Kiraz ve Mascarpone Kek

Lezzetli bir vişne ve mascarpone tatlı ekmek hazırlamak için, öncelikle mayayı hazırlayın. Küçük bir kasede 25 gram taze maya, bir yemek kaşığı şeker ve 100 ml ılık su ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın ve maya kabarana kadar yaklaşık 15 dakika bekletin. Bu, mayanın aktive olduğu ve aromanın yoğunlaşmaya başladığı zamandır. Bu arada, başka bir kasede bir çay kaşığı tuz, bir yemek kaşığı bal ve 50 gram yumuşak tereyağını 200 ml ılık süt içinde eritin. Karışım homojen hale gelene kadar iyice karıştırın. Daha büyük bir kasede 500 gram un eleyin, ardından ılık süt karışımını ve aktive olmuş mayayı ekleyin. Hamuru yoğurmaya başlayın, ihtiyaç duydukça yavaş yavaş un veya süt ekleyin, hamur kabın ve ellerinizden ayrılana kadar. Bu, sürecin önemli bir parçasıdır, çünkü aktif yoğurma glutenin gelişmesini sağlar ve ekmeğe yumuşak ve elastik bir doku kazandırır. Homojen bir hamur elde ettikten sonra, hamuru çalışma yüzeyine aktarın ve 10 dakika daha yoğurmaya devam edin. Ardından, hamuru bir top haline getirin ve üzerini nemli bir havluyla kaplı bir kasede 1 - 1,5 saat kabarmaya bırakın veya hacmini iki katına çıkana kadar. Bu dinlenme süresi aromaların gelişimi için esastır. Hamur kabardığında, unlanmış bir yüzeyde açarak çok ince olmayan dikdörtgen bir yaprak oluşturun. Kremayı 250 gram mascarponeyi 100 gram şeker ve birkaç damla badem özü ile karıştırarak hazırlayın. Bu kremayı hamur yaprağının üzerine eşit şekilde yayın, ardından süzülmüş ve dörde kesilmiş vişneleri ekleyerek eşit şekilde dağıtın. Hamuru bir silindir şeklinde sarın ve uçlarını birleştirdiğinizden emin olun, ardından yağlı kağıt serili bir kelepçeli kalıba yerleştirin. Hamurun yüzeyini yer yer kesmek için keskin bir bıçak kullanın, böylece pişirme sırasında buhar çıkabilir. 20-30 dakika daha kabarmaya bırakın. Fırına koymadan önce, hamuru çırpılmış yumurta ve bir yemek kaşığı ekşi krema veya yoğurt karışımı ile yağlayın, böylece altın rengi ve parlak bir kabuk elde edersiniz. Fırını 170 derece Celsius'a önceden ısıtın ve ekmeği 20-25 dakika pişirin, güzelce kızarana ve iyi pişene kadar. Fırından ekmeği çıkardıktan sonra, sıcak halde pudra şekeri ve bir yemek kaşığı kalın ekşi krema karışımı ile glaze edin. Taze vişnelerle süsleyin, böylece iştah açıcı bir görünüm elde edin ve dilimlemeden önce tamamen soğumaya bırakın. Bu lezzeti sevdiklerinizle paylaşın, her lokmanın tadını çıkarın!

Malzemeler

Hamur:
500 g un
250 ml ılık süt
6 tepeleme yemek kaşığı bal
25 g tereyağı
50 g yaş maya veya 1 poşet kuru maya 11 g
2 yemek kaşığı maya için ılık su
1 çay kaşığı şeker
1 seviye çay kaşığı tuz Krema:
125 g mascarpone
3
4 yemek kaşığı pudra şekeri
badem esansı
400 g taşsız vişne veya 1 kavanoz taşsız vişne kompostosu (800 ml) Krema ve süsleme için:
1 yumurta
1 yemek kaşığı krema veya yoğurt
1/2 su bardağı pudra şekeri
1 yemek kaşığı koyu krema veya pembe renkli krema için vişneli yoğurt
süsleme için vişneler