खट्टे चेरी जार में, प्राकृतिक रूप से संरक्षित

खट्टे चेरी को बहुत अच्छे से धोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी डंठल हटा दिए गए हैं, फिर उन्हें किसी भी अशुद्धियों को हटाने के लिए कई बार पानी में धो लें। धोने के बाद, खट्टे चेरी को एक छलनी में रखें, उन्हें पूरी तरह से सूखने दें। अगला महत्वपूर्ण कदम बीज निकालना है, यह सुनिश्चित करते हुए कि फल को कुचल न दें ताकि वे अपनी बनावट बनाए रखें। एक बार जब बीज हटा दिए गए, तो खट्टे चेरी को कम से कम 10 लीटर क्षमता वाले एक बड़े बर्तन में डालें। उबला हुआ और फिर ठंडा किया हुआ पानी, नींबू का नमक और सलिसिलिक एसिड डालें, जिसे थोड़े ठंडे पानी में घोलना चाहिए। यह मिश्रण खट्टे चेरी को संरक्षित करने में मदद करेगा और किण्वन को रोकने में मदद करेगा। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाने के लिए एक लकड़ी की चम्मच या समान उपकरण का उपयोग करें, फलों को हल्का कुचलते हुए रस छोड़ने के लिए। बर्तन को ढक दें और इसे 24 घंटे के लिए एक ठंडी जगह पर रखें, लेकिन धूप से दूर। अगले दिन, यह देखकर कि खट्टे चेरी ने अपना रस छोड़ना शुरू कर दिया है, चीनी डालें, इसे समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। मिश्रण को फिर से 24 घंटे के लिए छोड़ दें, यह सुनिश्चित करने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। यह प्रक्रिया एक स्वादिष्ट सिरप बनाएगी जो खट्टे चेरी के स्वाद को समृद्ध करेगी। दो दिन बाद, मिश्रण को छानने का समय है। फलों को सिरप से अलग करने के लिए डबल गेज़ का उपयोग करें, ध्यान से गेज़ को निचोड़ते हुए जितना संभव हो सके खट्टे चेरी का रस प्राप्त करें। एक बार जब आप सिरप प्राप्त कर लें, तो सूखे खट्टे चेरी को स्टेरिलाइज किए गए जार में स्थानांतरित करें। सावधानी से सिरप को फलों पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह से ढक जाएं। जार को ढक्कनों से ढक दें और हवा के प्रवेश को रोकने के लिए उन्हें अच्छी तरह से सील करें। जारों पर तैयारी की तारीख और सामग्री का नाम लिखें, फिर उन्हें पेंट्री में रखें। ये संरक्षित खट्टे चेरी 2-3 वर्षों तक उत्कृष्ट रूप से बने रहेंगे, जिससे आप उन्हें विभिन्न व्यंजनों में उपयोग कर सकें। आप इन स्वादिष्ट खट्टे चेरी को केक, पुडिंग, टार्ट, जेली, क्रीम या यहां तक कि आइसक्रीम में जोड़ सकते हैं, जिससे किसी भी मिठाई में स्वाद का एक स्पर्श लाया जा सके। इस प्रकार, आप न केवल एक स्वादिष्ट उत्पाद का आनंद लेंगे, बल्कि आपको यह जानने की खुशी भी होगी कि आपने सब कुछ अपने हाथों से तैयार किया है।