豚足とホースラディッシュソースとサワークリーム
豚足を冷水の流れでよく洗い、汚れを取り除くことから始めます。次に、風味豊かなマリネを準備します：大きなボウルに、好みに応じて500mlの白ワインまたは赤ワインを加え、1杯の塩、ひとつまみの挽きたての黒胡椒、肉に美しい色合いを与える甘いパプリカ小さじ1、そして乾燥タイムを加えます。すべての材料をよく混ぜて均一なマリネを作ります。このマリネに豚足を入れ、しっかりと覆われていることを確認し、次にラップで覆い、冷蔵庫で一晩冷やします。このステップは重要で、肉がすべての風味を吸収するのを助けます。 翌日、マリネから豚足を取り出し、大きな鍋に冷水を入れます。いくつかの粒の胡椒と、破れた月桂樹の葉を3枚加えます。中火で約40〜45分煮ます。マリネを捨てないことが重要で、後で料理の味を強化するために使用します。豚足が煮えたら、注意深く天板に移し、上にマリネを注ぎ、煮た汁を2〜3杯加えます。 次に、ニンニクの準備をします：いくつかのクローブを皮をむき、半分に切り、肉に刺して香りが豚足に深く浸透するようにします。残りの月桂樹の葉も加え、上に少しパプリカを振りかけます。天板をラップで覆い、約180度の適切な温度に予熱したオーブンに入れます。 焼いている間、時々天板を開けて肉に天板のジュースをかけると、肉が乾燥せず、ジューシーさを保つことができます。約2〜3時間後、豚足がよく火が通り、柔らかくなったら、天板を開け、肉を10〜15分間焼いて、黄金色で食欲をそそる皮が得られるまで焼きます。 その間に、ソースを準備します。ホースラディッシュの皮をむき、洗って細かいおろし金でおろします。レモン1個のジュースと少しの塩を加え、ホースラディッシュを5分間マリネします。次に、ヨーグルトとサワークリームを加え、クリーミーで風味豊かなソースになるまでよく混ぜます。 豚足ができたら、オーブンから取り出しますが、乾燥しないように包んだままにします。この美味しい料理をホースラディッシュソースと一緒に提供し、肉の豊かな味を完璧に引き立てるスパイシーで新鮮な風味を加えます。このレシピは、間違いなく愛する人たちの間でお気に入りになり、忘れられない風味と伝統を食卓にもたらすでしょう！
材料
- 1本燻製豚足、500ml赤ワイン、塩、挽き胡椒、粒胡椒、4
- 5枚の月桂樹の葉、3
- 4片のニンニク、1小さじの乾燥タイム、甘いパプリカ。ソース用：1本の西洋わさびの根、2
- 3杯のレモン汁、塩、150gのヨーグルト、6
- 7杯の山盛りのサワークリーム。
