エキゾチックフルーツの外交ケーキ
おいしく洗練されたケーキを作るには、大きなボウルに卵黄と砂糖を入れ、電動ミキサーを使って混ぜ始めます。数分間混ぜて、混合物の体積が2倍になり、明るい色の滑らかなクリーム状になるまで混ぜます。このステップをうまく実行することが重要です。なぜなら、これが生地の空気を含ませるのに寄与するからです。均一なテクスチャーが得られたら、少しずつ油を加え、油が適切に統合されるように常に混ぜ続けます。油を少しずつ加えることで、ふわふわの生地を得るのに役立ちます。 次に、ラムエッセンス、バニラシュガーのパック、最後に小麦粉を加えます。小麦粉は、ダマになるのを防ぐために、事前にベーキングパウダーと混ぜておくことを確認してください。すべての材料がよく混ざったら、卵白を泡立て、木製のヘラを使って、空気を失わないように上から下に混ぜ込みます。 得られた混合物を、クッキングシートとバターを塗った丸型のケーキ型に流し込みます。型を予熱したオーブンに入れ、25〜30分焼き、つまようじで焼き上がりを確認します。ケーキが冷めたら、3等分に切ります。 クリームを準備するには、ゼラチンを冷水の半カップに約10分間浸します。別のボウルで、牛乳、卵黄、小麦粉を混ぜてよく混ぜ、次にその混合物を火にかけます。木のスプーンで常にかき混ぜ、ダマにならないように注意しながら、混合物が濃くなるまで混ぜ続けます。クリームができたら、火から下ろし、浸したゼラチンを加え、完全に溶けるまでよく混ぜます。クリームが冷めるまで、時々かき混ぜます。 別のボウルで、生クリームと卵白を別々に泡立てます。クリームが冷めたら、泡立てた生クリームと卵白を混ぜ込み、コンポートから水を切った果物を加えます。必要に応じて、ケーキの層をコンポートのジュースで浸すことができますが、ケーキが十分にふわふわしている場合はこのステップをスキップできます。 クリームをスプリングフォーム型に流し込み、上に3層目のケーキを蓋のように置き、ケーキを冷蔵庫に入れ、一晩理想的に冷やします。次の日、冷蔵庫からケーキを取り出し、チョコレートグレーズを準備します。鍋で、350mlの生クリームと砕いたチョコレートを弱火で加熱し、溶けるまで常にかき混ぜ、沸騰しないように注意します。冷えたら、残りの生クリームをチョコレート混合物と混ぜ、ふわふわのクリームになるまで泡立てます。 このクリームを使ってケーキを飾り、粉乳と葉で装飾します。ケーキは楽しむ準備が整い、目にも舌にも本当のごちそうです。
材料
- 生地を作る： 卵8個、砂糖大さじ8、小麦粉大さじ8、油大さじ8、ベーキングパウダー1、ラム酒エッセンスで生地を作る。 クリーム：
- ゼラチン20グラム
- 卵5個
- エキゾチックフルーツ・アロ1缶（私が使ったのはこれ）
- 牛乳1/2リットル
- 小麦粉100グラム
- 砂糖300グラム
- 生クリーム300グラム 翌日冷蔵庫から取り出し、次のクリームでデコレーションする： 必要なもの：
- 2 cioco white primola
- 700 g ホイップクリーム
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