Jarret de porc avec sauce au raifort et crème aigre

Name: Jarret de porc avec sauce au raifort et crème aigre - Luminita D.
Ingredients: 1 jambe de porc fumée; 500 ml de vin rouge; sel; poivre moulu; poivre en grains; 4; 5 feuilles de laurier; 3; 4 gousses dail; 1 cuillère à café de thym séché; paprika doux. Pour la sauce : 1 racine de raifort; 2; 3 cuillères à soupe de jus de citron; sel; 150 g de yaourt; 6; 7 cuillères à soupe bombées de crème aigre.

Divers - Jarret de porc avec sauce au raifort et crème aigre par Luminita D. - Recettes Recipia

Nous commençons par bien laver la jambe de porc sous un jet d'eau froide, en veillant à éliminer toute impureté. Ensuite, nous préparons une marinade savoureuse : dans un grand récipient, nous ajoutons 500 ml de vin blanc ou rouge, selon les préférences, et nous complétons avec une cuillère à soupe de sel, une pincée de poivre moulu, une cuillère à café de paprika doux qui donnera une belle teinte à la viande, et du thym séché. Nous mélangeons bien tous les ingrédients pour obtenir une marinade homogène. Nous introduisons la jambe de porc dans cette marinade, en veillant à ce qu'elle soit bien couverte, puis nous couvrons le récipient avec du film plastique et le laissons refroidir toute la nuit. Cette étape est essentielle, car elle permettra à la viande d'absorber toutes les saveurs. Le lendemain, nous sortons la jambe de la marinade et la plaçons dans une grande casserole avec de l'eau froide. Nous ajoutons quelques grains de poivre et 3 feuilles de laurier cassées en morceaux. Nous laissons cuire à feu moyen pendant environ 40-45 minutes. Il est important de ne pas jeter la marinade, car nous l'utiliserons plus tard pour intensifier la saveur du plat. Après que la jambe de porc soit cuite, nous la transférons délicatement dans un plat de cuisson, en versant la marinade par-dessus, ainsi que 2-3 louches du bouillon dans lequel elle a bouilli. Ensuite, nous nous occupons de l'ail : nous pelons quelques gousses, les coupons en deux et les insérons dans la viande, afin que leur arôme pénètre profondément dans la jambe de porc. Nous ajoutons également les autres feuilles de laurier et saupoudrons un peu de paprika sur le dessus. Nous couvrons le plat avec du film plastique et le plaçons dans le four préchauffé à une température adéquate d'environ 180 degrés Celsius. Pendant la cuisson, il est bon de découvrir le plat de temps en temps pour arroser la viande avec les jus du plat, afin qu'elle ne se dessèche pas et reste juteuse. Après environ 2-3 heures, lorsque la jambe de porc est bien cuite et tendre, nous découvrons le plat et laissons la viande dorer pendant 10-15 minutes jusqu'à obtenir une croûte dorée et appétissante. Entre-temps, nous pouvons préparer la sauce. Nous pelons le raifort, le lavons et le râpons sur une râpe fine. Nous ajoutons le jus d'un citron et un peu de sel, laissant le raifort macérer pendant 5 minutes. Ensuite, nous incorporons le yaourt et la crème fraîche, en mélangeant bien jusqu'à obtenir une sauce crémeuse et savoureuse. Lorsque la jambe de porc est prête, nous la sortons du four, mais nous la gardons enveloppée pour qu'elle ne se dessèche pas. Nous servons ce plat délicieux avec la sauce au raifort, qui ajoute une note épicée et fraîche, parfaite pour compléter la saveur riche de la viande. Cette recette deviendra sûrement un favori parmi vos proches, apportant des saveurs et des traditions inoubliables à la table!