Pâté de poulet en pâte feuilletée

Name: Pâté de poulet en pâte feuilletée
Ingredients: 800 g de foie de poulet; 400 g de poitrine de poulet désossée; 400 g de pâte feuilletée; 5 œufs crus; 3 œufs durs; 1/2 poivron rouge et vert; 2 bottes d'ail vert; 3 bottes d'oignons verts; 1 botte d'aneth; 1 botte de persil; sel; poivre; paprika piquant (optionnel); 50 g de beurre; 1 jaune d'œuf pour badigeonner.

Apéritifs - Pâté de poulet en pâte feuilletée par Teona O. - Recettes Recipia

Pour préparer une délicieuse tarte au foie de poulet et au blanc de poulet, nous commençons par préparer les ingrédients. Nous lavons soigneusement les foies, en nous assurant qu'il ne reste pas d'impuretés, et les plaçons dans une casserole d'eau froide. Nous portons l'eau à ébullition et laissons mijoter les foies pendant environ 10 à 15 minutes. Il est important d'enlever l'écume qui se forme à la surface de l'eau pour garantir un bouillon clair et savoureux. Pendant ce temps, nous lavons le blanc de poulet, que nous plaçons dans une autre casserole d'eau salée, et le faisons cuire pendant 15 à 20 minutes, en enlevant également l'écume. Une fois que les foies et le blanc de poulet sont cuits, nous les retirons dans une passoire et les laissons refroidir. Lorsqu'ils ont suffisamment refroidi, nous coupons la moitié des foies en petits dés, et passons l'autre moitié au hachoir pour obtenir une pâte fine. Nous hachons finement l'oignon, l'ail et le poivron avec un couteau pour libérer leurs arômes. Dans une casserole, nous mettons le beurre et, une fois qu'il a fondu, nous ajoutons l'oignon, l'ail et le poivron, en les laissant revenir pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement translucides et parfumés. Enfin, nous ajoutons les herbes finement hachées, qui apporteront une touche de fraîcheur au plat. Dans un grand bol, nous mélangeons le mélange de légumes sautés avec les foies hachés et le blanc de poulet, en ajoutant les 5 œufs bien battus. Nous assaisonnons avec du sel, du poivre et du paprika au goût, pour rehausser les saveurs. Pour la pâte feuilletée, nous l'étalons un peu avec un rouleau à pâtisserie, puis nous la plaçons dans un plat résistant à la chaleur de 23x13x7 cm. Nous laissons les bords de la pâte dépasser des bords du plat, ce qui aidera à former une délicieuse croûte. Nous ajoutons la moitié du mélange de viande et de foies, suivie des œufs durs coupés en dés, et couvrons le tout avec le reste du mélange de viande. Nous coupons les bords de la pâte en bandes d'environ 1 cm de large et les superposons sur la garniture, créant un aspect rustique et appétissant. Nous badigeonnons la pâte avec un jaune d'œuf pour obtenir une croûte dorée et brillante. Nous plaçons le plat dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius et laissons cuire pendant environ une heure. Lorsque la tarte est dorée et dégage un arôme irrésistible, nous la sortons du four et la laissons refroidir légèrement avant de la trancher. Cette tarte au foie et au blanc de poulet deviendra certainement un favori parmi les proches, étant parfaite pour les repas en famille ou les événements festifs. Savourez chaque tranche avec plaisir !