冷めると落ち着きます。焼き上がったあとも中央が液状に見える場合は、さらに3分オーブンに入れてください。
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