Hühnchenpastete in Blätterteig

Name: Hühnchenpastete in Blätterteig
Ingredients: 800 g Hühnerleber; 400 g entbeinte Hähnchenbrust; 400 g Blätterteig; 5 rohe Eier; 3 gekochte Eier; 1/2 rote und grüne Paprika; 2 Bund grüner Knoblauch; 3 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Bund Dill; 1 Bund Petersilie; Salz; Pfeffer; scharfer Paprika (optional); 50 g Butter; 1 Eigelb zum Bestreichen.

Vorspeisen - Hühnchenpastete in Blätterteig von Teona O. - Recipia Rezepte

Um eine köstliche Hühnerleber- und Hühnerbrustpastete zuzubereiten, beginnen wir mit der Vorbereitung der Zutaten. Wir waschen die Lebern sorgfältig und stellen sicher, dass keine Verunreinigungen zurückbleiben, und legen sie in einen Topf mit kaltem Wasser. Wir bringen das Wasser zum Kochen und lassen die Lebern etwa 10-15 Minuten köcheln. Es ist wichtig, den Schaum zu entfernen, der sich an der Oberfläche des Wassers bildet, um eine klare und schmackhafte Brühe zu gewährleisten. In der Zwischenzeit waschen wir die Hühnerbrust, legen sie in einen anderen Topf mit Salzwasser und kochen sie 15-20 Minuten lang, wobei wir ebenfalls den Schaum entfernen. Sobald die Lebern und die Hühnerbrust gekocht sind, nehmen wir sie in ein Sieb und lassen sie abkühlen. Wenn sie ausreichend abgekühlt sind, schneiden wir die Hälfte der Lebern in kleine Würfel und geben die andere Hälfte durch einen Fleischwolf, um eine feine Paste zu erhalten. Die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika hacken wir mit einem Messer, um die Aromen freizusetzen. In einem Topf geben wir die Butter und sobald sie geschmolzen ist, fügen wir die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika hinzu und lassen sie 5-10 Minuten anbraten, bis sie leicht durchsichtig und aromatisch sind. Zum Schluss fügen wir die fein gehackten Kräuter hinzu, die dem Gericht eine frische Note verleihen. In einer großen Schüssel kombinieren wir die angebratenen Gemüsemischung mit den gehackten Lebern und der Hühnerbrust und fügen die 5 gut verquirlten Eier hinzu. Wir würzen nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Paprika, um die Aromen zu intensivieren. Für den Blätterteig rollen wir ihn etwas mit einem Nudelholz aus, dann legen wir ihn in eine hitzebeständige Form von 23x13x7 cm. Wir lassen die Ränder des Teigs über die Ränder der Form hängen, was hilft, eine köstliche Kruste zu bilden. Wir fügen die Hälfte der Fleisch- und Lebermasse hinzu, gefolgt von den gekochten Eiern, die in Würfel geschnitten sind, und decken alles mit dem Rest der Fleischmasse ab. Die Ränder des Teigs schneiden wir in Streifen von etwa 1 cm Breite und bringen sie übereinander auf die Füllung, um ein rustikales und appetitliches Aussehen zu erzeugen. Wir bestreichen den Teig mit einem Eigelb, um eine schön goldene und glänzende Kruste zu erhalten. Wir stellen die Form in den auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen und lassen sie etwa eine Stunde backen. Wenn die Pastete goldbraun ist und ein unwiderstehliches Aroma hat, nehmen wir sie aus dem Ofen und lassen sie kurz abkühlen, bevor wir sie aufschneiden. Diese Hühnerleber- und Hühnerbrustpastete wird sicher ein Favorit unter den Liebsten werden und ist perfekt für Familienessen oder festliche Anlässe. Genießen Sie jede Scheibe mit Freude!