コーヒーケーキデザート
コーヒーケーキ コーヒーケーキは、卵白、ナッツ、パン粉で作られたシンプルな生地の上に、卵黄、バター、インスタントコーヒーで作ったクリームを重ねたものです。生地は別々に焼かれ、クリームは蒸し器で調理され、卵黄がバターと混ぜる前に濃くなるまで加熱されます。最後に、少しの削ったチョコレートがケーキを仕上げます。生地とクリームの両方が組み立てる前に冷却されることが重要です。 クイック情報 総時間：元のレシピでは指定されていない；焼き時間と生地およびクリームの冷却時間に依存します 準備時間：指定されていない 焼き時間：指定されていない；生地は180度に予熱したオーブンで焼かれます ポーション：数は指定されておらず、トレーのサイズとケーキの切り方によって異なります 難易度：簡単から中程度 レシピの種類：ナッツの生地とコーヒークリームの家庭用ケーキ 材料 生地 7個の卵白 250gの砂糖 200gの粉砕したナッツ 2スプーンのパン粉 クリーム 7個の卵黄 200gの砂糖 1-2袋のインスタントコーヒー 200gのバター デコレーション 削ったチョコレート、元のレシピでは量が指定されていません 作り方 1. 生地を準備する まず、卵白を砂糖と一緒にしっかりと泡立て、砂糖が溶けるまで続けます。泡がしっかりとしていることが重要で、他の材料を加える前にしっかりとした泡立てが必要です。これが生地に構造を与えます。 粉砕したナッツとパン粉を加えます。軽く混ぜて、必要以上に混ぜないようにします。 生地をオーブンシートを敷いた型に流し込み、平らにします。元のレシピでは使用する型の指定がないため、生地の厚さは型のサイズによって異なります。 2. 生地を焼く 型を180度に予熱したオーブンに入れます。生地は焼き上がるまで焼かれますが、正確な時間は元のレシピでは言及されていません。焼き終わる前に確認してください。焼き時間はオーブンや生地の厚さによって異なることがあります。 焼き上がったら、型から生地を取り出し、冷やします。温かい生地の上にクリームを広げないでください。そうしないと、クリームのバターが溶けすぎて、層が安定しなくなります。 3. 卵黄クリームを準備する 卵黄を200gの砂糖と一緒にボウルに入れます。混ぜた後、ボウルを蒸し器に置き、混合物が濃くなるまで調理します。 クリームは加熱中に混ぜる必要があり、均一に濃くなるようにします。希望の濃度に達したら、ボウルを蒸し器から取り出し、クリームを冷やします。 4. バターとコーヒーを混ぜる 別のボウルでバターをクリーミーになるまで混ぜます。卵黄クリームが冷えたら、少しずつバターを加え、混ぜながら加えます。クリームが均一になるまで続けます。 最後に、インスタントコーヒーを加えます。レシピでは、コーヒーの風味がどれほど強いかに応じて、1袋または2袋を使用できます。コーヒーがクリームに均等に分散するまで混ぜます。 バターと卵黄クリームは、温度が近いことが望ましいです。もし一方の材料が他方よりもかなり冷たい場合、クリームが分離したり、不均一になったりすることがあります。 5. ケーキを組み立てる 冷却した生地を皿に置くか、焼いた型のままにします。コーヒークリームをできるだけ均一に広げます。 上に削ったチョコレートを振りかけます。元のレシピではチョコレートの量や種類が指定されていないため、必要に応じてケーキの表面を軽く覆うのに十分な量を使用します。 クリームが落ち着いた後、コーヒーケーキを切り分けることができます。きれいなスライスのためには、切る前に冷やしておくと良いでしょう。 なぜこのレシピをよく作るのか これは、複雑な生地なしでナッツとコーヒーのデザートを求めているときに便利なケーキです。生地の組成はすぐに準備でき、クリームは少ない材料でコーヒーの味がはっきりしています。ナッツは生地に食感を与え、冷やした後のバタークリームはスライスしやすいです。 また、事前に準備できることも気に入っています。生地は事前に焼いて冷やすことができ、組み立てたケーキはクリームが安定するための時間だけが必要です。 ヒントとバリエーション ヒント 卵白をしっかりと泡立ててから、ナッツとパン粉を加えます。