Kirschtörtchen

Name: Kirschtörtchen - Rada K.
Ingredients: 3 Eier 100 g Puderzucker 100 g Mehl 50 ml Öl 25 g Butter (geschmolzen) eine Prise Salz Vanille Zitronenschale (oder Orange; wenn Sie möchten) Kirschen (ich hatte gefrorene) Vanille; Puderzucker zur Dekoration

Wüste - Kirschtörtchen von Rada K. - Recipia Rezepte

Die Kirschmuffins werden schnell zubereitet und benötigen kein Backpulver oder andere Treibmittel. Der Teig basiert auf gut geschlagenen Eiern und am Ende eingearbeiteten Eiweißen, was ihm eine leichte Textur verleiht. Die Mischung ist ausreichend für süße Muffins mit einem dezenten Geschmack von Zitrone und Vanille, während die Kirschen eine säuerliche Note hinzufügen. Ich habe gefrorene Kirschen verwendet, aber auch frische Kirschen können in diesem Rezept verwendet werden. Schnelle Infos Vorbereitungszeit: etwa 10 Minuten für das Mischen und Zusammenstellen des Teigs Backzeit: 20-25 Minuten Gesamtzeit: etwa 30-35 Minuten, ohne Abkühlzeit Portionen: Die Anzahl der Muffins hängt von der Größe der Formen und der Menge des in jede Form gefüllten Teigs ab Schwierigkeit: leicht Rezeptart: hausgemachte Muffins für Frühstück oder Dessert Zutaten 3 Eier, sorgfältig getrennt 100 g Puderzucker 100 g Mehl 50 ml Öl 25 g Butter, geschmolzen und abgekühlt Eine Prise Salz Vanille Die abgeriebene Schale einer Zitrone oder Orange Kirschen, frisch oder gefroren Vanillepuderzucker zum Dekorieren, optional Von den 100 g Puderzucker werden 50 g für die Eiweiße verwendet, der Rest für die Eigelbe. Es ist kein Backpulver, Natron oder anderes Treibmittel erforderlich. Zubereitung 1. Bereite die Eier und Zutaten vor Trenne die Eiweiße von den Eigelben, achte darauf, dass kein Eigelb in die Eiweiße gelangt. Schmelze die Butter und lasse sie abkühlen, bevor du sie zur Mischung hinzufügst. Wenn sie noch heiß ist, kann sie die Textur des Teigs beeinflussen. Bereite die Muffinformen vor und lege sie mit Papierförmchen aus. So kann der Teig direkt in die Formen gefüllt werden, und die Muffins lassen sich nach dem Backen leichter herausnehmen. 2. Schlage die Eiweiße Gib die Eiweiße in eine saubere Schüssel und schlage sie mit 50 g Puderzucker, wie für Baisers. Etwa 3 Minuten sind ausreichend. Du musst nicht länger schlagen; die Eiweiße sollten schaumig und gut verbunden sein. 3. Bereite die Eigelbe vor In einer anderen Schüssel gib die Eigelbe, die restlichen 50 g Puderzucker, die Prise Salz, die Vanille und die abgeriebene Zitronenschale. Mische alles etwa 3 Minuten lang, bis die Mischung heller wird und cremig ist. Füge das Öl langsam in einem dünnen Strahl hinzu, während du weiter mixst. Gehe ähnlich vor wie bei der Zubereitung einer Mayonnaise, damit sich das Öl gleichmäßig einarbeitet. Gib dann die geschmolzene und abgekühlte Butter hinzu und mixe kurz, bis alles homogen ist. 4. Füge das Mehl und die Eiweiße hinzu Gib das Mehl nach und nach in einem Regen ein, während du weiter mixt. Nachdem das Mehl eingearbeitet ist, füge die Hälfte der Eiweiße hinzu und mische vorsichtig mit dem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit, bis die Mischung homogen ist. Stelle den Mixer aus und lasse nur einen Rührbesen in der Schüssel. Füge die restlichen Eiweiße hinzu und arbeite sie mit dem Rührbesen vorsichtig ein, mit sanften Bewegungen. Mische nicht zu viel oder zu kräftig. Der letzte Teil der Eiweiße wird von Hand hinzugefügt, um so viel Luft wie möglich zu erhalten. 5. Fülle die Formen Fülle den Teig mit einem Löffel in die ausgelegten Formen. Es wird keine genaue Menge für jede Form angegeben, also verteile den Teig so gleichmäßig wie möglich. Lege die Kirschen obenauf. Im ursprünglichen Rezept wurden maximal drei Kirschen pro Muffin verwendet, damit die Früchte den Teig nicht zu sehr bedecken und das Backen nicht behindern. Wenn du gefrorene Kirschen verwendest, halte die Menge moderat und lege sie direkt darauf, wie sie für das Rezept vorbereitet sind. 6. Backe die Muffins Backe die Muffins bei mittlerer Hitze bei 190 Grad Celsius oder im Backprogramm etwa 20-25 Minuten lang. Sie sind fertig, wenn sie den Zahnstocher-Test bestehen. Steche einen Muffin in den Teigbereich, nicht direkt in eine Kirsche. Wenn der Zahnstocher ohne Spuren von rohem Teig herauskommt, kannst du das Backen stoppen. Lasse die Muffins abkühlen, bevor du sie dekorierst. Wenn du möchtest, streue zum Schluss Puderzucker darüber. