धूम्रपान और ताजा सूअर का मांस स्टेक

मैंने कई बार इस भुनी हुई मांस को विभिन्न प्रकार के सूअर के मांस के टुकड़ों के साथ बनाया है, कुछ धूम्रपान किए हुए, कुछ ताज़े, ठीक वैसे ही जैसे मुझे कटाई के बाद मिले। यह एक ऐसा भोजन है जो अच्छे से मेज़ भर देता है, खासकर त्योहारों के दौरान, लेकिन इसमें ज्यादा मेहनत नहीं लगती। दरअसल, आपको केवल मांस काटना है, उसे बर्तन में रखना है, ओवन में डालना है और अन्य कामों में जुट जाना है। यह तब बहुत अच्छा होता है जब आपके पास कई मेहमान हों और आप पूरे दिन रसोई में नहीं रहना चाहते। तेजी से जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे और 15 मिनट तैयारी का समय: 15 मिनट (टुकड़ों में काटना और सजाना) पकाने का समय: 2 घंटे ओवन में, धीमी आंच पर परोसने की मात्रा: भिन्न, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितने टुकड़े इस्तेमाल करते हैं (अनुमानित 4-10 सर्विंग्स) कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मिश्रित सूअर का मांस भुना (धूम्रपान किया हुआ और ताज़ा), त्योहारों के लिए उपयुक्त (नववर्ष, क्रिसमस) सामग्री - सूअर की धूम्रपान की गई पसलियाँ, काटने के टुकड़ों में (आवश्यकता के अनुसार मात्रा) - सूअर का धूम्रपान किया हुआ मांस (जितना हो या जितना डालना चाहें) - सूअर के धूम्रपान किए हुए सॉसेज (टुकड़ों में काटे हुए) - ताज़ी सूअर की चॉप, मोटे टुकड़ों में काटी हुई - ताज़ी सूअर की जांघ, उपयुक्त टुकड़ों में काटी हुई - 2 कप पानी (लगभग 500 मि.ली.) - इस संस्करण में कोई मसाले नहीं, केवल मांस का अपना स्वाद पकाने की विधि 1. सभी मांस के टुकड़ों और सॉसेज को परोसने के लिए उपयुक्त आकार में काटें। पसलियों को पहले से काट लेना अच्छा होता है, ताकि उन्हें ओवन से निकालना आसान हो। 2. एक बड़े ओवन के बर्तन में, मांस को इस तरह से रखें: एक धूम्रपान किया हुआ टुकड़ा, एक ताज़ा। उनके बीच में पसलियाँ रखें, और ऊपर या परतों के बीच में धूम्रपान किए हुए सॉसेज रखें। 3. बर्तन में 2 कप पानी डालें, इसे समान रूप से फैलाएं। 4. यदि आप वाष्पीकरण को नियंत्रित करना चाहते हैं तो बर्तन को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें, लेकिन पारंपरिक संस्करण में इसे बिना ढके भी छोड़ा जा सकता है, खासकर यदि आप ज्यादा सॉस नहीं चाहते। 5. बर्तन को धीमी आंच पर ओवन में रखें (लगभग 160-170°C), 2 घंटे के लिए। आपको टुकड़ों को न तोड़ने या पलटने की आवश्यकता नहीं है। 6. अंत में, मांस को सुनहरा होना चाहिए, लेकिन उसे रसदार रहना चाहिए। यदि आपने फॉयल लगाई है, तो अंतिम 15-20 मिनट में इसे खोलें ताकि उसे और रंग मिल सके, यदि आप चाहें। 7. जब भुनी हुई मांस तैयार हो जाए, तो इसे निकालें और तुरंत परोसें, साइड डिश या अचार के साथ। क्यों मैं इस रेसिपी को अक्सर बनाता हूँ मुझे यह व्यावहारिक लगता है जब मेरे पास सूअर के धूम्रपान किए हुए या ताज़े मांस के बचे हुए टुकड़े होते हैं। इसमें ओवन में ज्यादा ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती, और स्वादों का संयोजन, धूम्रपान और ताज़ा, इसे एक साधारण भुनी हुई मांस से अधिक बढ़िया बनाता है। यह तब उपयुक्त होता है जब आपके पास कई लोग मेज़ पर हों, बिना अतिरिक्त तनाव के। