崩れたペストリーとフルーツジャム、またはジャムを添えたコルヌタイ :)
これらのクッキーで最初に気づいたのは、その食感でした。長い間多くのバリエーションを試しましたが、本物のラードを使うまでは、私が望んでいたように柔らかくてほろほろとしたものにはなりませんでした。中にあまりジャムを入れることはありませんでしたが、焼くと出てきてしまう傾向があるため、濃厚なプルーンジャムと丸ごとのナッツがすべてを変えます。これは、事前に作って数日間保存できるものが欲しいときに毎回頼るレシピの一つです。 クイック情報 総時間：1時間（焼きと成形を含む） ポーション：約40-45個のクッキー 難易度：中程度 材料 480gのふるった白い小麦粉 200gのラード 150gの粉砂糖 2袋のベーキングパウダー（合計16g） 2大さじの酢（どんな種類でも、できれば白酢） 9大さじの冷水 300mlのプルーンジャム2瓶（詰める量に応じて少なくても可） 一握りの丸ごとのナッツ 最後に振りかけるための粉砂糖 作り方 1. まず、すべての材料を準備します。ラードを冷蔵庫から15分以上前に出して、簡単に混ぜられるようにします。 2. 大きなボウルにラードと粉砂糖を混ぜます。ミキサーは必要なく、スプーンやヘラで簡単にできます。 3. ベーキングパウダーを2大さじの酢で溶かし、カップの中で直接混ぜてから、ラードと砂糖の上に注ぎます。さらに9大さじの冷水を加えます。 4. 小麦粉を徐々に加え、最初は木のスプーンで混ぜ、その後手でこねて、指にくっつかない生地を作ります。もし生地が粘りすぎる場合は、もう少し小麦粉を振りかけます。逆に、あまりにもほろほろする場合は、数滴の水を加えます。 5. 生地を2または3つの部分に分けて、より簡単に伸ばせるようにします。 6. テーブルの上で、各部分を麺棒で約半センチの厚さに伸ばします。生地を薄く伸ばしすぎないようにしています。そうしないと、巻くときに割れてしまいます。 7. 生地の端を切り落として、できるだけまっすぐなシートを作り、ストリップや四角形に切ります。各生地の端に小さじ1杯のジャムを置き、その端に半分または丸ごとのナッツを置きます。 8. 生地をジャムとナッツの上に軽く巻き、あまり強く押さえないようにします。そうしないと、焼くときにフィリングが流れ出てしまいます。 9. クッキーをクッキングシートの上に置き、間に少しスペースを空けます。 10. 170°Cに予熱したオーブンにトレイを入れ、中間の棚に置きます。私のオーブンでは、約20分かかります。焼き色はつけず、端が少し黄色くなるだけで大丈夫です。 11. 直接冷却ラックに移し、熱いうちにたっぷりの粉砂糖を振りかけ、完全に冷却します。熱いまま食べると、食感が変わり、内部が柔らかすぎることがあります。 なぜこのレシピをよく作るのか これらのクッキーは、密閉容器に入れておけば数日、場合によっては1週間持ちます。日が経つにつれて、さらに柔らかくなります。作るのが早く、高価な材料も必要ありません。家にあるもので簡単にアレンジできます—ジャム、プルーンジャム、ナッツ、ゼリー、またはただの風味のある砂糖だけでも大丈夫です。同じ日に提供する必要はないので、忙しい時期には便利です。 ヒントとバリエーション ヒント - ふるった小麦粉を使用して、生地を軽くし、扱いやすくします。 - ラードが非常に硬い場合は、室温に少し置いておきます。 - あまり多くのフィリングを入れないようにします。ジャムは焼くと流れ出す傾向があります。 - クッキーは過度に焼き色を付けないようにします。オーブンに長く置くと硬くなります。 - クッキングシートを使用したトレイは、清掃と均一な焼きに役立ちます。 代替品 - ラードは、脂肪分が80％以上のバターに置き換えることができますが、食感は同じにはなりません。 - ベーキングパウダーは、レモン汁でも中和できます。 - プルーンジャムは、濃厚な他のジャムでも良いですが、あまり水っぽくないものを選んでください。 - ナッツはピーナッツに置き換えることができ、または省略することもできます。 バリエーション - ベジタリアンの場合、ラードはマーガリンに置き換えることができますが、味は異なります。 - プルーンジャムの代わりに、アプリコットジャムやサワーチェリージャムを使用できますが、しっかりとしたものを選んでください。 - ナッツなしで、ジャムやプルーンジャムだけでも作れます。 - 異なる外観が欲しい場合は、三角形に切り、底から先端に向かって巻きます。クロワッサンのように。 サービングアイデア - プレートに盛り付け、粉砂糖を振りかけ、コーヒーやお茶と一緒に提供します。 - おやつとして学校や仕事のパッケージにちょうど良いです。 - 冬には温かいミルクと一緒に提供できます。 よくある質問 1. クッキーは冷凍できますか？ はい、焼く前にトレイに冷凍できます。必要なときに直接オーブンに入れます。焼くときは数分余分にかけてください。 2. 生地は伸ばす前に冷やす必要がありますか？ 必須ではありませんが、キッチンが暑い場合や生地が柔らかくなりすぎた場合は、冷蔵庫で10-15分冷やすと良いでしょう。 3. 生地はバターや油だけで作れますか？ バターだけでもうまくいきますが、ほろほろ感は劣ります。油を使うのはお勧めしません。生地が重くなりすぎます。 4. クッキーは翌日も柔らかいままですか？ はい、密閉容器に保管するとさらに柔らかくなります。 栄養価 約45個のクッキー（1個あたり）の推定値： - カロリー：100-120 kcal - 炭水化物：12-14 g - 脂肪：5-6 g - タンパク質：1-1.5 g 使用するジャムやナッツの量によって異なります。ラードのため、脂肪分の多いデザートなので、ポーションを管理するのが役立ちます。 保存と再加熱 クッキーは、密閉容器に入れて室温で保存するのが最適で、最大1週間持ちます。再加熱は必要ありません。数日後に硬くなってしまった場合は、電子レンジで5-10秒加熱できますが、室温で食べるのが最もおいしいです。祝日のために事前に作る場合、提供前にのみ粉砂糖を振りかけて湿気を防ぎます。 これらのプルーンジャムとナッツのクッキーは、複雑な材料や洗練された方法なしで、しっかりとした甘いものが必要なときに非常に便利です。正しく作れば、常に柔らかくてほろほろとした食感が得られます。
材料
- 必要な材料：ふるった小麦粉480g、ラード200g、粉砂糖150g、ベーキングパウダー2袋、酢大さじ2、冷水大さじ9、自家製ジャム300mlの瓶2個（少なくても大丈夫）、全体のくるみ一握り、仕上げ用のバニラ粉砂糖。
準備
大きなボウルで、ラードを粉砂糖、水、酢で消火したベーキングパウダーと均一に混ぜます。ふるった小麦粉を加え、手にくっつかない生地になるまでこねます。作業台に小麦粉を振りかけ、生地を伸ばし、整然と作業するために端を切り、ジャムを塗ります。巻き上げてから切ります。いくつかのクレッセントロールにはくるみの塊とジャムを詰め、残りの部分にはジャムだけを使用しました。得られたクレッセントロールをクッキングシートを敷いた天板に置きます。170度に予熱したオーブンで約20分焼きます。焼き上がりを見守ります。焼き上がったら、まだ熱いうちにクレッセントロールに粉砂糖を振りかけます。しかし、冷やしてから提供する方が良いです。そうしないと、お腹が痛くなるリスクがあります。:) 楽しい休日をお過ごしください！ :)
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