Cerises Aigres en Pot, Conservées Naturellement

Name: Cerises Aigres en Pot, Conservées Naturellement - Sabina L.
Ingredients: 3 kg de cerises; 3 l deau; 6 kg de sucre; 3/4 cuillère à soupe dacide salicylique ou de conservateur; 1 cuillère à soupe rase dacide citrique

Cornichons - Cerises Aigres en Pot, Conservées Naturellement par Sabina L. - Recettes Recipia

Lavez très bien les cerises acides, en veillant à retirer toutes les tiges, puis rincez-les dans plusieurs eaux pour éliminer les éventuelles impuretés. Après les avoir lavées, placez les cerises acides dans une passoire, en les laissant sécher complètement. L'étape suivante importante est de retirer les noyaux, en veillant à ne pas écraser les fruits afin qu'ils conservent leur texture. Une fois les noyaux retirés, placez les cerises acides dans un récipient plus grand d'une capacité d'au moins 10 litres. Ajoutez de l'eau bouillie puis refroidie, du sel de citron et de l'acide salicylique, qui doit être dissous dans un peu d'eau froide. Ce mélange aidera à conserver les cerises acides et à prévenir la fermentation. Utilisez une cuillère en bois ou un outil similaire pour bien homogénéiser le mélange, en écrasant légèrement les fruits pour libérer le jus. Couvrez le récipient et laissez-le reposer pendant 24 heures dans un endroit frais, à l'abri du soleil. Le lendemain, après avoir remarqué que les cerises acides ont commencé à libérer leur jus, ajoutez le sucre, en mélangeant bien pour le répartir uniformément. Laissez à nouveau le mélange reposer pendant 24 heures, en remuant de temps en temps pour vous assurer que le sucre se dissolve complètement. Ce processus créera un sirop délicieux qui rehaussera la saveur des cerises acides. Après deux jours, il est temps de filtrer le mélange. Utilisez une double gaze pour séparer les fruits du sirop, en veillant à bien presser la gaze pour obtenir le maximum de jus de cerise acide. Une fois que vous avez obtenu le sirop, transférez les cerises égouttées dans des bocaux stérilisés. Versez délicatement le sirop sur les fruits, en veillant à ce qu'ils soient complètement recouverts. Fermez les bocaux avec des couvercles et scellez-les bien pour éviter l'entrée d'air. Étiquetez les bocaux avec la date de préparation et le nom du contenu, puis rangez-les dans le garde-manger. Ces cerises acides conservées se conserveront parfaitement pendant 2-3 ans, vous permettant de les utiliser dans diverses recettes. Vous pouvez ajouter ces délicieuses cerises acides dans des gâteaux, des puddings, des tartes, des gelées, des crèmes ou même des glaces, apportant une touche de saveur à tout dessert. Ainsi, non seulement vous profiterez d'un produit délicieux, mais vous aurez aussi la joie de savoir que vous avez tout préparé de vos propres mains.