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein einfaches Rezept mit gängigen Zutaten und ohne Treibmittel. Der Teig ist schnell zubereitet, und das Aroma kann leicht durch die Verwendung von Zitronen- oder Orangenschale verändert werden. Gefrorene Kirschen sind nützlich, wenn keine frischen Früchte zur Hand sind, und die Muffins können sowohl zum Frühstück als auch als Dessert serviert werden. Sie sind bereits süß genug, sodass der Puderzucker zum Dekorieren optional ist. Wenn du weniger süße Desserts bevorzugst, kannst du ihn weglassen, ohne das Rezept zu ändern. Tipps Trenne die Eier vorsichtig. Wenn Eigelb in die Eiweiße gelangt, wird es schwieriger, sie zu schlagen. Die Butter sollte geschmolzen, aber abgekühlt sein, bevor sie zu den Eigelben gegeben wird. Das Öl sollte nach und nach, nicht auf einmal hinzugefügt werden. So lässt es sich leichter in die Eigelbmasse einarbeiten. Nachdem du den letzten Teil der Eiweiße hinzugefügt hast, mische langsam und so wenig wie möglich. Dies ist der Schritt, bei dem die Mischung am leichtesten Luft verlieren kann. Setze nicht zu viele Kirschen auf jeden Muffin. Im verwendeten Rezept waren maximal drei Stück für einen Muffin ausreichend. Überprüfe die Muffins nach 20 Minuten, besonders wenn die Formen klein sind. Die endgültige Zeit kann je nach Größe und Ofen variieren. Austauschmöglichkeiten Die Zitronenschale kann durch abgeriebene Orangenschale ersetzt werden. Für Vanille kann die Vanilleform verwendet werden, die du zur Hand hast, ohne die anderen Mengen zu ändern. Frische Kirschen können anstelle von gefrorenen verwendet werden. Das Rezept enthält keine genaue Menge an Kirschen, sodass sie nach Belieben innerhalb der angegebenen Menge für jeden Muffin hinzugefügt werden können. Variationen Du kannst die Muffins nur mit Vanillearoma und Zitrusschale zubereiten, ohne Kirschen. In diesem Fall bleibt der Teig der Grundrezeptur, und die Früchte werden einfach weggelassen. Wenn du Orangenschale anstelle von Zitrone verwendest, erhältst du ein anderes Aroma, aber die Methode und die Mengen bleiben gleich. Für eine einfachere Servieroption kannst du den Puderzucker oben ganz weglassen. Serviervorschläge Serviere die Muffins, nachdem sie abgekühlt sind, einfach oder mit Puderzucker bestreut. Sie eignen sich gut zum Frühstück und können auch als einfaches Dessert ohne weitere Beigaben serviert werden. Häufig gestellte Fragen Ist Backpulver notwendig? Nein. Das Rezept verwendet kein Backpulver, Natron oder anderes Treibmittel. Die Textur wird durch das Schlagen der Eiweiße und deren sorgfältige Einarbeitung in den Teig erreicht. Kann ich nur gefrorene Kirschen verwenden? Ja. Im ursprünglichen Rezept wurden gefrorene Kirschen verwendet. Lege sie oben auf den Teig, ohne die Menge zu übertreiben; bis zu drei Kirschen pro Muffin sind ausreichend. Warum werden die Eiweiße in zwei Schritten hinzugefügt? Die erste Hälfte wird leichter eingearbeitet, um den Teig zu homogenisieren. Die zweite Hälfte wird manuell am Ende hinzugefügt, damit die Mischung so luftig wie möglich bleibt. Kann ich den Puderzucker oben weglassen? Ja. Die Muffins sind auch ohne Dekoration süß, sodass der Vanillepuderzucker optional ist. Wie erkenne ich, ob sie fertig gebacken sind? Überprüfe nach etwa 20-25 Minuten einen Muffin mit einem Zahnstocher. Wenn dieser ohne rohen Teig herauskommt, sind die Muffins fertig. Nährwerte Die Werte sind Schätzungen und beziehen sich auf die gesamte Grundzusammensetzung, ohne die Kirschen und den Puderzucker für die Dekoration zu berücksichtigen. Da die Anzahl der erhaltenen Muffins nicht angegeben ist, können die Werte pro Stück nicht genau festgelegt werden. Für den gesamten Teig wird geschätzt: 1550-1600 kcal Kohlenhydrate: etwa 175-180 g Eiweiße: etwa 28-30 g Fette: etwa 78-82 g Die Kirschen fügen je nach verwendeter Menge Kohlenhydrate und Kalorien hinzu. Wenn die Muffins in mehrere Stücke geteilt werden, sind die Werte für jede Portion geringer. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Muffins sollten vollständig abkühlen, bevor sie gelagert werden. Bewahre sie abgedeckt bei Raumtemperatur auf und genieße sie, solange sie frisch sind. Es ist nicht notwendig, sie wieder zu erwärmen, aber du kannst sie leicht vor dem Servieren aufwärmen, wenn du sie warm genießen möchtest. Der Puderzucker kann mit der Zeit feucht werden, daher kannst du ihn direkt vor dem Servieren hinzufügen.

Zutaten

3 Eier 100 g Puderzucker 100 g Mehl 50 ml Öl 25 g Butter (geschmolzen) eine Prise Salz Vanille Zitronenschale (oder Orange
wenn Sie möchten) Kirschen (ich hatte gefrorene) Vanille
Puderzucker zur Dekoration

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