Eingelegter Kohl mit geräuchertem Schinken

Name: Eingelegter Kohl mit geräuchertem Schinken - Natalia K.
Ingredients: ein geeignet großes Sauerkraut 400 g geräucherte Haxe einen Esslöffel Tomatenmark ein Lorbeerblatt Thymian Pfeffer scharfer Paprika Vegeta einen Esslöffel Schweineschmalz eine Tasse Gemüsebrühe ein Bu

Vielfältig - Eingelegter Kohl mit geräuchertem Schinken von Natalia K. - Recipia Rezepte

Um einen köstlichen geschmorten Kohl mit Haxe zuzubereiten, ist der erste Schritt, den Kohl etwa 3 Stunden lang in kaltem Wasser einzuweichen. Dieser Prozess hilft, überschüssiges Salz zu entfernen und eine angenehmere Textur zu erzielen. Nachdem der Kohl eingeweicht wurde, kannst du ihn fein hacken und ihn für das Schmoren vorbereiten. In einem Kessel oder großen Topf das Schmalz hinzufügen und warten, bis es gut erhitzt ist. Wenn das Schmalz heiß ist, kannst du die in passende Stücke geschnittene Haxe hinzufügen; es wird empfohlen, den fetteren Teil zu wählen, da dies dem Gericht zusätzlichen Geschmack verleiht. Lass die Haxe leicht von allen Seiten anbräunen, um ihre Aromen zu intensivieren. Nachdem die Haxe eine goldene Kruste entwickelt hat, füge den fein gehackten Kohl hinzu und mische alles gut. Es ist wichtig, dass der Kohl zusammen mit der Haxe geschmort wird, um deren Aromen aufzunehmen. Nach ein paar Minuten wirst du feststellen, dass der Kohl seinen Saft abgibt, was bei der Zubereitung hilft. Wenn der Saft erheblich reduziert ist, füge die Hälfte einer Tasse Brühe, ein Lorbeerblatt und die anderen Gewürze hinzu, die du bevorzugst; du kannst zum Beispiel Pfeffer, Pimentbeeren oder sogar scharfe Paprika verwenden, wenn du scharfes Essen magst. Lass alles ein paar Minuten köcheln und übertrage dann die Mischung aus Kohl und Haxe in eine Auflaufform. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius und lass das Gericht backen. Zur Hälfte der Garzeit füge auch die in der restlichen Brühe aufgelöste Tomatenpaste hinzu, um einen reichen Geschmack und eine appetitliche Farbe zu erzielen. Lass das Gericht etwa 20-25 Minuten lang im Ofen, bis der Kohl zart wird und sich die Haxe leicht vom Knochen löst. Am Ende vergiss nicht, den gehackten Dill hinzuzufügen, der dem Gericht zusätzliche Frische und Geschmack verleiht. Gut vermischen und dann kannst du diesen köstlichen geschmorten Kohl mit Haxe zusammen mit warmer Polenta oder einer Scheibe frischem Brot servieren. Dieses Rezept ist nicht nur schmackhaft, sondern auch tröstlich, perfekt für kühle Tage. Guten Appetit!

Zutaten

ein geeignet großes Sauerkraut 400 g geräucherte Haxe einen Esslöffel Tomatenmark ein Lorbeerblatt Thymian Pfeffer scharfer Paprika Vegeta einen Esslöffel Schweineschmalz eine Tasse Gemüsebrühe ein Bu

Eingelegter Kohl mit geräuchertem Schinken

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