Χοιρινό Σνίτσελ με Μανιτάρια σε Σάλτσα Γιαουρτιού

Για να ετοιμάσω ένα νόστιμο και αναπαυτικό γεύμα, ξεκίνησα καθαρίζοντας μια γιγάντια πατάτα, περίπου 16 εκ., την οποία πλύνα καλά κάτω από κρύο νερό. Η φλούδα της ήταν σχεδόν ανύπαρκτη, αλλά χρησιμοποίησα λίγο αλάτι για να αφαιρέσω τυχόν ακαθαρσίες. Αφού την καθάρισα, την έκοψα σε κατάλληλους κύβους, έτσι ώστε να βράσουν ομοιόμορφα. Την έβαλα σε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέτοντας αρκετό νερό για να την καλύψει εντελώς, και πρόσθεσα μια μικρή ποσότητα αλατιού για να εντείνει τη γεύση της. Άφησα την πατάτα να βράσει σε μέτρια φωτιά, για να αποκτήσει μια μαλακή και ευχάριστη υφή. Εν τω μεταξύ, ασχολήθηκα με το κρέας. Διάλεξα δύο κομμάτια κρέατος που τα πέρασα από μια λεπτή στρώση αλευριού, ακολουθούμενη από μια στρώση καλαμποκάλευρου. Αυτός ο συνδυασμός θα τους δώσει μια τραγανή και χρυσή κρούστα. Ζέστανα ένα τηγάνι με βούτυρο και, όταν άρχισε να σφυρίζει, πρόσθεσα το κρέας. Τηγάνισα κάθε κομμάτι για περίπου 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν λαχταριστά. Αφού μαγειρεύτηκαν, τα μετέφερα σε ένα άλλο σκεύος, κρατώντας τα ζεστά κάτω από ένα καπάκι για να μην χάσουν τη ζουμερότητά τους. Ενώ το κρέας ξεκουραζόταν, προχώρησα στην προετοιμασία των μανιταριών. Καθάρισα προσεκτικά τα μανιτάρια, κόβοντας το γήινο μέρος από τη βάση τους και σκουπίζοντάς τα ελαφρά με ένα χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, τα έκοψα κατά μήκος, ώστε να απελευθερώσουν τις γεύσεις τους. Έβαλα μια κουταλιά λάδι και μία βούτυρο σε ένα τηγάνι και, αφού το βούτυρο λιώσει, πρόσθεσα τα μανιτάρια μαζί με μια ελαφρώς λιωμένη σκελίδα σκόρδου. Άφησα τα μανιτάρια να σοταριστούν για περίπου 5 λεπτά, προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι για να βγάλουν τους χυμούς τους. Αφού εξατμίστηκε το υγρό, έβγαλα το σκόρδο και πρόσθεσα φρέσκο, ψιλοκομμένο μαϊντανό για επιπλέον γεύση και φρεσκάδα. Τέλος, ετοίμασα πουρέ πατάτας. Έλιωσα τις βρασμένες πατάτες και πρόσθεσα λίγο βούτυρο και αλάτι, ανακατεύοντας καλά μέχρι να αποκτήσω μια κρεμώδη και λεία υφή. Σέρβιρα τις ζεστές φέτες κρέατος, καλυμμένες με τη σάλτσα μανιταριών, μαζί με τον πουρέ πατάτας, ο οποίος πρόσθεσε μια αίσθηση άνεσης στο γεύμα. Αυτή η συνδυασμένη απλή αλλά καλά προετοιμασμένη υλικά είχε ως αποτέλεσμα ένα νόστιμο γεύμα που σίγουρα θα ικανοποιήσει οποιαδήποτε επιθυμία.

Συστατικά

2 μερίδες Για το κρέας: 4 φέτες κρέατος κομμένες στο πάχος της λεπίδας ενός μαχαιριού βούτυρο όσο 2 καρύδια για τηγάνισμα Για τη σάλτσα μανιταριών: μανιτάρια champignon (όσα χωράνε σε ένα πιάτο σούπας
4 κουταλιές γιαούρτι (κατά προτίμηση ελληνικό
δηλαδή πιο λιπαρό) Για πουρέ: νέες πατάτες * βούτυρο αλάτι