Bizcocho de crema de cacahuete

Name: Bizcocho de crema de cacahuete
Ingredients: 200 g de crema de cacahuete; 3 huevos; 80 g de azúcar; 1 esencia de vainilla; 1/2 cucharadita de bicarbonato; 60 g de chocolate; 20 g de chocolate para decorar (opcional)

Desierto - Bizcocho de crema de cacahuete por Vladelina D. - Recetas Recipia

El bizcocho de crema de cacahuete se hornea sin harina y queda denso, con trozos de chocolate en el centro. Los huevos ligan la mezcla, mientras que el azúcar y la vainilla endulzan el sabor a cacahuete; una vez frío, se corta en porciones compactas. Yo prefiero cortar las porciones finas cuando está bien frío. Preparación: 10 minutos. Cocción: 32 minutos. Reposo: 30 minutos. Tiempo total: 72 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 255 kcal y 9 g de proteínas por ración.

Ingredientes

200 g de crema de cacahuete
3 huevos
80 g de azúcar
1 esencia de vainilla
1/2 cucharadita de bicarbonato
60 g de chocolate
20 g de chocolate para decorar (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C. Mezcla la crema de cacahuete con los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla y el bicarbonato hasta que quede homogéneo. 2. Pica 60 g de chocolate en trozos grandes con un cuchillo. Incorpóralo con una espátula. 3. Vierte la mezcla en un molde redondo de 16-18 cm de diámetro o en un molde pequeño de bizcocho. Hornea durante 30 minutos, hasta que los bordes estén firmes y la superficie se haya dorado ligeramente. 4. Deja que se enfríe durante 30 minutos. 5. Opcional: funde 20 g de chocolate al baño maría durante 2 minutos, hasta que quede liso. Decora el bizcocho ya frío.

Notas

Se conserva tapado en la nevera hasta 3 días; sácalo un poco antes de servir para que no esté muy frío. Una porción fina queda bien con café sin azúcar. Si la crema de cacahuete tiene aceite separado en la superficie, mézclala bien en el tarro antes de pesarla, para incluir tanto la parte sólida como el aceite. La crema de cacahuete suave deja el centro más uniforme, mientras que la crujiente conserva trocitos. La crema de cacahuete azucarada hace que la mezcla quede más dulce que con una sin azúcar. Si tiene mucha sal, se notará en las porciones. A veces el centro parece blando justo después de hornearlo; se endurece al enfriarse. Los cacahuetes y los huevos son alérgenos de este postre.

Preguntas frecuentes

¿Puedo sustituir la esencia de vainilla?

Sí, usa 8 g de azúcar avainillado en lugar de la esencia.

¿Se puede usar chocolate con leche?

Sí. Córtalo en trozos de unos 5 mm para que se reparta fácilmente por la mezcla.

¿Por qué queda blando el centro?

Un bizcocho sin harina tiene un centro denso que se asienta al enfriarse. Si el centro todavía parece líquido después de hornearlo, déjalo 3 minutos más en el horno.