Kaffee-Kuchen-Dessert

Name: Kaffee-Kuchen-Dessert - Stana B.
Ingredients: Boden: 7 Eiweiße; 250 g Zucker; 200 g gemahlene Walnüsse; 2 Esslöffel Semmelbrösel. Creme: 7 Eigelb; 200 g Zucker; 1; 2 Päckchen Instantkaffee; 200 g Butter.

Wüste - Kaffee-Kuchen-Dessert von Stana B. - Recipia Rezepte

Desert prăjitură cu cafea Prăjitura cu cafea are un blat simplu, făcut din albușuri, nucă și pesmet, peste care se întinde o cremă fină cu gălbenușuri, unt și cafea ness. Blatul se coace separat, iar crema se pregătește pe aburi, ca gălbenușurile să se îngroașe înainte de a fi amestecate cu untul. La final, puțină ciocolată rasă completează prăjitura. Este important ca atât blatul, cât și crema să fie răcite înainte de asamblare. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta inițială; depinde de timpul de coacere și de răcirea blatului și a cremei Timp de preparare: nu este precizat Timp de coacere: nu este precizat; blatul se coace în cuptor preîncălzit la 180 de grade Porții: numărul nu este precizat și depinde de dimensiunea tăvii și de felul în care este porționată prăjitura Dificultate: ușoară spre medie Tipul rețetei: prăjitură de casă cu blat de nucă și cremă de cafea Ingrediente Pentru blat 7 albușuri 250 g zahăr 200 g nucă măcinată 2 linguri pesmet Pentru cremă 7 gălbenușuri 200 g zahăr 1-2 plicuri cafea ness 200 g unt Pentru decor Ciocolată rasă, cantitatea nu este precizată în rețeta inițială Mod de preparare 1. Pregătește blatul Începe prin a bate albușurile cu zahărul până când obții o spumă tare, iar zahărul se dizolvă. Este important ca spuma să fie bine legată înainte să adaugi restul ingredientelor, deoarece aceasta va da structură blatului. Încorporează nuca măcinată și pesmetul. Amestecă ușor, cât să se combine compoziția, fără să insiști mai mult decât este necesar. Toarnă aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și nivelează-l. Tava folosită nu este precizată în rețeta originală, așa că grosimea blatului va depinde de dimensiunea ei. 2. Coace blatul Introduce tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Blatul se lasă la copt până când este făcut, însă timpul exact nu este menționat în rețeta inițială. Verifică-l spre finalul coacerii, deoarece durata poate varia în funcție de cuptor și de grosimea blatului. După ce este copt, scoate blatul din cuptor și lasă-l să se răcească. Nu întinde crema peste blatul cald, pentru că untul din cremă se poate înmuia prea mult, iar stratul nu va mai rămâne stabil. 3. Pregătește crema de gălbenușuri Pune gălbenușurile într-un vas împreună cu cele 200 g de zahăr. Amestecă-le, apoi așază vasul pe aburi și gătește compoziția până când se îngroașă. Crema trebuie amestecată în timpul încălzirii, astfel încât să se îngroașe uniform. După ce ajunge la consistența dorită, ia vasul de pe aburi și lasă crema să se răcească. 4. Încorporează untul și cafeaua Separat, mixează untul până devine cremos. Când crema de gălbenușuri s-a răcit, adaugă untul treptat, puțin câte puțin, mixând după fiecare adăugare. Continuă până când crema devine omogenă. La final, pune cafeaua ness. Rețeta permite folosirea unuia sau a două plicuri, în funcție de cât de intens vrei să fie gustul de cafea. Amestecă până când cafeaua este bine distribuită în cremă. Este bine ca untul și crema de gălbenușuri să aibă temperaturi apropiate. Dacă unul dintre ingrediente este mult mai rece decât celălalt, crema se poate separa sau poate deveni neuniformă. 5. Asamblează prăjitura Așază blatul răcit pe un platou sau lasă-l în tava în care s-a copt. Întinde crema de cafea într-un strat cât mai uniform. Rade ciocolată deasupra. Cantitatea și sortimentul de ciocolată nu sunt precizate în rețeta inițială, așa că se folosește atât cât este nevoie pentru a acoperi ușor suprafața prăjiturii. Prăjitura cu cafea poate fi porționată după ce crema s-a așezat. Pentru felii mai curate, este util să fie lăsată la rece înainte de tăiere. De ce fac rețeta des Este o prăjitură practică atunci când vreau un desert cu nucă și cafea, fără un blat complicat. Compoziția blatului se pregătește repede, iar crema are puține ingrediente și un gust clar