チェリーマフィン
チェリーのマフィンは簡単に作ることができ、ベーキングパウダーや他の膨張剤は必要ありません。生地はよく混ぜた卵と最後に加える卵白に基づいており、軽やかな食感を与えます。この混合物は、控えめなレモンとバニラの風味を持つ甘いマフィンに十分であり、チェリーが酸味を加えます。私は冷凍チェリーを使用しましたが、レシピには新鮮なチェリーも使用できます。 クイック情報 準備時間：生地の混ぜ合わせと組み立てに約10分 焼き時間：20〜25分 合計時間：冷却時間を除いて約30〜35分 ポーション：マフィンの数は型のサイズと各型に入れる生地の量によります 難易度：簡単 レシピのタイプ：朝食やデザート用の自家製マフィン 材料 卵3個（慎重に分ける） 粉砂糖100g 小麦粉100g 油50ml バター25g（溶かして冷ましたもの） ひとつまみの塩 バニラ レモンまたはオレンジの皮（すりおろしたもの） チェリー（新鮮または冷凍） デコレーション用の粉砂糖（オプション） 粉砂糖100gのうち、50gは卵白に、残りは卵黄に使用します。ベーキングパウダー、重曹、または他の膨張剤は必要ありません。 作り方 1. 卵と材料を準備する 卵白と卵黄を分ける際、卵黄が卵白に入らないように注意します。バターを溶かし、混合物に加える前に冷やします。まだ熱い場合、生地の食感に影響を与える可能性があります。 マフィン型を準備し、紙カップで裏打ちします。こうすることで、生地を直接型に入れ、焼き上がった後にマフィンを取り出しやすくします。 2. 卵白を泡立てる 卵白を清潔なボウルに入れ、50gの粉砂糖を加えてメレンゲのように泡立てます。約3分で十分です。それ以上泡立てる必要はありません。卵白はふわふわでしっかりとした状態である必要があります。 3. 卵黄を準備する 別のボウルに卵黄、残りの50gの粉砂糖、塩、バニラ、すりおろしたレモンの皮を入れます。約3分間混ぜ、混合物が色が明るくなりクリーミーになるまで混ぜます。 油を細い糸のように徐々に加えながら混ぜ続けます。マヨネーズを作るように油が均等に混ざるようにします。次に、溶かして冷ましたバターを加え、短時間混ぜて均一にします。 4. 小麦粉と卵白を混ぜる 小麦粉を徐々にふるい入れながら混ぜます。小麦粉が混ざったら、卵白の半分を加え、低速で軽く混ぜて均一になるまで混ぜます。 ミキサーを止め、ボウルに1つのヘラを残します。残りの卵白を加え、ヘラを使って優しく混ぜます。あまり強く混ぜないようにします。卵白の最後の部分は手で加え、混ぜる際にできるだけ空気を保持します。 5. 型に生地を入れる スプーンを使って生地を紙カップに入れます。各型に入れる正確な量は指定されていないため、生地をできるだけ均等に分配します。 その上にチェリーを置きます。元のレシピでは、各マフィンに最大3つのチェリーを使用しており、果物が生地を覆いすぎず、焼き上がりを妨げないようにしています。冷凍チェリーを使用する場合は、量を控えめにし、レシピ用にそのまま置いておきます。 6. マフィンを焼く マフィンを190度で適温で約20〜25分焼きます。 つまようじテストに合格すれば完成です。マフィンの生地部分をつまようじで刺し、チェリーの部分ではありません。つまようじが生の生地の跡なく出てくれば、焼き上がりです。 マフィンを冷やしてからデコレーションします。最後に、希望があれば、上に粉砂糖を振りかけます。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか このレシピはシンプルで、普通の材料を使用し、膨張剤を必要としません。生地は迅速に準備でき、レモンやオレンジの皮を使うことで風味を簡単に変えることができます。冷凍チェリーは、新鮮な果物が手に入らないときに便利で、マフィンは朝食にもデザートにも適しています。 