ヨーグルトソースのきのこポークスカロップ
おいしくて心地よい食事を準備するために、約 16 cm の巨大なジャガイモの皮をむくことから始め、冷水でよく洗いました。その皮はほとんど存在しませんでしたが、少しの塩を使って不純物を取り除きました。皮をむいた後、均等に調理されるように適切なサイズのキューブに切りました。それを鍋に入れ、完全に覆うのに十分な水を加え、風味を増すために少量の塩を加えました。ジャガイモが柔らかく心地よい食感になるように、中火で茹でました。 その間に、肉の準備をしました。薄い小麦粉の層をまぶした2つの肉の塊を選び、その後、コーンミールの層をまぶしました。この組み合わせは、サクサクで黄金色のクラストを与えます。バターを加えたフライパンを熱し、バターがジュウジュウと音を立て始めたら、肉を加えました。各ピースを片面約 4 ～ 5 分間、焼き色がついて食欲をそそるまで焼きました。調理が終わったら、別の皿に移し、蓋の下で温かく保ち、ジューシーさを保ちました。 肉が休んでいる間に、きのこの準備に取り掛かりました。土の部分を切り落とし、ペーパータオルで優しく拭いて、きのこを注意深く掃除しました。そして、香りを放つために長さ方向にスライスしました。フライパンに大さじ1の油と1のバターを入れ、バターが溶けたら、軽くつぶしたニンニクのクローブと一緒にきのこを加えました。きのこが約 5 分間蒸し焼きになるまで放置し、風味を引き出すために塩のひとつまみを加えました。液体が蒸発した後、ニンニクを取り出し、新鮮なみじん切りのパセリを加えて風味と新鮮さを追加しました。 最後に、マッシュポテトを準備しました。茹でたジャガイモをつぶし、少しのバターと塩を加え、クリーミーで滑らかな質感になるまでよく混ぜました。温かい肉のスライスをきのこソースで覆い、マッシュポテトと一緒に提供し、食事に快適さを加えました。このシンプルでありながらしっかりとした食材の組み合わせは、間違いなくあらゆる欲求を満たす美味しい食事を生み出しました。
材料
- 2人前 肉用：ナイフの刃の厚さに切った肉のスライス4枚、焼くためのバターは2つのくるみほど。マッシュルームソース用：マッシュルーム（スープ皿に収まる数）、炒めるためのバターと油少々、ニンニク1片、塩、パセリ、ヨーグルト大さじ3
- 4（できればギリシャの、つまり脂肪分が多いもの）。マッシュ用：新じゃがいも * バター 塩
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