Pastel de Cerezas y Mascarpone

Name: Pastel de Cerezas y Mascarpone - Vera L.
Ingredients: Masa:; 500 g de harina; 250 ml de leche templada; 6 cucharadas colmadas de miel; 25 g de mantequilla; 50 g de levadura fresca o 1 sobre de levadura seca 11 g; 2 cucharadas de agua templada para la levadura; 1 cucharadita de azúcar; 1 cucharadita rasa de sal Crema:; 125 g de mascarpone; 3; 4 cucharadas de azúcar en polvo; esencia de almendra; 400 g de guindas sin hueso o 1 tarro de compota de guindas sin hueso (800 ml) Para el glaseado y la guarnición:; 1 huevo; 1 cucharada de nata o yogur; 1/2 taza de azúcar en polvo; 1 cucharada de nata espesa o yogur de guindas para un glaseado de color rosa; visitas para decorar

Desierto - Pastel de Cerezas y Mascarpone por Vera L. - Recetas Recipia

Para preparar un delicioso pan dulce con cerezas y mascarpone, comience preparando la masa madre. En un tazón pequeño, agregue 25 gramos de levadura fresca, una cucharada de azúcar y 100 ml de agua tibia. Mezcle bien los ingredientes y déjelos reposar durante unos 15 minutos, hasta que la masa madre se vuelva espumosa y duplique su volumen. Este es el momento en que la levadura se activa y el aroma comenzará a intensificarse. Mientras tanto, en otro tazón, combine una cucharadita de sal, una cucharada de miel y 50 gramos de mantequilla blanda, que derretirá en 200 ml de leche tibia. Mezcle bien hasta que la composición se vuelva homogénea. En un tazón más grande, cernir 500 gramos de harina, luego vierta la mezcla con la leche tibia y la masa madre activada. Comience a amasar la masa, agregando gradualmente harina o leche según sea necesario, hasta que la masa se desprenda del tazón y de sus manos. Esta es una parte importante del proceso, ya que el amasado activo desarrolla el gluten, dándole al pan una textura esponjosa y elástica. Después de obtener una masa homogénea, transfiera a la superficie de trabajo y continúe amasando durante otros 10 minutos. Luego, forme una bola con la masa y déjela crecer en un tazón cubierto con un paño húmedo durante 1 - 1.5 horas, o hasta que duplique su volumen. Este tiempo de reposo es esencial para el desarrollo de los sabores. Una vez que la masa ha crecido, extiéndala sobre una superficie enharinada, formando una hoja rectangular no muy delgada. Prepare la crema mezclando 250 gramos de mascarpone con 100 gramos de azúcar y unas gotas de esencia de almendra. Unte uniformemente la hoja de masa con esta crema, luego agregue las cerezas escurridas y cortadas en cuartos, distribuyéndolas uniformemente. Enrolle la masa en forma de tronco, asegurándose de sellar los extremos, y colóquela en un molde desmontable forrado con papel pergamino. Use un cuchillo afilado para hacer cortes en la superficie de la masa aquí y allá, permitiendo que el vapor escape durante la cocción. Déjelo crecer nuevamente durante 20-30 minutos. Antes de ponerlo en el horno, unte la masa con una mezcla de huevo batido y una cucharada de crema agria o yogur, para obtener una corteza dorada y brillante. Precaliente el horno a 170 grados Celsius y hornee el pan durante 20-25 minutos, hasta que esté bien dorado y cocido. Después de sacar el pan del horno, glasee caliente con una mezcla de azúcar glas y una cucharada de crema agria espesa. Adorne con cerezas frescas para un aspecto apetitoso y deje enfriar completamente antes de cortar. ¡Disfrute de esta delicia con sus seres queridos, saboreando cada bocado!

Ingredientes

Masa:
500 g de harina
250 ml de leche templada
6 cucharadas colmadas de miel
25 g de mantequilla
50 g de levadura fresca o 1 sobre de levadura seca 11 g
2 cucharadas de agua templada para la levadura
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita rasa de sal Crema:
125 g de mascarpone
3
4 cucharadas de azúcar en polvo
esencia de almendra
400 g de guindas sin hueso o 1 tarro de compota de guindas sin hueso (800 ml) Para el glaseado y la guarnición:
1 huevo
1 cucharada de nata o yogur
1/2 taza de azúcar en polvo
1 cucharada de nata espesa o yogur de guindas para un glaseado de color rosa
visitas para decorar