Guisado de ervilhas

O guisado de ervilhas com batata e cenoura cozinha até as ervilhas ficarem macias, enquanto o molho de tomate continua leve. A cenoura e as batatas dão-lhe consistência, e o caldo fica com a consistência de um guisado de legumes, com os pedaços ainda bem definidos; prefiro as ervilhas inteiras, sem as esmagar na panela. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 38 minutos. Tempo total: 53 minutos. Doses: 4. Cerca de 388 kcal e 14 g de proteínas por dose.

Ingredientes

2 cebolas médias (300 g)
1 cenoura média (100 g)
60 ml de óleo
800 g de ervilhas congeladas
600 ml de água
2 batatas médias (300 g)
175 ml de sumo de tomate
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
15 g de endro

Preparação

1. Descasque as cebolas e a cenoura, depois corte-as em rodelas finas. Aqueça 60 ml de óleo numa panela e refogue os legumes durante 8 minutos, até a cebola ficar translúcida. 2. Junte as ervilhas congeladas e 600 ml de água. Deixe levantar fervura e cozinhe durante 10 minutos. 3. Descasque as batatas e corte-as em cubos. Junte-as à panela 10 minutos depois das ervilhas e cozinhe tudo por mais 15 minutos, até as batatas e as ervilhas ficarem macias. 4. Deite o sumo de tomate, junte o sal e a pimenta e cozinhe durante 5 minutos, até o caldo engrossar ligeiramente. 5. Apague o lume e junte o endro picado.

Notas

As ervilhas congeladas pequenas ficam macias mais depressa do que as grandes, por isso verifique-as antes de juntar as batatas; se usar ervilhas frescas, deixe-as cozer até estarem quase macias. Se o sumo de tomate for ácido, deite-o aos poucos e prove antes de acrescentar mais sal. O guisado conserva-se no frigorífico até 3 dias. Sirvo-o com pão, como um guisado de legumes mais caldoso; pode substituir o endro por 15 g de salsa.