Escalope de Porc aux Champignons dans une Sauce au Yaourt

Name: Escalope de Porc aux Champignons dans une Sauce au Yaourt - Miruna H.
Ingredients: 2 portions Pour la viande : 4 tranches de viande coupées à lépaisseur dune lame de couteau beurre équivalent à 2 noix pour frire Pour la sauce aux champignons : champignons de Paris (autant que peuven; 4 cuillères à soupe de yaourt (de préférence grec; cest; à; dire quil doit être plus gras) Pour la purée : pommes de terre nouvelles * beurre sel

Divers - Escalope de Porc aux Champignons dans une Sauce au Yaourt par Miruna H. - Recettes Recipia

Pour préparer un repas délicieux et réconfortant, j'ai commencé par éplucher une énorme pomme de terre, d'environ 16 cm, que j'ai bien lavée sous l'eau froide. Sa peau était presque inexistante, mais j'ai utilisé un peu de sel pour éliminer d'éventuelles impuretés. Une fois épluchée, je l'ai coupée en cubes adaptés pour qu'elle cuise uniformément. Je l'ai mise dans une casserole avec de l'eau, en ajoutant suffisamment d'eau pour la couvrir complètement, et j'ai ajouté une petite quantité de sel pour rehausser sa saveur. J'ai laissé la pomme de terre bouillir à feu moyen pour obtenir une texture douce et agréable. Entre-temps, je me suis occupé de la viande. J'ai choisi deux morceaux de viande que j'ai enrobés d'une fine couche de farine, suivie d'une couche de semoule de maïs. Cette combinaison leur donnera une croûte croustillante et dorée. J'ai chauffé une poêle avec du beurre et, lorsque celui-ci a commencé à grésiller, j'ai ajouté la viande. J'ai fait frire chaque morceau pendant environ 4-5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et appétissants. Après la cuisson, je les ai transférés dans un autre plat, en les gardant au chaud sous un couvercle pour ne pas perdre leur jutosité. Pendant que la viande reposait, je suis passé à la préparation des champignons. J'ai soigneusement nettoyé les champignons, en coupant la partie terreuse à la base et en les essuyant doucement avec une serviette en papier. Ensuite, je les ai tranchés dans le sens de la longueur pour leur permettre de libérer leurs arômes. J'ai mis une cuillère à soupe d'huile et une de beurre dans une poêle, et après que le beurre ait fondu, j'ai ajouté les champignons avec une gousse d'ail légèrement écrasée. J'ai laissé les champignons mijoter pendant environ 5 minutes, ajoutant une pincée de sel pour en extraire le jus. Après que le liquide se soit évaporé, j'ai retiré l'ail et ajouté du persil frais, finement haché, pour une touche supplémentaire de saveur et de fraîcheur. Enfin, j'ai préparé la purée de pommes de terre. J'ai écrasé les pommes de terre bouillies et ajouté un peu de beurre et de sel, en les mélangeant bien jusqu'à obtenir une texture crémeuse et lisse. J'ai servi les tranches de viande chaudes, recouvertes de la sauce aux champignons, accompagnées de la purée de pommes de terre, qui a ajouté une touche de confort au repas. Cette combinaison d'ingrédients simples mais bien préparés a donné un repas délicieux qui satisfera sûrement toutes les envies.

Ingrédients

2 portions Pour la viande : 4 tranches de viande coupées à lépaisseur dune lame de couteau beurre équivalent à 2 noix pour frire Pour la sauce aux champignons : champignons de Paris (autant que peuven
4 cuillères à soupe de yaourt (de préférence grec
cest
à
dire quil doit être plus gras) Pour la purée : pommes de terre nouvelles * beurre sel