用猪油炖绿豆
冬天过后，当腌制的猪肉仍在等待使用时，我常常会用它做一些简单的食谱，尤其是在需要清空冰箱里的蔬菜时。因此，我做了用猪油炒绿豆的菜。这是一种快速的午餐选择，尤其是在节日过后，当人们渴望吃点绿色和清淡的东西时，但我仍然不想放弃锅里的金黄块肉。 快速信息 总时间：约1小时 准备时间：15-20分钟 烹饪时间：40-45分钟 份量：3-4 难度：简单 食谱类型：家庭菜，主菜 配料 300克冷冻绿豆 2根胡萝卜 1根芹菜 1根欧芹根 欧芹叶（根据口味） 2个红洋葱 1根欧洲防风根 黑胡椒粒（根据口味） 2片月桂叶 300克锅里的猪肉（或猪油） 50克番茄酱 水足以覆盖所有配料 盐适量 6-7瓣大蒜 制作方法 1. 如果使用冷冻绿豆，请提前取出以解冻。 2. 切碎所有蔬菜：胡萝卜、芹菜、欧芹根、欧洲防风和洋葱。欧芹叶留到最后。 3. 取出锅里的肉或猪油，切成适当的块。 4. 加热锅，放入肉块在自己的猪油中煎至金黄。每面煎2-3分钟，然后放在盘子里。 5. 在同一个锅中（使用肉留下的猪油），加入洋葱和切好的其他蔬菜。在中火上翻炒几分钟，偶尔搅拌。 6. 将解冻的绿豆放入蔬菜中。倒入足够的水以覆盖所有配料。加入黑胡椒粒和月桂叶。 7. 等所有材料煮沸后，调低火，缓慢煮约25分钟。 8. 当蔬菜快熟时，加入切好的肉块。 9. 继续煮10-15分钟，然后加入番茄酱、捣碎或切碎的大蒜和盐。 10. 再煮5分钟，然后在关火前撒上切碎的欧芹。 为什么我常常做这个食谱 这个食谱在我有腌制猪肉时很实用，也适合我想用冷冻蔬菜时。它准备快速，并且在过程中不需要特别关注。味道美味且丰盛，没有复杂的配料。 建议和变体 建议 使用肉的猪油来炒蔬菜——这是味道的关键。 最后尝一下并调整盐；有时锅里的肉已经很咸。 将蔬菜切成适当的块，既不要太小也不要太大，以免在煮的时候碎掉。 替代品 锅里的猪肉可以用煮熟的肉或肥猪肉的剩余部分替代。 如果没有所有种类的根菜，可以使用手头的，但不要省略洋葱和至少一根胡萝卜。 变体 如果没有绿豆，可以使用黄豆。 喜欢更浓郁味道的人可以在炒蔬菜时加入一茶匙甜椒粉或辣椒粉。 上菜建议 与自制面包搭配很好，尤其是当猪油在锅底留下酱汁时。 可以搭配酸菜，尤其是如果你想要点酸味。 常见问题 我可以用什么代替锅里的肉？ 可以使用任何用猪油煮熟的猪肉，甚至是一些带脂肪的猪肉剩余。 不推荐使用瘦肉，因为它不会有相同的味道和口感。 我可以使用新鲜的绿豆吗？ 可以，但需要煮得更久，直到变软。如果很嫩，时间与冷冻的类似。 可以不加番茄酱吗？ 可以，但番茄酱会增加一点酸味和美丽的颜色。没有它，菜会更浅，味道稍有不同。 这道菜有多辣？ 这个食谱本身不辣。如果你想，可以在最后加点辣椒或在炒的时候加点辣椒粉。 营养价值 每份（共4份）估计约370卡路里，20克脂肪，17克蛋白质，23克碳水化合物。 这个值很大程度上取决于肉留下的猪油量和蔬菜的大小。 这是一个丰盛的食谱，含有来自蔬菜的纤维和来自肉类的蛋白质。 储存和重新加热 在冰箱中存放良好，放在密闭的容器中，2-3天。 重新加热时，如果酱汁减少太多，加入一点水。 不建议冷冻，因为豆类和蔬菜的质地可能会改变。
成分
- 300克冷冻绿豆，2根胡萝卜，芹菜，根香菜，叶香菜，2个红洋葱，欧洲防风，整粒黑胡椒，2片月桂叶，300克锅里的猪肉，50克番茄酱，水（足够覆盖食材），盐，大约6-7瓣大蒜
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