ラードで煮たインゲン豆と肉
冬が終わった後、保存していた豚肉がまだ使われるのを待っていると、冷凍庫にある野菜を片付ける必要があるときに、よく簡単なレシピで使うことになります。そこで、豚脂で作るインゲン豆の料理にたどり着きました。特に祝日の後は、緑のものや軽いものが食べたくなるので、日常のランチにぴったりの迅速な選択肢です。しかし、鍋に入ったこんがりとした肉の塊をまだ手放すことはできません。 クイック情報 総時間：約1時間 準備時間：15-20分 調理時間：40-45分 ポーション：3-4 難易度：簡単 レシピタイプ：ファミリーフード、メインディッシュ 材料 300gの冷凍インゲン豆 2本の人参 1本のセロリ 1本のパセリの根 パセリの葉（お好みで） 2個の赤玉ねぎ 1本のパースニップの根 粒胡椒（お好みで） 月桂樹の葉2枚 300gの鍋の豚肉（または豚脂） 50gのトマトペースト 材料を覆うのに十分な水 塩（お好みで） 6-7片のニンニク 調理手順 1. 冷凍インゲン豆を使用する場合は、事前に解凍しておきます。 2. 人参、セロリ、パセリの根、パースニップ、玉ねぎをすべて切ります。パセリの葉は最後に残します。 3. 鍋から肉または豚脂を取り出し、適当な大きさに切ります。 4. 鍋を熱し、肉を自分の豚脂でこんがりと焼きます。各面を2-3分焼いたら、皿に取り出します。 5. 同じ鍋で（肉から出た豚脂を使用して）、玉ねぎと切った他の野菜を加えます。中火で数分炒め、時々かき混ぜます。 6. 解凍したインゲン豆を野菜の上に置きます。すべての材料を覆うのに十分な水を注ぎます。粒胡椒と月桂樹の葉を加えます。 7. すべてが沸騰するまで待ち、火を弱め、約25分間煮ます。 8. 野菜がほぼ煮えたら、切った肉を加えます。 9. さらに10-15分煮続け、トマトペースト、つぶしたまたは刻んだニンニク、塩をお好みで加えます。 10. さらに5分煮てから、火を止める前に刻んだパセリを振りかけます。 なぜこのレシピをよく作るのか このレシピは、豚肉の保存食があるときや、冷凍庫にある野菜を使いたいときに実用的です。準備が早く、途中で特別な注意が必要ありません。複雑な材料がなくても、美味しくて満足感があります。 ヒントとバリエーション ヒント 野菜を炒めるために肉の豚脂を使用してください。これは味にとって不可欠です。 最後に味見をして塩を調整してください。鍋の肉がすでに塩辛いことがあります。 野菜は適当な大きさに切り、あまり小さくも大きくもならないようにしましょう。煮るときに崩れないように。 代替品 鍋の豚肉は、調理された肉や脂肪のある豚肉の残り物に置き換えることができます。 すべての根菜がない場合は、持っているもので代用できますが、玉ねぎと少なくとも1本の人参は省略しないでください。 バリエーション 緑のインゲン豆がない場合は、黄色いインゲン豆を使用できます。 より強い味を好む人は、野菜を炒めるときに小さじ1杯の甘いパプリカや辛いパプリカを加えることができます。 サービングアイデア 自家製のパンと一緒に食べると良いでしょう。特に豚脂が鍋の底にソースを残すときは。 酸味が欲しい場合は、ピクルスを添えることもできます。 よくある質問 鍋の肉の代わりに何を使えますか？ 豚脂で調理された豚肉や脂肪のある豚肉の残り物を使用できます。脂肪が少ない肉はお勧めしません。なぜなら、同じ味や食感が得られないからです。 新鮮なインゲン豆を使えますか？ はい、ただし、十分に柔らかくなるまで少し長く煮る必要があります。非常に柔らかい場合は、冷凍のものと同じ調理時間です。 トマトペーストなしで作れますか？ はい、ただし、トマトペーストは軽い酸味と美しい色を与えます。これがないと、料理は色が薄くなり、味も少し異なります。 どれくらい辛いですか？ このレシピは辛くありません。辛いものが好きな場合は、最後に唐辛子を加えるか、炒めるときに辛いパプリカを加えることができます。 栄養価 4人分の推定値：約370 kcal、20 gの脂肪、17 gのタンパク質、23 gの炭水化物。 この値は、肉から残る豚脂の量や野菜の大きさによって大きく異なります。 これは、野菜の繊維と肉のタンパク質が含まれたボリュームのあるレシピです。 保存と再加熱 冷蔵庫で密閉容器に入れて2-3日間保存できます。 再加熱する際は、ソースが減りすぎた場合は少し水を加えてください。 冷凍はお勧めしません。インゲン豆や野菜の食感が変わる可能性があります。
材料
- 冷凍のインゲン豆300g、にんじん2本、セロリ、根パセリ、葉パセリ、赤玉ねぎ2個、パースニップ、粒胡椒、月桂葉2枚、鍋からの豚肉300g、トマトペースト50g、材料を覆うのに十分な水、塩、にんにく約6
- 7片
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