Bolo de Cereja e Mascarpone

Para preparar um delicioso pão doce com cerejas e mascarpone, comece por preparar o fermento. Numa tigela pequena, adicione 25 gramas de fermento fresco, uma colher de sopa de açúcar e 100 ml de água morna. Misture bem os ingredientes e deixe descansar por cerca de 15 minutos, até que o fermento fique espumoso e dobre de volume. Este é o momento em que o fermento se ativa e o aroma começa a se intensificar. Enquanto isso, em outra tigela, combine uma colher de chá de sal, uma colher de sopa de mel e 50 gramas de manteiga macia, que você derreterá em 200 ml de leite morno. Misture bem até que a composição fique homogênea. Em uma tigela maior, peneire 500 gramas de farinha, depois despeje a mistura com o leite morno e o fermento ativado. Comece a amassar a massa, adicionando gradualmente farinha ou leite conforme necessário, até que a massa se solte da tigela e das suas mãos. Esta é uma parte importante do processo, pois a amassadura ativa desenvolve o glúten, dando ao pão uma textura fofa e elástica. Depois de obter uma massa homogênea, transfira-a para a superfície de trabalho e continue a amassar por mais 10 minutos. Em seguida, forme uma bola com a massa e deixe-a crescer em uma tigela coberta com um pano úmido por 1 - 1,5 horas, ou até que dobre de volume. Este tempo de descanso é essencial para o desenvolvimento dos sabores. Depois que a massa cresceu, estenda-a sobre uma superfície enfarinhada, formando uma folha retangular não muito fina. Prepare o creme misturando 250 gramas de mascarpone com 100 gramas de açúcar e algumas gotas de essência de amêndoa. Espalhe uniformemente este creme sobre a folha de massa, em seguida, adicione as cerejas escorridas e cortadas em quartos, distribuindo-as uniformemente. Enrole a massa em forma de cilindro, certificando-se de selar as extremidades, e coloque-a em uma forma de bolo com fundo removível, forrada com papel manteiga. Use uma faca afiada para fazer cortes na superfície da massa aqui e ali, permitindo que o vapor escape durante o cozimento. Deixe crescer novamente por 20-30 minutos. Antes de colocá-la no forno, pincele a massa com uma mistura de ovo batido e uma colher de sopa de creme azedo ou iogurte, para obter uma crosta dourada e brilhante. Preaqueça o forno a 170 graus Celsius e asse o pão por 20-25 minutos, até que fique bem dourado e bem cozido. Depois de retirar o pão do forno, glaceie-o quente com uma mistura de açúcar de confeiteiro e uma colher de sopa de creme azedo espesso. Decore com cerejas frescas para uma aparência apetitosa e deixe esfriar completamente antes de fatiar. Aproveite esta iguaria com seus entes queridos, saboreando cada mordida!

Ingredientes

Massa:
500 g de farinha
250 ml de leite morno
6 colheres de sopa cheias de mel
25 g de manteiga
50 g de fermento fresco ou 1 saqueta de fermento seco de 11 g
2 colheres de sopa de água morna para o fermento
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá rasa de sal Creme:
125 g de mascarpone
3
4 colheres de sopa de açúcar em pó
essência de amêndoa
400 g de ginjas sem caroço ou 1 frasco de compota de ginjas sem caroço (800 ml) Para a cobertura e a guarnição:
1 ovo
1 colher de sopa de natas ou de iogurte
1/2 chávena de açúcar em pó
1 colher de sopa de natas espessas ou de iogurte de ginja para uma cobertura cor
de
rosa
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