酸っぱいさくらんぼの瓶詰め、自然保存
サワーチェリーをよく洗い、すべての茎を取り除いたことを確認し、次に複数回水で洗って不純物を取り除きます。洗った後、サワーチェリーをざるに置き、完全に乾燥させます。次の重要なステップは、果物の質感を保つために果物を潰さないように注意しながら、種を取り除くことです。種が取り除かれたら、サワーチェリーを容量10リットル以上の大きな容器に入れます。沸騰させた後に冷ました水、レモン塩、少量の冷水で溶かす必要があるサリチル酸を加えます。この混合物は、サワーチェリーを保存し、発酵を防ぐのに役立ちます。木製のスプーンや類似の器具を使用して、混合物をよく均一にするために混ぜ、果物を軽く潰してジュースを放出させます。容器を覆い、涼しい場所で日光を避けて24時間放置します。 翌日、サワーチェリーがジュースを放出し始めたことに気づいたら、砂糖を加え、均等に分配するためによく混ぜます。混合物を再び24時間放置し、砂糖が完全に溶けるように時々かき混ぜます。このプロセスは、サワーチェリーの風味を引き立てる美味しいシロップを作ります。 2日後、混合物をこす時間です。ダブルガーゼを使用して果物とシロップを分け、できるだけ多くのサワーチェリーのジュースを得るためにガーゼをしっかり絞ります。シロップを得たら、排水したサワーチェリーを消毒された瓶に移します。果物が完全に覆われるように、シロップを注意深く果物の上に注ぎます。瓶に蓋をし、空気が入らないようにしっかりと密閉します。 瓶に製造日と内容物の名前をラベル付けし、次にパントリーに置きます。これらの保存されたサワーチェリーは、さまざまなレシピで使用できるように、2〜3年間素晴らしく保存されます。これらの美味しいサワーチェリーをケーキ、プディング、タルト、ゼリー、クリーム、またはアイスクリームに追加し、どんなデザートにも風味を加えます。これにより、単に美味しい製品を楽しむだけでなく、すべてを自分の手で作ったことを知る喜びを得ることができます。
材料
- 3 kgのさくらんぼ
- 3リットルの水
- 6 kgの砂糖
- 3/4大さじのサリチル酸または保存料
- 1盛りの大さじのクエン酸
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