漬物キャベツと燻製豚膝
美味しいハムホック入りキャベツを調理するための最初のステップは、キャベツを約3時間冷水に浸すことです。このプロセスは、余分な塩を取り除き、より心地よい食感を得るのに役立ちます。キャベツが浸ったら、細かく刻んで炒める準備をします。 大きな鍋や鍋にラードを加え、しっかりと熱くなるまで待ちます。ラードが熱くなったら、適切な大きさに切ったハムホックを加えます。脂肪分の多い部分を選ぶことをお勧めします。これにより、料理に追加の風味が加わります。ハムホックが全体的に軽く焼き色がつくまで焼き、風味を強化します。 ハムホックが黄金色の皮を持つようになったら、細かく刻んだキャベツを加え、全体をよく混ぜます。キャベツがハムホックと一緒に炒められることが重要です。そうすることで、ハムホックの風味を吸収します。数分後、キャベツが水分を出し始め、調理が助けられます。水分が大幅に減少したら、スープの半分、月桂樹の葉、好みの他のスパイスを加えます。たとえば、黒胡椒、オールスパイスの実、または辛い料理が好きな場合は唐辛子を使用できます。 すべてを数分間煮込み、その後、キャベツとハムホックの混合物をベーキングディッシュに移します。180度のオーブンに入れ、料理を焼きます。調理時間の半ばで、残りのスープに溶かしたトマトペーストを加えて、豊かな風味と食欲をそそる色を得ます。キャベツが柔らかくなり、ハムホックが骨から簡単に外れるまで、約20〜25分間焼き続けます。 最後に、料理に新鮮さと風味を加えるために、刻んだディルを加えることを忘れないでください。よく混ぜたら、この美味しいハムホック入りキャベツを温かいポレンタや新鮮なパンのスライスと一緒に提供できます。このレシピは美味しいだけでなく、寒い日にはぴったりの心地よい料理です。いただきます！
材料
- 適度な大きさの酸キャベツ 400g のスモーク膝肉 大さじ1 のトマトペースト ローレルの葉 タイム 胡椒 辛いパプリカ vegeta 大さじ1 のラード 野菜スープ1カップ ディルの束
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