咖啡蛋糕甜点
咖啡蛋糕 咖啡蛋糕的底部简单，由蛋白、坚果和面包屑制成，上面涂抹着细腻的奶油，奶油由蛋黄、黄油和速溶咖啡制成。底部单独烘烤，奶油在蒸汽中准备，以使蛋黄在与黄油混合之前变稠。最后，少量的巧克力屑为蛋糕增添了风味。重要的是，底部和奶油在组装之前都要冷却。 快速信息 总时间：在原始食谱中未说明；取决于烘烤时间和底部及奶油的冷却时间 准备时间：未说明 烘烤时间：未说明；底部在预热至180度的烤箱中烘烤 份数：未说明，取决于托盘的大小以及蛋糕的切割方式 难度：从简单到中等 食谱类型：家常蛋糕，坚果底和咖啡奶油 配料 底部 7个蛋白 250克糖 200克磨碎的坚果 2汤匙面包屑 奶油 7个蛋黄 200克糖 1-2包速溶咖啡 200克黄油 装饰 巧克力屑，原始食谱中未说明数量 制作方法 1. 准备底部 首先将蛋白与糖打至硬性泡沫，糖溶解为止。重要的是，泡沫要紧致，才能加入其余的配料，因为这将给予底部结构。 加入磨碎的坚果和面包屑。轻轻混合，使混合物结合，不要过度搅拌。 将面糊倒入铺有烘焙纸的托盘中并抹平。原始食谱中未说明使用的托盘，因此底部的厚度将取决于托盘的大小。 2. 烘烤底部 将托盘放入预热至180度的烤箱中。底部烘烤至熟，但原始食谱中未提及确切时间。接近烘烤结束时检查，因为时间可能因烤箱和底部厚度而异。 烘烤后，从烤箱中取出底部，让其冷却。不要在热底部上涂抹奶油，因为奶油中的黄油可能会过于融化，层将不再稳定。 3. 准备蛋黄奶油 将蛋黄与200克糖放入一个碗中。搅拌后，将碗放在蒸汽上，煮至混合物变稠。 在加热过程中必须搅拌奶油，以便均匀变稠。达到所需的稠度后，将碗从蒸汽中取出，让奶油冷却。 4. 加入黄油和咖啡 单独将黄油搅打至奶油状。当蛋黄奶油冷却时，逐渐加入黄油，每次少量，搅拌后再加入。继续搅拌直到奶油均匀。 最后，加入速溶咖啡。食谱允许使用一个或两个包，取决于你希望咖啡味道的强度。搅拌直到咖啡均匀分布在奶油中。 黄油和蛋黄奶油的温度应接近。如果其中一个成分的温度远低于另一个，奶油可能会分离或变得不均匀。 5. 组装蛋糕 将冷却的底部放在盘子上，或留在烤制的托盘中。尽量均匀地涂抹咖啡奶油。 在上面撒上巧克力屑。原始食谱中未说明巧克力的数量和种类，因此可以根据需要使用，轻轻覆盖蛋糕表面。 咖啡蛋糕可以在奶油定型后切块。为了更干净的切片，最好在切割之前先冷藏。 我为什么经常做这个食谱 这是一个实用的蛋糕，当我想要一个简单的坚果和咖啡甜点时，不需要复杂的底部。底部的组合准备迅速，而奶油成分少，咖啡味道明显。坚果为底部提供了质感，冷却后的黄油奶油切片容易。 我也喜欢它可以提前准备。底部可以提前烘烤和冷却，组装后的蛋糕只需要时间让奶油定型。 提示和变体 提示 在加入坚果和面包屑之前，打发蛋白至泡沫坚固。如果泡沫太软，底部可能会不够紧实。 轻轻地将磨碎的坚果和面包屑混合。过度搅拌可能会损失蛋白的体积。 蛋黄奶油在加入黄油之前应冷却。这是获得均匀奶油的重要步骤之一。 逐渐加入黄油，而不是一次性全部加入。每次添加后搅拌有助于奶油的均匀化。 为了更细腻的香气，可以使用一包速溶咖啡。为了更浓烈的味道，使用两包，如食谱所允许。 替代品 磨碎的坚果是底部的主要成分，如果想保持相同的结构和香气，不应替代。原始食谱未提供坚果的替代方案。 面包屑是底部成分的一部分，按指示的量使用。原始食谱中没有替代选项。 速溶咖啡可以根据所需的强度使用一包或两包。这道食谱不需要其他形式的咖啡。 变体 最简单的变体是调整速溶咖啡的数量。使用一包时，奶油的味道会更平衡；使用两包时，咖啡的香气会更加明显。 可以根据所需的质地，选择将巧克力刨得更细或更粗。食谱未指定特定类型的巧克力或固定数量。 上菜建议 在奶油冷却并定型后，将蛋糕切成合适的块。可以单独食用，表面撒上巧克力屑。 为了均匀的外观，涂抹奶油到边缘，然后再加巧克力。切片的厚度取决于托盘的大小和所需的份数。 常见问题 为什么奶油在蒸汽上准备？ 蛋黄和糖逐渐加热，变稠，而不是直接放在火上。奶油必须搅拌至变稠，然后在加入黄油之前冷却。 何时将黄油加入咖啡奶油中？ 黄油单独搅拌，然后逐渐加入冷却的蛋黄奶油中。建议在奶油热的时候不要加入。 我可以只用一包速溶咖啡吗？ 可以。食谱指明使用一包或两包。一包提供的味道较轻，而两包则会带来更浓烈的咖啡香气。 底部在奶油热的时候放入奶油吗？ 不可以。底部必须冷却后才能涂抹奶油。否则，奶油中的黄油可能会融化，涂抹会变得困难。 上面放多少巧克力？ 数量在原始食谱中未说明。根据需要刨巧克力，覆盖表面至薄层或根据喜好。 营养价值 以下数值为估算值，适用于整个蛋糕，不包括未说明数量的巧克力。 整个蛋糕：大约5000-5100卡路里，75-80克蛋白质，320-330克脂肪和480-500克碳水化合物。 如果蛋糕切成10块相等的份额，每块大约有500-510卡路里，7-8克蛋白质，32-33克脂肪和48-50克碳水化合物，不包括巧克力屑。 估算可能因鸡蛋大小、黄油类型、配方中剩余糖的确切量和用于装饰的巧克力量而有所不同。 保存和加热 将蛋糕保存在冰箱中，放在密封容器中或用盖子覆盖的盘子上，因为奶油中含有黄油和蛋黄。为了获得更好的口感，可以在上菜前稍微放在室温下。 蛋糕不应加热。应冷藏或在室外短暂放置后食用，以使奶油稍微变软。不要长时间放在室温下。
成分
- 底座：7个蛋白，250克糖，200克磨碎的核桃，2汤匙面包屑。奶油：7个蛋黄，200克糖，1-2包速溶咖啡，200克黄油。
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