चेरी और मास्करपोन केक

स्वादिष्ट चेरी और मास्करपोन के साथ मीठे ब्रेड को तैयार करने के लिए, सबसे पहले स्टार्टर तैयार करें। एक छोटे कटोरे में 25 ग्राम ताजा खमीर, एक चम्मच चीनी और 100 मिलीलीटर गुनगुना पानी डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और उन्हें लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि स्टार्टर फूला हुआ न हो जाए और उसका आकार दोगुना न हो जाए। यह वह समय है जब खमीर सक्रिय होता है और सुगंध तेज होने लगती है। इस बीच, एक अन्य कटोरे में एक चम्मच नमक, एक चम्मच शहद और 50 ग्राम नरम मक्खन मिलाएं, जिसे आप 200 मिलीलीटर गुनगुने दूध में पिघलाएंगे। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह समरूप न हो जाए। एक बड़े कटोरे में 500 ग्राम आटा छान लें, फिर गर्म दूध और सक्रिय किए गए स्टार्टर का मिश्रण डालें। आटे को गूंधना शुरू करें, आवश्यकता के अनुसार धीरे-धीरे आटा या दूध जोड़ते रहें, जब तक आटा कटोरे और आपके हाथों से न हट जाए। यह प्रक्रिया का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, क्योंकि सक्रिय गूंधने से ग्लूटेन विकसित होता है, जिससे ब्रेड को हल्की और लचीली बनावट मिलती है। एक समान आटा प्राप्त करने के बाद, इसे कार्य सतह पर स्थानांतरित करें और 10 मिनट और गूंधते रहें। फिर, आटे को एक गेंद में आकार दें और इसे एक गीले तौलिये से ढकी कटोरी में 1 - 1.5 घंटे के लिए उठने दें, या जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए। यह विश्राम का समय सुगंध के विकास के लिए आवश्यक है। जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे की छिड़की हुई सतह पर बेलें, एक बहुत पतला आयताकार शीट बनाते हुए। क्रीम तैयार करने के लिए 250 ग्राम मास्करपोन को 100 ग्राम चीनी और कुछ बूँदें बादाम के एसेंस के साथ मिलाएं। इस क्रीम को आटे की शीट पर समान रूप से फैलाएं, फिर सूखे और चौथाई में कटे हुए चेरी डालें, उन्हें समान रूप से वितरित करें। आटे को एक रोल के रूप में लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सिरों को सील कर दिया गया है, और इसे एक स्प्रिंगफॉर्म पैन में रखें जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है। आटे की सतह पर जगह-जगह छेद करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, ताकि भाप पकाने के दौरान निकल सके। इसे फिर से 20-30 मिनट के लिए उठने दें। ओवन में डालने से पहले, आटे को फेंटे हुए अंडे और एक चम्मच खट्टा क्रीम या दही के मिश्रण से ब्रश करें, ताकि एक सुनहरी और चमकदार परत प्राप्त हो सके। ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और 20-25 मिनट तक ब्रेड को बेक करें, जब तक कि यह सुंदर सुनहरा न हो जाए और अच्छी तरह से पक जाए। ओवन से ब्रेड निकालने के बाद, इसे गर्मागर्म पाउडर चीनी और एक चम्मच गाढ़ी खट्टा क्रीम के मिश्रण से ग्लेज़ करें। ताजे चेरी से सजाएं ताकि इसका आकर्षक रूप हो और इसे काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। इस विशेषता का आनंद अपने प्रियजनों के साथ लें, हर कौर का आनंद लें!