Friptura din porcarii afumate si proaspete

Am făcut de mai multe ori această friptură cu tot felul de bucăți de porc, unele afumate, altele proaspete, exact așa cum le-am avut la îndemână după tăierea porcului. E genul de mâncare care umple bine masa, mai ales la sărbători, dar nu necesită multă muncă. Practic, tai carnea, o pui în tavă, o lași la cuptor și-ți vezi de alte treburi. Se potrivește bine când ai mulți musafiri și nu vrei să stai toată ziua în bucătărie. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore și 15 minute Timp de preparare: 15 minute (porționare și aranjare) Timp de coacere: 2 ore la cuptor, la foc domol Porții: variabil, în funcție de câte bucăți folosești (4-10 porții, estimativ) Dificultate: ușoară Tip rețetă: friptură mixtă de porc (carne afumată și proaspătă), potrivită pentru mese festive (Revelion, Crăciun) Ingrediente - Coaste de porc afumate, tăiate porții (cantitatea după nevoie) - Mușchi de porc afumat (cât ai sau cât vrei să pui) - Cârnați de porc afumați (porționați) - Ceafă de porc proaspătă, tăiată felii groase - Pulpă de porc proaspătă, tăiată bucăți potrivite - 2 căni de apă (aprox. 500 ml) - Nu se folosesc condimente în această variantă, doar carnea cu gustul ei Mod de preparare 1. Taie toate bucățile de carne și cârnații în porții potrivite pentru servit. Coastele e bine să le porționezi înainte, ca să fie mai ușor de scos din tavă după coacere. 2. Într-o tavă mare de cuptor, așază carnea alternând: o bucată afumată, una proaspătă. Printre ele pune și coastele, iar deasupra sau printre straturi, așază cârnații afumați. 3. Toarnă în tavă cele 2 căni de apă, distribuind-o uniform. 4. Acoperă tava cu folie de aluminiu, dacă vrei să controlezi evaporarea, dar în varianta tradițională se poate lăsa și fără, mai ales dacă nu vrei sos mult. 5. Dă tava la cuptor la foc domol (aprox. 160-170°C), pentru 2 ore. Nu e nevoie să amesteci sau să întorci bucățile. 6. La final, carnea trebuie să fie rumenă, dar să rămână suculentă. Dacă ai pus folie, descoperă în ultimele 15-20 de minute pentru mai multă culoare, dacă vrei. 7. Scoate friptura când e gata și servește imediat, cu garnitură sau murături. De ce fac rețeta des Mi se pare practică atunci când am rămas cu resturi de carne afumată sau proaspătă de la porc. Nu necesită mare atenție la cuptor, iar combinația de gusturi, afumat cu proaspăt, aduce un plus față de o friptură obișnuită. E potrivită când ai mulți la masă, fără stres suplimentar. Sfaturi și variații Sfaturi - Dacă ai carne de porc preparată acasă, proaspăt afumată, cu atât mai bine – gustul e mult mai bun decât la afumătura din comerț. - Alege bucăți cu puțină grăsime, să nu se usuce la copt. Ceafa și coastele ajută la suculență. - Verifică apa la jumătatea timpului de coacere. Dacă s-a evaporat aproape tot, mai adaugă puțin, dar nu exagera – nu vrei să iasă fiartă, ci coaptă. Înlocuiri - Dacă nu ai coaste sau mușchi afumat, poți folosi și altă parte afumată, cum ar fi piept sau chiar jambon. - Carnea proaspătă poate fi doar ceafă, pulpă sau combinație, în funcție de ce ai. - Cârnații pot lipsi dacă nu-i ai, dar ajută la gust. Variații - Poți pune și niște costiță afumată sau bucăți de slănină dacă vrei mai gras. - Dacă preferi carnea bine rumenită, scoate folia în ultima jumătate de oră. - Se poate adăuga puțin vin alb în loc de o parte din apă, pentru aromă, dar rețeta de bază nu cere. Idei de servire - Merge bine cu piure de cartofi, cartofi natur, cartofi copți sau mămăligă. - Obigatoriu lângă friptură, pune murături: castraveți, gogonele sau varză murată. - Poți pune friptura pe platouri mari, fiecare să aleagă ce vrea. Întrebări frecvente Pot pune și alt tip de carne afumată? Da, merge și piept de porc afumat sau chiar jambon, important e să fie din porc și să aibă gust intens. E nevoie să condimentez cu sare sau piper? Nu este obligatoriu, carnea afumată are deja suficient gust. Poți adăuga piper la final, dacă vrei, dar în varianta clasică nu se pune nimic. Dacă nu am coaste, ce pot pune în loc? Poți folosi orice altă bucată de porc afumat sau carne proaspătă suplimentară. Coastele ajută la aspect și gust, dar nu sunt obligatorii. Cum știu că e gata friptura? Carnea trebuie să fie fragedă, să se desprindă ușor, iar la suprafață să fie rumenită. Nu lăsa prea mult, să nu devină uscată. Valori nutriționale (estimare) La o porție medie (aproximativ 200 g friptură), estimarea pentru combinația de carne afumată și proaspătă: Calorii: 350-450 kcal Proteine: 28-32 g Grăsimi: 28-35 g Carbohidrați: sub 1 g Valorile variază mult în funcție de câtă grăsime are carnea, dacă folosești mai mult afumat sau mai mult proaspăt și dacă adaugi garnitură. Păstrare și reîncălzire Friptura se poate păstra la frigider 2-3 zile, acoperită. La reîncălzire, e bine să adaugi o lingură de apă sau sos, să nu se usuce. Nu recomand congelarea, pentru că textura are de suferit, mai ales la carnea afumată. Dacă rămâne, e bună și rece, feliată subțire, la sandviș sau cu murături.

Ingrediente

coasta de porc afumata muschi de porc afumat carnati de porc afumati ceafa de porc proaspata pulpa de porc proaspata cantitatile sunt variabile
in functie de cati se aseaza la masa

Etichete

friptura friptura de porc

Categorie: Diverse Autor: Magdalena C. Vizualizări: 1 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Diverse - Friptura din porcarii afumate si proaspete de Magdalena C. - Rețete Recipia 1

Diverse - Friptura din porcarii afumate si proaspete de Magdalena C. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii