Gâteau aux Cerises et Mascarpone

Name: Gâteau aux Cerises et Mascarpone - Vera L.
Ingredients: Pâte :; 500 g de farine; 250 ml de lait tiède; 6 cuillères à soupe bombées de miel; 25 g de beurre; 50 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure sèche 11 g; 2 cuillères à soupe deau tiède pour la levure; 1 cuillère à café de sucre; 1 cuillère à café rase de sel Crème :; 125 g de mascarpone; 3; 4 cuillères à soupe de sucre en poudre; essence damande; 400 g de cerises griottes sans noyau ou 1 pot de compote de cerises griottes sans noyau (800 ml) Pour le glaçage et la garniture :; 1 œuf; 1 cuillère à soupe de crème ou de yaourt; 1/2 tasse de sucre en poudre; 1 cuillère à soupe de crème épaisse ou de yaourt aux cerises griottes pour un glaçage de couleur rose; visines pour la décoration

Désert - Gâteau aux Cerises et Mascarpone par Vera L. - Recettes Recipia

Pour préparer un délicieux pain sucré aux cerises et au mascarpone, commencez par préparer le levain. Dans un petit bol, ajoutez 25 grammes de levure fraîche, une cuillère à soupe de sucre et 100 ml d'eau tiède. Mélangez bien les ingrédients et laissez-les reposer pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le levain devienne mousseux et double de volume. C'est à ce moment que la levure s'active et que l'arôme commence à s'intensifier. Pendant ce temps, dans un autre bol, combinez une cuillère à café de sel, une cuillère à soupe de miel et 50 grammes de beurre mou que vous ferez fondre dans 200 ml de lait tiède. Mélangez bien jusqu'à ce que la préparation devienne homogène. Dans un plus grand bol, tamisez 500 grammes de farine, puis versez le mélange de lait chaud et le levain activé. Commencez à pétrir la pâte, en ajoutant progressivement de la farine ou du lait selon les besoins, jusqu'à ce que la pâte se détache du bol et de vos mains. C'est une partie importante du processus, car le pétrissage actif développe le gluten, donnant au pain une texture moelleuse et élastique. Après avoir obtenu une pâte homogène, transférez-la sur le plan de travail et continuez à pétrir pendant encore 10 minutes. Ensuite, formez une boule avec la pâte et laissez-la lever dans un bol recouvert d'un torchon humide pendant 1 à 1,5 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Ce temps de repos est essentiel pour le développement des saveurs. Une fois que la pâte a levé, étalez-la sur une surface farinée, en formant une feuille rectangulaire pas trop fine. Préparez la crème en mélangeant 250 grammes de mascarpone avec 100 grammes de sucre et quelques gouttes d'essence d'amande. Étalez uniformément cette crème sur la feuille de pâte, puis ajoutez les cerises égouttées et coupées en quartiers, en les répartissant uniformément. Roulez la pâte en forme de boudin, en veillant à sceller les extrémités, et placez-la dans un moule à gâteau à fond amovible, tapissé de papier sulfurisé. Utilisez un couteau bien aiguisé pour inciser la surface de la pâte ici et là, afin de permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson. Laissez lever à nouveau pendant 20-30 minutes. Avant de le mettre au four, badigeonnez la pâte avec un mélange d'œuf battu et d'une cuillère à soupe de crème aigre ou de yaourt, pour obtenir une croûte dorée et brillante. Préchauffez le four à 170 degrés Celsius et faites cuire le pain pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit. Après avoir sorti le pain du four, glacer-le chaud avec un mélange de sucre glace et une cuillère à soupe de crème aigre épaisse. Garnissez de cerises fraîches pour un aspect appétissant et laissez refroidir complètement avant de trancher. Savourez cette délicatesse avec vos proches, en savourant chaque bouchée!

Ingrédients

Pâte :
500 g de farine
250 ml de lait tiède
6 cuillères à soupe bombées de miel
25 g de beurre
50 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure sèche 11 g
2 cuillères à soupe deau tiède pour la levure
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café rase de sel Crème :
125 g de mascarpone
3
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
essence damande
400 g de cerises griottes sans noyau ou 1 pot de compote de cerises griottes sans noyau (800 ml) Pour le glaçage et la garniture :
1 œuf
1 cuillère à soupe de crème ou de yaourt
1/2 tasse de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de crème épaisse ou de yaourt aux cerises griottes pour un glaçage de couleur rose
visines pour la décoration