Cerezas Ácidas en Tarro, Conservadas Naturalmente

Name: Cerezas Ácidas en Tarro, Conservadas Naturalmente
Ingredients: -3 kg de cerezas; -3 l de agua; -6 kg de azúcar; -3/4 cucharada de ácido salicílico o conservante; -1 cucharada colmada de ácido cítrico

Encurtidos - Cerezas Ácidas en Tarro, Conservadas Naturalmente por Sabina L. - Recetas Recipia

Lave las cerezas ácidas muy bien, asegurándose de quitar todos los tallos, luego enjuáguelas en varias aguas para eliminar cualquier impureza. Después de lavarlas, coloque las cerezas ácidas en un colador, dejándolas secar completamente. El siguiente paso importante es quitar los huesos, teniendo cuidado de no aplastar las frutas para que mantengan su textura. Una vez que se han retirado los huesos, coloque las cerezas ácidas en un recipiente más grande con una capacidad de al menos 10 litros. Agregue agua hervida y luego enfriada, sal de limón y ácido salicílico, que debe disolverse en un poco de agua fría. Esta mezcla ayudará a conservar las cerezas ácidas y prevenir la fermentación. Use una cuchara de madera o una herramienta similar para homogeneizar bien la mezcla, aplastando suavemente las frutas para liberar el jugo. Cubra el recipiente y déjelo reposar durante 24 horas en un lugar fresco, pero alejado de la luz solar. Al día siguiente, después de notar que las cerezas ácidas han comenzado a liberar su jugo, agregue el azúcar, mezclando bien para distribuirlo uniformemente. Deje reposar la mezcla nuevamente durante 24 horas, revolviendo ocasionalmente para asegurarse de que el azúcar se disuelva por completo. Este proceso creará un jarabe delicioso que realzará el sabor de las cerezas ácidas. Después de dos días, es hora de colar la mezcla. Use una gasa doble para separar las frutas del jarabe, teniendo cuidado de exprimir bien la gasa para extraer la mayor cantidad de jugo de cereza ácida posible. Una vez que haya obtenido el jarabe, transfiera las cerezas drenadas a frascos esterilizados. Vierta con cuidado el jarabe sobre las frutas, asegurándose de que estén completamente cubiertas. Cubra los frascos con tapas y séllelos bien para evitar la entrada de aire. Etiquete los frascos con la fecha de preparación y el nombre del contenido, luego guárdelos en la despensa. Estas cerezas ácidas conservadas se mantendrán excelentemente durante 2-3 años, permitiéndole usarlas en varias recetas. Puede agregar estas deliciosas cerezas ácidas a pasteles, pudines, tartas, gelatinas, cremas o incluso helados, aportando un toque de sabor a cualquier postre. Así, no solo disfrutará de un producto delicioso, sino que también tendrá la alegría de saber que lo preparó todo con sus propias manos.