泡が柔らかすぎると、生地がしっかりとしなくなる可能性があります。 粉砕したナッツとパン粉は軽く混ぜます。過度に混ぜると、卵白の体積が失われる可能性があります。 卵黄クリームは、バターを加える前に冷やす必要があります。これは、均一なクリームを得るための重要なステップの一つです。 バターは少しずつ加え、一度にすべてを加えないでください。各追加後に混ぜることで、クリームが均一になります。 より控えめな香りを求める場合は、1袋のインスタントコーヒーを使用します。より強い味を求める場合は、レシピが許すように2袋を使用します。 代替品 粉砕したナッツは生地の主要成分であり、同じ構造と風味を保ちたい場合は置き換えないでください。元のレシピではナッツの代替案は提供されていません。 パン粉は生地の成分の一部であり、指定された量を使用します。元のレシピには代替案はありません。 インスタントコーヒーは、必要な強度に応じて1袋または2袋を使用できます。このレシピには他の形態のコーヒーは必要ありません。 バリエーション 最も簡単なバリエーションは、インスタントコーヒーの量を調整することです。1袋を使用すると、クリームの味がよりバランスが取れます；2袋を使用すると、コーヒーの香りがより明確になります。 削るチョコレートの粗さを変えることができ、好みに応じてテクスチャを調整できます。レシピでは特定の種類のチョコレートや固定された量は指定されていません。 サービングアイデア クリームが冷却して落ち着いた後、ケーキを適切なサイズに切り分けます。単独で提供することができ、上に削ったチョコレートを振りかけます。 均一な外観を得るために、チョコレートを加える前にクリームを端まで広げます。スライスの厚さは、トレーのサイズと必要なポーション数によって異なります。 よくある質問 なぜクリームは蒸し器で調理されるのですか？ 卵黄と砂糖は徐々に加熱され、直接火にかけることなく濃くなります。クリームは濃度が出るまで混ぜ続け、その後、バターを加える前に冷やす必要があります。 コーヒークリームにバターはいつ加えますか？ バターは別に泡立ててから、冷えた卵黄クリームに少しずつ加えます。クリームが熱い間に加えることは推奨されません。 1袋のインスタントコーヒーを使用できますか？ はい。レシピでは1袋または2袋を指定しています。1袋はそれほど強い味を提供せず、2袋はより強いコーヒーの香りをもたらします。 生地は熱い間にクリームに入れますか？ いいえ。生地はクリームを広げる前に冷却する必要があります。そうしないと、クリームのバターが溶けてしまい、塗りにくくなります。 上にどのくらいのチョコレートを置きますか？ 元のレシピでは量は指定されていません。必要に応じて、薄い層で表面を覆うのに十分な量のチョコレートを削ります。 栄養価 以下の数値は推定値で、全体のケーキに関するもので、指定されたチョコレートの量は含まれていません。 全体のケーキ：約5000-5100 kcal、75-80gのタンパク質、320-330gの脂肪、480-500gの炭水化物。 ケーキが10等分されている場合、1切れあたり約500-510 kcal、7-8gのタンパク質、32-33gの脂肪、48-50gの炭水化物が含まれ、削ったチョコレートは含まれていません。 推定値は、卵のサイズ、バターの種類、配合に残っている砂糖の正確な量、装飾に使用されるチョコレートの量によって異なる場合があります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で保存し、密閉容器に入れるか、カバーされた皿に置きます。クリームにはバターと卵黄が含まれているため、室温で少し置いておくと、より良い食感が得られます。 ケーキは再加熱しません。冷たくして提供するか、短時間外に置いてクリームが少し柔らかくなるまで待ちます。室温に長時間置かないでください。
材料
- ベース：卵白7個、砂糖250g、挽きくるみ200g、パン粉大さじ2。クリーム：卵黄7個、砂糖200g、インスタントコーヒー1
- 2パック、バター200g。
