チェリーとマスカルポーネのケーキ
美味しいさくらんぼとマスカルポーネの甘いパンを作るには、まずスターターを準備します。小さなボウルに、新鮮なイースト25グラム、砂糖大さじ1、ぬるま湯100mlを加えます。材料をよく混ぜ、約15分間放置して、スターターが泡立ち、体積が2倍になるまで待ちます。これがイーストが活性化する瞬間で、香りが強くなり始めます。 その間に、別のボウルで、塩小さじ1、はちみつ大さじ1、柔らかいバター50グラムを混ぜ、200mlのぬるい牛乳で溶かします。混合物が均一になるまでよく混ぜます。大きなボウルに500グラムの小麦粉をふるい入れ、温かい牛乳と活性化したスターターの混合物を注ぎます。必要に応じて小麦粉や牛乳を少しずつ加えながら、生地をこね始めます。生地がボウルや手から離れるまで続けます。これはプロセスの重要な部分であり、アクティブなこねがグルテンを発展させ、パンにふわふわで弾力のある食感を与えます。 均一な生地が得られたら、作業台に移し、さらに10分間こね続けます。次に、生地をボールに丸め、湿ったタオルで覆ったボウルの中で1〜1.5時間発酵させます。これが生地が2倍の大きさになるまで待ちます。この休息時間は香りの発展に不可欠です。 生地が発酵したら、打粉をした台の上で薄くない長方形のシートに伸ばします。クリームを作るために、250グラムのマスカルポーネを100グラムの砂糖と数滴のアーモンドエッセンスと混ぜます。このクリームを生地のシートに均等に広げ、その後、水を切って4等分にしたさくらんぼを均等に分配します。 生地をロール状に巻き、端を閉じることを確認し、クッキングペーパーを敷いたスプリングフォーム型に置きます。鋭いナイフを使って生地の表面にところどころ切り込みを入れ、焼いている間に蒸気が逃げるようにします。再び20〜30分発酵させます。 オーブンに入れる前に、生地に溶き卵と大さじ1のサワークリームまたはヨーグルトの混合物を塗り、金色で光沢のあるクラストを得ます。オーブンを170度に予熱し、パンを20〜25分焼き、きれいに焼き色がついてしっかり焼きます。 パンをオーブンから取り出したら、温かい状態で粉砂糖と大さじ1の濃厚なサワークリームの混合物でグレーズします。新鮮なさくらんぼで飾り、食べる前に完全に冷やします。このデリカシーを愛する人たちと一緒に楽しんで、一口ごとに味わってください！
材料
- 生地：
- 薄力粉500 g
- 温めた牛乳250 ml
- 蜂蜜大さじ山盛り6
- バター25 g
- 生イースト50 gまたはドライイースト1袋11 g
- イースト用温水大さじ2
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1 クリーム：
- マスカルポーネ125 g
- 粉砂糖大さじ3
- 4
- アーモンドエッセンス
- 無農薬サワーチェリー400 gまたは無農薬サワーチェリーのコンポート1瓶（800 ml）：
- マスカルポーネ 125 g
- 粉砂糖 大さじ3
- 4
- アーモンドエッセンス
- 無農薬サワーチェリー 400 g または無農薬サワーチェリーのコンポート 1瓶（800 ml） アイシングと飾り用：
- 卵 1個
- 生クリームまたはヨーグルト 大さじ1
- 粉砂糖 カップ1/2
- ピンク色のアイシング用濃厚クリームまたはサワーチェリーヨーグルト 大さじ1
- 飾り用ビーズ
