सूअर का पैर हरेसर सॉस और खट्टा क्रीम के साथ

हम एक ठंडे पानी के प्रवाह के तहत सूअर के पैर को अच्छी तरह से धोने से शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम किसी भी अशुद्धता को हटा दें। फिर, हम एक स्वादिष्ट मैरीनेड तैयार करते हैं: एक बड़े बर्तन में, हम 500 मिली सफेद या लाल शराब जोड़ते हैं, पसंद के अनुसार, और एक चम्मच नमक, एक चुटकी पिसे हुए काली मिर्च, एक चम्मच मीठी पपरिका जोड़ते हैं जो मांस को एक सुंदर रंग देगी, और सूखे थाइम। हम सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाते हैं ताकि एक समान मैरीनेड प्राप्त हो सके। हम सूअर के पैर को इस मैरीनेड में डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से ढका हुआ है, फिर हम बर्तन को प्लास्टिक रैप से ढक देते हैं और इसे रात भर ठंडा रहने देते हैं। यह चरण आवश्यक है, क्योंकि यह मांस को सभी स्वादों को अवशोषित करने की अनुमति देगा। अगले दिन, हम मैरीनेड से पैर को निकालते हैं और इसे ठंडे पानी के साथ एक बड़े बर्तन में रखते हैं। हम कुछ काली मिर्च के दाने और 3 टुकड़ों में तोड़ी हुई बे पत्तियाँ जोड़ते हैं। हम इसे मध्यम आंच पर लगभग 40-45 मिनट तक उबालने देते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम मैरीनेड को न फेंके, क्योंकि हम इसे बाद में पकवान के स्वाद को बढ़ाने के लिए उपयोग करेंगे। जब सूअर का पैर पक जाए, तो हम इसे ध्यान से एक बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करते हैं, और इसके ऊपर मैरीनेड डालते हैं, साथ ही 2-3 कढ़ाचियों का शोरबा जिसमें इसे उबाला गया था। इसके बाद, हम लहसुन का ध्यान रखते हैं: हम कुछ लौंग को छीलते हैं, उन्हें आधे में काटते हैं और उन्हें मांस में डालते हैं, ताकि उनकी सुगंध सूअर के पैर में गहराई से समा जाए। हम अन्य बे पत्तियाँ भी जोड़ते हैं और ऊपर थोड़ा पपरिका छिड़कते हैं। हम बेकिंग ट्रे को प्लास्टिक रैप से ढकते हैं और इसे लगभग 180 डिग्री सेल्सियस के उचित तापमान पर पहले से गरम ओवन में डालते हैं। पकाने के दौरान, यह अच्छा है कि समय-समय पर ट्रे को खोलें ताकि मांस को ट्रे के रस से भिगोया जा सके, ताकि यह सूख न जाए और रसदार बना रहे। लगभग 2-3 घंटे बाद, जब सूअर का पैर अच्छी तरह से पका हुआ और नरम हो जाए, तो हम ट्रे को खोलते हैं और मांस को 10-15 मिनट तक भूरा होने देते हैं, जब तक कि हमें एक सुनहरी और लुभावनी परत न मिल जाए। इस बीच, हम सॉस के लिए ध्यान दे सकते हैं। हम मूली को छीलते हैं, इसे धोते हैं और इसे बारीक कद्दूकस करते हैं। हम एक नींबू का रस और थोड़ा नमक जोड़ते हैं, मूली को 5 मिनट के लिए मैरीनेट होने देते हैं। फिर, हम दही और खट्टा क्रीम मिलाते हैं, अच्छी तरह से मिलाते हैं जब तक हमें एक मलाईदार और सुगंधित सॉस प्राप्त नहीं हो जाता। जब सूअर का पैर तैयार हो जाए, तो हम इसे ओवन से निकालते हैं, लेकिन इसे सूखने से रोकने के लिए लिपटे रखते हैं। हम इस स्वादिष्ट पकवान को मूली की चटनी के साथ परोसते हैं, जो एक तीखा और ताजा नोट जोड़ता है, जो मांस के समृद्ध स्वाद को पूरा करने के लिए बिल्कुल सही है। यह नुस्खा निश्चित रूप से प्रियजनों के बीच एक पसंदीदा बन जाएगा, जो मेज पर अविस्मरणीय स्वाद और परंपराएँ लाएगा!