पफ पेस्ट्री में चिकन पैट

स्वादिष्ट चिकन लिवर और ब्रेस्ट पाई बनाने के लिए, हम सामग्री तैयार करने से शुरू करते हैं। हम लिवर को ध्यान से धोते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि कोई अशुद्धियाँ न रहें, और उन्हें ठंडे पानी से भरे बर्तन में डालते हैं। हम पानी को उबालने लाते हैं और लिवर को लगभग 10-15 मिनट तक उबालने देते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम पानी की सतह पर बनने वाले फोम को हटा दें, ताकि एक स्पष्ट और स्वादिष्ट शोरबा सुनिश्चित हो सके। इस बीच, हम चिकन ब्रेस्ट को धोते हैं, उसे एक अन्य बर्तन में नमकीन पानी में रखते हैं, और 15-20 मिनट तक उबालते हैं, फोम को भी हटाते हैं। जब लिवर और चिकन ब्रेस्ट पक जाएं, तो हम उन्हें एक छलनी में निकालते हैं और ठंडा होने देते हैं। जब वे पर्याप्त ठंडे हो जाएं, तो हम लिवर के आधे हिस्से को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, और दूसरे आधे को एक मांस ग्राइंडर से गुजारते हैं, ताकि एक महीन पेस्ट बन सके। हम प्याज, लहसुन और बेल मिर्च को एक चाकू से बारीक काटते हैं, ताकि उनकी सुगंध निकल सके। एक कढ़ाई में, हम मक्खन डालते हैं और जब यह पिघल जाए, तो प्याज, लहसुन और बेल मिर्च डालते हैं, उन्हें 5-10 मिनट तक भूनते हैं, जब तक वे थोड़े पारदर्शी और सुगंधित न हो जाएं। अंत में, हम बारीक कटी हुई हरी सब्जियाँ डालते हैं, जो पकवान को ताजगी देंगी। एक बड़े कटोरे में, हम भुनी हुई सब्जियों के मिश्रण को कटा हुआ लिवर और चिकन ब्रेस्ट के साथ मिलाते हैं, और 5 अच्छी तरह से फेंटे हुए अंडे डालते हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए, नमक, काली मिर्च और पपरिका डालते हैं। फलते हुए आटे के लिए, हम इसे थोड़ा बेलते हैं, फिर इसे 23x13x7 सेमी के गर्मी प्रतिरोधी बर्तन में रखते हैं। हम आटे के किनारों को बर्तन के किनारों पर लटकने देते हैं, जो एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने में मदद करेगा। हम मांस और लिवर के मिश्रण का आधा भाग डालते हैं, उसके बाद उबले हुए अंडों को छोटे टुकड़ों में काटकर डालते हैं, और बाकी मांस के मिश्रण से सब कुछ ढक देते हैं। हम आटे के किनारों को लगभग 1 सेंटीमीटर चौड़ी पट्टियों में काटते हैं और उन्हें भरावन के ऊपर एक दूसरे पर लाते हैं, एक देहाती और लुभावनी उपस्थिति बनाते हैं। हम आटे को एक अंडे की जर्दी से ब्रश करते हैं ताकि एक सुंदर सुनहरा और चमकदार क्रस्ट प्राप्त हो सके। हम बर्तन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखते हैं और लगभग एक घंटे तक बेक करने देते हैं। जब पाई सुनहरी हो जाती है और एक अद्वितीय सुगंध होती है, तो हम इसे ओवन से निकालते हैं और इसे काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने देते हैं। यह चिकन लिवर और ब्रेस्ट पाई निश्चित रूप से प्रियजनों के बीच एक पसंदीदा बन जाएगी, परिवार के भोजन या उत्सव के अवसरों के लिए एकदम सही। हर टुकड़े का आनंद लें!