Yer fıstığı ezmeli kek

Yer fıstığı ezmeli kek unsuz pişer ve içindeki çikolata parçalarıyla yoğun kıvamlı olur. Yumurtalar harcı bir arada tutar, şeker ve vanilya yer fıstığının tadını tatlandırır; soğuduktan sonra sıkı dilimler halinde kesilir. Ben kek iyice soğuyunca ince dilimler kesmeyi tercih ediyorum. Hazırlık: 10 dakika. Pişirme: 32 dakika. Dinlenme: 30 dakika. Toplam süre: 72 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 255 kcal ve 9 g protein.

Malzemeler

200 g yer fıstığı ezmesi
3 yumurta
80 g şeker
1 vanilya esansı
1/2 çay kaşığı karbonat
60 g çikolata
20 g üzeri için çikolata (isteğe bağlı)

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt. Yer fıstığı ezmesini yumurta, şeker, vanilya esansı ve karbonatla pürüzsüz olana kadar karıştır. 2. 60 g çikolatayı bıçakla iri iri doğra. Spatulayla harca yedir. 3. Harcı 16-18 cm çapında yuvarlak bir kalıba ya da küçük bir kek kalıbına dök. Kenarları sertleşene ve üzeri hafifçe kızarana kadar 30 dakika pişir. 4. Keki 30 dakika soğumaya bırak. 5. İsteğe bağlı olarak 20 g çikolatayı benmari usulü 2 dakika, pürüzsüz olana kadar erit. Soğuyan keki süsle.

Notlar

Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar sakla; çok soğuk olmaması için servis etmeden biraz önce çıkar. İnce bir dilim, şekersiz kahvenin yanına çok yakışır. Yer fıstığı ezmesinin üzerinde yağ ayrışmışsa tartmadan önce kavanozda iyice karıştır, böylece hem katı kısmı hem de yağı harca girer. Pürüzsüz ezme daha homojen bir iç doku verir, taneli olan ise belirgin parçalar bırakır. Şekerli yer fıstığı ezmesi harcı sade olandan daha tatlı yapar. Tuzu fazlaysa dilimlerde de tuzlu tadı hissedilir. Piştikten hemen sonra ortası yumuşak görünebilir; soğudukça sertleşir. Yer fıstığı ve yumurta bu tatlıda alerjendir.