Yufka hamurunda tavuk pâté

Lezzetli bir tavuk ciğeri ve göğüs böreği yapmak için, malzemeleri hazırlamaya başlıyoruz. Ciğerleri dikkatlice yıkıyoruz, kir kalmadığından emin oluyoruz ve soğuk su dolu bir tencereye koyuyoruz. Suyu kaynamaya getiriyoruz ve ciğerleri yaklaşık 10-15 dakika kaynatıyoruz. Su yüzeyinde oluşan köpüğü almak önemlidir, böylece berrak ve lezzetli bir çorba elde ederiz. Bu arada, tavuk göğsünü yıkıyoruz, tuzlu su dolu başka bir tencereye koyuyoruz ve 15-20 dakika kaynatıyoruz, köpüğü de alarak. Ciğerler ve tavuk göğsü piştiğinde, bir süzgece alıp soğumaya bırakıyoruz. Yeterince soğuduğunda, ciğerlerin yarısını küçük küpler halinde kesiyoruz, diğer yarısını ise ince bir macun elde etmek için kıyma makinesinden geçiriyoruz. Soğanı, sarımsağı ve biberi bir bıçakla ince ince doğrayarak aromalarını serbest bırakıyoruz. Bir tavada tereyağını koyuyoruz ve eridikten sonra soğanı, sarımsağı ve biberi ekliyoruz, 5-10 dakika kadar soteleyerek hafifçe saydam ve aromatik olana kadar pişiriyoruz. Son olarak, yemeğe tazelik katacak ince doğranmış yeşillikleri ekliyoruz. Büyük bir kasede, sotelenmiş sebze karışımını doğranmış ciğerler ve tavuk göğsü ile birleştiriyoruz, ardından 5 iyice çırpılmış yumurtayı ekliyoruz. Tatları yoğunlaştırmak için tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırıyoruz. Milföy hamuru için, merdane ile biraz açıyoruz, ardından 23x13x7 cm boyutlarında bir fırın kabına yerleştiriyoruz. Hamurun kenarlarının tepsinin kenarlarının üzerine sarkmasına izin veriyoruz, bu da lezzetli bir kabuk oluşturmasına yardımcı olacaktır. Et ve ciğer karışımının yarısını ekliyoruz, ardından küp küp kesilmiş haşlanmış yumurtaları ekliyoruz ve her şeyi geri kalan et karışımı ile kaplıyoruz. Hamurun kenarlarını yaklaşık 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesiyoruz ve dolgunun üzerine üst üste getiriyoruz, rustik ve iştah açıcı bir görünüm yaratıyoruz. Hamuru güzel altın rengi ve parlak bir kabuk elde etmek için bir yumurta sarısı ile yağlıyoruz. Tepsiyi 180 derece Celsius'a önceden ısıtılmış fırına yerleştiriyoruz ve yaklaşık bir saat pişmesine izin veriyoruz. Börek altın rengi aldığında ve karşı konulmaz bir aromaya sahip olduğunda, fırından çıkarıyoruz ve dilimlemeden önce biraz soğumasını bekliyoruz. Bu tavuk ciğeri ve göğüs böreği, sevdikleriniz arasında kesinlikle bir favori haline gelecek, aile yemekleri veya kutlamalar için mükemmel olacak. Her dilimi keyifle tadını çıkarın!