Αρακάς με πατάτες

Ο αρακάς με πατάτες και καρότο σιγοβράζει μέχρι να μαλακώσουν οι κόκκοι, ενώ η σάλτσα ντομάτας μένει ελαφριά. Το καρότο και οι πατάτες δίνουν σώμα στο φαγητό, και το ζουμί αποκτά την υφή ενός λαδερού με λαχανικά, με τα κομμάτια να ξεχωρίζουν ακόμη καλά· εμένα μου αρέσει να μένουν οι κόκκοι ολόκληροι, χωρίς να τους λιώνω στην κατσαρόλα. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Μαγείρεμα: 38 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 53 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 388 kcal και 14 γρ. πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

2 μέτρια κρεμμύδια (300 γρ.)
1 μέτριο καρότο (100 γρ.)
60 ml λάδι
800 γρ. κατεψυγμένος αρακάς
600 ml νερό
2 μέτριες πατάτες (300 γρ.)
175 ml χυμός ντομάτας
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι
15 γρ. άνηθος

Προετοιμασία

1. Καθάρισε τα κρεμμύδια και το καρότο και κόψε τα σε λεπτές ροδέλες. Ζέστανε 60 ml λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρισε τα λαχανικά για 8 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμύδι. 2. Πρόσθεσε τον κατεψυγμένο αρακά και 600 ml νερό. Άφησέ τα να πάρουν βράση και βράσε για 10 λεπτά. 3. Καθάρισε τις πατάτες και κόψε τες σε κύβους. Βάλ’ τες στην κατσαρόλα 10 λεπτά μετά τον αρακά και μαγείρεψε τα πάντα για άλλα 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και ο αρακάς. 4. Ρίξε τον χυμό ντομάτας, πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι και βράσε για 5 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρά το ζουμί. 5. Σβήσε τη φωτιά και πρόσθεσε τον ψιλοκομμένο άνηθο.

Σημειώσεις

Οι μικροί κόκκοι κατεψυγμένου αρακά μαλακώνουν πιο γρήγορα από τους μεγάλους, γι’ αυτό έλεγξέ τους πριν προσθέσεις τις πατάτες· αν χρησιμοποιείς φρέσκο αρακά, άφησέ τον να βράσει μέχρι να μαλακώσει σχεδόν. Αν ο χυμός ντομάτας είναι ξινούτσικος, ρίξ’ τον σταδιακά και δοκίμασε πριν προσθέσεις κι άλλο αλάτι. Το φαγητό διατηρείται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Εγώ το σερβίρω με ψωμί, σαν ένα πιο ζουμερό λαδερό με λαχανικά· μπορείς να αντικαταστήσεις τον άνηθο με 15 γρ. μαϊντανό.