燻製と新鮮な豚肉ステーキ
何度もこの豚肉のローストを、切り分けた後に手に入れたさまざまな豚肉の部位を使って作りました。燻製のものもあれば、新鮮なものもあります。この料理は特別な日には特にテーブルを豊かにしてくれますが、あまり手間がかかりません。基本的には、肉を切って、天板に置き、オーブンに入れて、他の用事をしているだけです。多くのゲストがいるときにぴったりで、一日中キッチンにこもっている必要はありません。 簡単な情報 総時間：約2時間15分 準備時間：15分（切り分けと配置） 焼き時間：オーブンで2時間、弱火で ポーション：使用する部位に応じて変動（約4〜10ポーション） 難易度：簡単 レシピのタイプ：混合豚肉ロースト（燻製と新鮮な肉）、祝祭の食事に適しています（大晦日、クリスマス） 材料 - 燻製豚バラ肉、切り分けたもの（必要に応じて量を調整） - 燻製豚ヒレ肉（持っている分または入れたい分） - 燻製豚ソーセージ（切り分けたもの） - 新鮮な豚肩肉、厚切りにしたもの - 新鮮な豚もも肉、適当な大きさに切ったもの - 水2カップ（約500ml） - このバージョンでは調味料は使用せず、肉の味だけを活かします 作り方 1. すべての肉とソーセージを適当なサービングサイズに切り分けます。リブは焼き上がった後に取り出しやすくするために、事前に切り分けておくと良いでしょう。 2. 大きなオーブン用の天板に、燻製の肉と新鮮な肉を交互に配置します。その間にリブを置き、上に燻製ソーセージを配置します。 3. 天板に水2カップを均等に注ぎます。 4. 蒸発をコントロールしたい場合はアルミホイルで覆いますが、伝統的なバージョンではそのままでも良いです。特にソースをあまり作りたくない場合はその方がいいです。 5. 天板を弱火（約160-170°C）のオーブンに2時間入れます。肉を混ぜたりひっくり返したりする必要はありません。 6. 最後に、肉は焼き色がついているべきですが、ジューシーさは保たれています。アルミホイルを使用している場合は、最後の15〜20分で取り外して、色を増やしても良いです。 7. ローストができたら、すぐにサーブし、付け合わせや漬物と一緒に楽しんでください。 このレシピをよく作る理由 燻製肉や新鮮な豚肉の余りがあるときに実用的だと思います。オーブンであまり注意を払う必要がなく、燻製と新鮮な味の組み合わせが普通のローストに比べてプラスアルファをもたらします。多くの人が集まるときにぴったりで、余計なストレスがありません。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 自家製の新鮮な燻製豚肉があれば、さらに良いです。味は市販の燻製よりもずっと良いです。 - 脂肪の少ない部位を選んで、焼いている間に乾燥しないようにします。肩肉とリブはジューシーさを助けます。 - 焼き時間の半分で水をチェックします。ほとんど蒸発している場合は、少し追加しますが、過剰にならないようにしましょう。煮るのではなく、焼くことが重要です。 代替品 - リブや燻製ヒレ肉がない場合は、胸肉やハムなどの他の燻製部位を使うこともできます。 - 新鮮な肉は肩肉、もも肉、または持っているものでの組み合わせが可能です。 - ソーセージがなくても構いませんが、味を引き立てるのに役立ちます。 バリエーション - 脂肪の多い燻製バラ肉やベーコンの切れ端を加えることもできます。 - 肉をしっかり焼きたい場合は、最後の30分でアルミホイルを外します。 - 水の一部の代わりに白ワインを加えることで風味が増しますが、基本のレシピには必要ありません。 サーブのアイデア - マッシュポテト、自然なポテト、焼きポテト、またはポリッジと一緒によく合います。 - ローストには必ず漬物を添えてください：きゅうり、青トマト、または漬けキャベツ。 - 大きな皿にローストを置いて、各自が好きなものを選べるようにします。 よくある質問 他の燻製肉を使ってもいいですか？ はい、燻製豚胸肉やハムでも大丈夫です。重要なのは豚肉で、強い味があることです。 塩や胡椒で味付けする必要がありますか？ 必須ではありません。燻製肉にはすでに十分な味があります。最後に胡椒を加えても良いですが、クラシックなバージョンでは何も加えません。 リブがない場合は、何を代わりに使えますか？ 他の燻製豚肉や新鮮な肉を使うことができます。リブは見た目や味を助けますが、必須ではありません。 ローストができたかどうかはどうやってわかりますか？ 肉は柔らかく、簡単にほぐれ、表面は焼き色がついているべきです。あまり長く放置しないでください。乾燥してしまいます。 栄養価（推定） 中程度のポーション（約200gのロースト）の場合、燻製肉と新鮮な肉の組み合わせの推定値： カロリー：350-450 kcal タンパク質：28-32 g 脂肪：28-35 g 炭水化物：1g未満 値は肉の脂肪の量、燻製と新鮮な肉の割合、付け合わせの有無によって大きく変動します。 保存と再加熱 ローストは冷蔵庫で2〜3日間保存できます。再加熱する際は、水やソースを大さじ1加えて乾燥しないようにします。冷凍はお勧めしません。特に燻製肉は食感が損なわれます。余った場合は、薄切りにしてサンドイッチや漬物と一緒に食べると美味しいです。
材料
- スモークポークベリー スモークポークテンダーロイン スモークポークソーセージ 新鮮な豚肩肉 新鮮な豚脚 量は、テーブルに座る人数によって変わります
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