すでに十分に甘いため、デコレーション用の粉砂糖はオプションです。甘さ控えめのデザートが好みの場合は、レシピを変更せずに省くことができます。 ヒント 卵を注意深く分けてください。卵白に卵黄が入ると、泡立てにくくなります。 バターは溶かした後、卵黄に加える前に冷やす必要があります。 油は徐々に加え、一度に入れないようにします。こうすることで、卵黄の混合物により簡単に混ざります。 最後の卵白を加えた後は、ゆっくりと少しだけ混ぜます。この段階で混合物は最も空気を失いやすいです。 各マフィンの上にあまり多くのチェリーを置かないでください。使用したレシピでは、最大3つのチェリーが1つのマフィンに十分でした。 型が小さい場合は、20分後にマフィンを確認してください。最終的な時間は、型のサイズやオーブンによって異なる場合があります。 置き換え レモンの皮はオレンジの皮に置き換えることができます。バニラには、手元にあるバニラの形を使用し、他の量は変更しません。 新鮮なチェリーは冷凍チェリーの代わりに使用できます。レシピには正確なチェリーの量は記載されていないため、各マフィンに応じて好みに合わせて追加します。 バリエーション チェリーなしでバニラとシトラスの風味だけのマフィンを作ることもできます。この場合、生地は基本レシピのままで、果物は単に省略されます。 レモンの代わりにオレンジの皮を使用すると、異なる風味が得られますが、方法と量は同じままです。 提供時によりシンプルなバージョンを希望する場合は、上に振りかける粉砂糖を完全に省くことができます。 提供のアイデア マフィンが冷めた後、粉砂糖を振りかけてシンプルに提供します。朝食に適しており、デザートとしてもそのままテーブルに出すことができます。 よくある質問 ベーキングパウダーは必要ですか？ いいえ。このレシピではベーキングパウダー、重曹、または他の膨張剤は使用していません。食感は卵白を泡立て、注意深く生地に混ぜ込むことで得られます。 冷凍チェリーだけを使用できますか？ はい。元のレシピでは冷凍チェリーが使用されています。生地の上に置く際は、数を控えめにし、各マフィンに最大3つのチェリーが十分です。 なぜ卵白を2回に分けて加えるのですか？ 最初の半分は生地を均一に混ぜるために簡単に混ぜます。後半は手で最後に加え、混合物ができるだけ空気を保持するようにします。 粉砂糖を上に振りかけなくてもいいですか？ はい。マフィンはデコレーションなしでも甘いので、粉砂糖はオプションです。 焼き上がったかどうかはどうやってわかりますか？ 約20〜25分後、つまようじでマフィンを確認します。つまようじが生の生地なしで出てくれば、マフィンは焼き上がっています。 栄養価 栄養価は推定値で、チェリーやデコレーション用の粉砂糖を考慮せず、基本的な成分全体を指します。マフィンの数が指定されていないため、1つあたりの値は正確に設定できません。 全体の生地についての推定は約： 1550〜1600 kcal 炭水化物：約175〜180g タンパク質：約28〜30g 脂肪：約78〜82g チェリーは使用量に応じて炭水化物とカロリーを追加します。マフィンが複数の部分に分けられる場合、各ポーションの値は小さくなります。 保存と再加熱 マフィンは完全に冷やしてから保存します。室温でカバーして保管し、新鮮なうちに消費します。再加熱する必要はありませんが、温かい状態で食べたい場合は、提供前に軽く温めても構いません。粉砂糖は時間が経つと湿気を吸うことがあるため、提供直前に加えることができます。
材料
- 3つの卵 100gの粉砂糖 100gの小麦粉 50mlの油 25gのバター（溶かしたもの）ひとつまみの塩 バニラ レモンの皮（またはオレンジの皮でも可）さくらんぼ（私は冷凍のものを使用しました）飾り用のバニラ粉砂糖
