パイ生地のチキンパテ
美味しい鶏レバーと鶏胸肉のパイを作るために、まず材料を準備します。レバーを注意深く洗い、不純物が残らないようにし、冷水の鍋に入れます。水を沸騰させ、レバーを約10〜15分間煮ます。水面に浮かぶ泡を取り除くことが重要で、澄んだ美味しいスープを確保します。その間に、鶏胸肉を洗い、別の鍋に塩水を入れて、15〜20分間煮ます。泡も取り除きます。 レバーと鶏胸肉が煮えたら、ざるに移して冷まします。十分に冷えたら、レバーの半分を小さなキューブに切り、残りの半分をミンチにして滑らかなペーストにします。玉ねぎ、ニンニク、ピーマンを包丁で細かく切り、香りを引き出します。 鍋にバターを入れ、溶けたら玉ねぎ、ニンニク、ピーマンを加え、5〜10分間炒めて、少し透明で香りが立つまで加熱します。最後に、細かく刻んだハーブを加え、料理に新鮮さを加えます。大きなボウルに、炒めた野菜の混合物と刻んだレバー、鶏胸肉を組み合わせ、5つのよく溶きほぐした卵を加えます。味を引き立てるために、塩、コショウ、パプリカで味付けします。 パイ生地を少し伸ばし、23x13x7 cmの耐熱皿に置きます。生地の端が皿の端に垂れ下がるようにして、美味しいクラストを形成します。肉とレバーの混合物の半分を加え、次に茹で卵をキューブ状に切って加え、残りの肉の混合物で全てを覆います。生地の端を約1 cm幅のストリップに切り、具の上に重ねて、素朴で食欲をそそる外観を作ります。 生地に卵黄を塗って、きれいな金色で光沢のあるクラストを得ます。180度に予熱したオーブンに皿を置き、約1時間焼きます。パイが黄金色になり、抗しがたい香りが漂ったら、オーブンから取り出し、切る前に少し冷まします。この鶏レバーと鶏胸肉のパイは、間違いなく愛する人たちの中でお気に入りになり、家族の食事やお祝いのイベントにぴったりです。楽しんでください！
材料
- 800gの鶏レバー、400gの骨なし鶏胸肉、400gのパイ生地、5個の生卵、3個のゆで卵、1/2個の赤と緑のピーマン、2束の青ニンニク、3束の青ネギ、1束のディル、1束のパセリ、塩、胡椒、辛いパプリカ（オプション）、50gのバター、塗る用の卵黄1個。
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