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - यदि आपके पास घर पर तैयार किया हुआ सूअर का मांस है, तो यह और भी अच्छा है - इसका स्वाद मार्केट के धूम्रपान से कहीं बेहतर होता है। - ऐसे टुकड़े चुनें जिनमें थोड़ा सा वसा हो, ताकि वे पकने पर सूखे न हों। चॉप और पसलियाँ रसदारता में मदद करती हैं। - पकाने के समय के मध्य में पानी की जांच करें। यदि यह लगभग पूरी तरह से वाष्पित हो गया है, तो थोड़ा और डालें, लेकिन अधिक न करें - आप नहीं चाहते कि यह उबले, बल्कि भुने। विविधताएँ - यदि आपके पास पसलियाँ या धूम्रपान किया हुआ मांस नहीं है, तो आप किसी अन्य धूम्रपान किए हुए हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि ब्रेस्ट या यहां तक कि हैम। - ताज़ा मांस केवल चॉप, जांघ या संयोजन हो सकता है, यह इस पर निर्भर करता है कि आपके पास क्या है। - यदि आपके पास सॉसेज नहीं हैं, तो वे बिना भी हो सकते हैं, लेकिन वे स्वाद में मदद करते हैं। सर्विंग के विचार - यह अच्छी तरह से आलू के प्यूरी, उबले आलू, भुने आलू या मक्का के साथ जाता है। - भुने हुए मांस के साथ अचार रखना अनिवार्य है: खीरे, टमाटर या खट्टा गोभी। - आप भुनी हुई मांस को बड़े प्लेटों पर रख सकते हैं, ताकि हर कोई अपनी पसंद का चुन सके। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं अन्य प्रकार के धूम्रपान किए हुए मांस डाल सकता हूँ? हाँ, सूअर के धूम्रपान किए हुए ब्रेस्ट या यहां तक कि हैम भी डाल सकते हैं, महत्वपूर्ण यह है कि यह सूअर का मांस हो और इसका स्वाद तीव्र हो। क्या मुझे नमक या काली मिर्च डालने की आवश्यकता है? यह अनिवार्य नहीं है, धूम्रपान किया हुआ मांस पहले से ही पर्याप्त स्वाद रखता है। आप अंत में काली मिर्च डाल सकते हैं, यदि आप चाहें, लेकिन पारंपरिक संस्करण में कुछ नहीं डालते। यदि मेरे पास पसलियाँ नहीं हैं, तो मैं क्या डाल सकता हूँ? आप किसी अन्य धूम्रपान किए हुए सूअर के मांस के टुकड़े या अतिरिक्त ताज़ा मांस का उपयोग कर सकते हैं। पसलियाँ रूप और स्वाद में मदद करती हैं, लेकिन ये अनिवार्य नहीं हैं। मैं कैसे जानूं कि भुनी हुई मांस तैयार है? मांस को नरम होना चाहिए, इसे आसानी से अलग किया जा सके, और सतह पर सुनहरा होना चाहिए। इसे अधिक न छोड़ें, ताकि यह सूखा न हो जाए। पोषण संबंधी मान (अनुमानित) एक औसत सर्विंग (लगभग 200 ग्राम भुनी हुई मांस) के लिए, धूम्रपान किए हुए और ताज़े मांस के संयोजन के लिए अनुमान: कैलोरी: 350-450 किलो कैलोरी प्रोटीन: 28-32 ग्राम वसा: 28-35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 1 ग्राम से कम मान बहुत भिन्न होते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि मांस में कितना वसा है, यदि आप अधिक धूम्रपान किया हुआ या अधिक ताज़ा उपयोग करते हैं और यदि आप साइड डिश जोड़ते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना भुनी हुई मांस को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, ढककर। फिर से गर्म करते समय, एक चम्मच पानी या सॉस डालना अच्छा होता है, ताकि यह सूखा न हो। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि बनावट प्रभावित होती है, खासकर धूम्रपान किए हुए मांस पर। यदि बचता है, तो यह ठंडा भी अच्छा होता है, पतले स्लाइस में, सैंडविच या अचार के साथ।

सामग्री

धूम्रपान किया हुआ सूअर का पेट धूम्रपान किया हुआ सूअर का टेंडरलॉइन धूम्रपान किया हुआ सूअर के सॉसेज ताजा सूअर का गर्दन ताजा सूअर का पैर मात्रा भिन्न होती है
यह इस पर निर्भर करता है कि मेज पर कितने लोग बैठे हैं