de cafea. Nuca îi dă consistență blatului, iar crema cu unt se taie ușor în felii după ce s-a răcit. Îmi place și faptul că poate fi pregătită în avans. Blatul se poate coace și răci înainte, iar prăjitura asamblată are nevoie doar de timp pentru ca crema să se stabilizeze. Sfaturi și variații Sfaturi Bate albușurile până când spuma este fermă înainte de a adăuga nuca și pesmetul. Dacă spuma este prea moale, blatul poate ieși mai puțin legat. Încorporează nuca măcinată și pesmetul cu mișcări ușoare. Amestecarea excesivă poate pierde din volumul albușurilor. Crema de gălbenușuri trebuie lăsată să se răcească înainte de adăugarea untului. Acesta este unul dintre pașii importanți pentru o cremă omogenă. Adaugă untul treptat, nu tot dintr-o dată. Mixarea după fiecare tranșă ajută la omogenizarea cremei. Pentru o aromă mai discretă, folosește un plic de cafea ness. Pentru un gust mai pronunțat, folosește două plicuri, așa cum permite rețeta. Înlocuiri Nuca măcinată este ingredientul principal al blatului și nu ar trebui înlocuită dacă vrei să păstrezi aceeași structură și aromă. Rețeta inițială nu oferă o alternativă pentru nucă. Pesmetul face parte din compoziția blatului și se folosește în cantitatea indicată. Nu există în rețeta originală o variantă de înlocuire. Cafeaua ness poate fi folosită în cantitate de unul sau două plicuri, în funcție de intensitatea dorită. Nu este necesară o altă formă de cafea pentru această rețetă. Variații Cea mai simplă variație este să ajustezi cantitatea de cafea ness. Cu un singur plic, crema va avea un gust mai echilibrat; cu două, aroma de cafea va fi mai evidentă. Poți rade ciocolata mai fin sau mai mare deasupra, în funcție de textura dorită. Rețeta nu precizează un tip anume de ciocolată sau o cantitate fixă. Idei de servire Taie prăjitura în bucăți potrivite după ce crema s-a răcit și s-a așezat. Se poate servi simplă, cu stratul de ciocolată rasă deasupra. Pentru un aspect uniform, întinde crema până la margini înainte să adaugi ciocolata. Grosimea feliilor depinde de dimensiunea tăvii și de numărul de porții dorit. Întrebări frecvente De ce se prepară crema pe aburi? Gălbenușurile și zahărul se încălzesc treptat și se îngroașă fără să fie puse direct pe flacără. Crema trebuie amestecată până capătă consistență, apoi răcită înainte de a adăuga untul. Când se adaugă untul în crema de cafea? Untul se mixează separat, iar apoi se adaugă puțin câte puțin în crema de gălbenușuri răcită. Nu este indicat să-l pui cât timp crema este fierbinte. Pot folosi un singur plic de cafea ness? Da. Rețeta indică unul sau două plicuri. Un singur plic oferă un gust mai puțin intens, iar două plicuri dau o aromă mai pronunțată de cafea. Blatul se pune în cremă cât timp este cald? Nu. Blatul trebuie lăsat la răcit înainte de întinderea cremei. Altfel, crema cu unt se poate înmuia și poate deveni dificil de întins. Câtă ciocolată se pune deasupra? Cantitatea nu este menționată în rețeta inițială. Se rade ciocolată cât să acopere suprafața într-un strat subțire sau după preferință. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și se referă la întreaga prăjitură, fără o cantitate calculată de ciocolată, deoarece aceasta nu este precizată în rețeta originală. Pentru toată prăjitura: aproximativ 5.000-5.100 kcal, 75-80 g proteine, 320-330 g grăsimi și 480-500 g carbohidrați. Dacă prăjitura este tăiată în 10 bucăți egale, o felie ar avea aproximativ 500-510 kcal, 7-8 g proteine, 32-33 g grăsimi și 48-50 g carbohidrați, fără a include ciocolata rasă. Estimarea poate varia în funcție de mărimea ouălor, tipul de unt, cantitatea exactă de zahăr rămasă în compoziție și cantitatea de ciocolată folosită la decor. Păstrare și reîncălzire Păstrează prăjitura la frigider, într-un recipient acoperit sau pe un platou învelit, deoarece crema conține unt și gălbenușuri. Pentru o textură mai plăcută, poate fi lăsată puțin la temperatura camerei înainte de servire. Prăjitura nu se reîncălzește. Se servește rece sau după ce a stat scurt timp afară, cât să se înmoaie ușor crema. Nu o lăsa mult timp la temperatura camerei.

Kaffee-Kuchen-Dessert

Tags

Kategorien