グリーンピースとじゃがいもの煮込み

グリーンピースとじゃがいもの煮込みは、にんじんと一緒に豆がやわらかくなるまで煮ます。トマトソースは軽めの仕上がりです。にんじんとじゃがいもで食べごたえが出て、煮汁には野菜の煮込みらしいとろみがつきますが、具は形を保っています。私は豆をつぶさず、粒のまま残すのが好きです。準備時間：15分。調理時間：38分。合計時間：53分。4人分。1人分あたり約388 kcal、たんぱく質14 g。

材料

中くらいの玉ねぎ 2個（300 g）
中くらいのにんじん 1本（100 g）
油 60 ml
冷凍グリーンピース 800 g
水 600 ml
中くらいのじゃがいも 2個（300 g）
トマトジュース 175 ml
塩小さじ1
こしょう（粉）小さじ1/2
ディル 15 g

準備

1. 玉ねぎとにんじんの皮をむき、薄い輪切りにします。鍋に油60 mlを熱し、玉ねぎが透き通るまで野菜を8分炒めます。 2. 冷凍グリーンピースと水600 mlを加えます。沸騰させてから10分煮ます。 3. じゃがいもの皮をむいて角切りにします。グリーンピースを入れてから10分後に鍋に加え、じゃがいもと豆がやわらかくなるまでさらに15分煮ます。 4. トマトジュースを注ぎ、塩とこしょうを加えて、煮汁に軽くとろみがつくまで5分煮ます。 5. 火を止め、刻んだディルを加えます。

メモ

冷凍グリーンピースは小粒のほうが大粒より早くやわらかくなるので、じゃがいもを加える前に様子を見てください。生のグリーンピースを使う場合は、ほぼやわらかくなるまで煮ます。トマトジュースに酸味があるときは少しずつ加え、塩を足す前に味を見てください。冷蔵庫で3日まで保存できます。私は汁気の多い野菜の煮込みとして、パンを添えて食べます。ディルはパセリ15 gに替えてもかまいません。