Schweinebein mit Meerrettichsoße und Sauerrahm

Name: Schweinebein mit Meerrettichsoße und Sauerrahm - Luminita D.
Ingredients: 1 geräuschte Schweinebeins; 500 ml Rotwein; Salz; gemahlener Pfeffer; ganze Pfefferkörner; 4; 5 Lorbeerblätter; 3; 4 Knoblauchzehen; 1 Teelöffel getrockneter Thymian; süßes Paprikapulver. Für die Sauce: 1 Meerrettichwurzel; 2; 3 Esslöffel Zitronensaft; Salz; 150 g Joghurt; 6; 7 gehäufte Esslöffel Sauerrahm.

Vielfältig - Schweinebein mit Meerrettichsoße und Sauerrahm von Luminita D. - Recipia Rezepte

Wir beginnen damit, das Schweinebein gut unter einem kalten Wasserstrahl zu waschen und sicherzustellen, dass wir alle Verunreinigungen entfernen. Dann bereiten wir eine aromatische Marinade zu: In einer größeren Schüssel fügen wir 500 ml weißen oder roten Wein hinzu, je nach Vorliebe, und ergänzen das Ganze mit einem Esslöffel Salz, einer Prise gemahlenem Pfeffer, einem Teelöffel süßem Paprika, der dem Fleisch eine schöne Farbe verleiht, und getrocknetem Thymian. Wir mischen alle Zutaten gut, um eine homogene Marinade zu erhalten. Wir legen das Schweinebein in diese Marinade, stellen sicher, dass es gut bedeckt ist, und decken die Schüssel dann mit Frischhaltefolie ab und lassen sie über Nacht im Kühlschrank. Dieser Schritt ist entscheidend, da er dem Fleisch ermöglicht, alle Aromen aufzunehmen. Am nächsten Tag nehmen wir das Bein aus der Marinade und legen es in einen großen Topf mit kaltem Wasser. Wir fügen einige Pfefferkörner und 3 zerbrochene Lorbeerblätter hinzu. Wir lassen es bei mittlerer Hitze etwa 40-45 Minuten kochen. Es ist wichtig, die Marinade nicht wegzuwerfen, da wir sie später verwenden werden, um den Geschmack des Gerichts zu intensivieren. Nachdem das Schweinebein gekocht ist, übertragen wir es vorsichtig in eine Auflaufform und gießen die Marinade darüber, zusammen mit 2-3 Schöpflöffeln von der Brühe, in der es gekocht wurde. Als Nächstes kümmern wir uns um den Knoblauch: Wir schälen einige Zehen, halbieren sie und stecken sie in das Fleisch, damit ihr Aroma tief in das Schweinebein eindringen kann. Wir fügen auch die restlichen Lorbeerblätter hinzu und streuen etwas Paprika darüber. Wir decken die Form mit Frischhaltefolie ab und stellen sie in den vorgeheizten Ofen bei einer geeigneten Temperatur von etwa 180 Grad Celsius. Während des Backens ist es gut, die Form von Zeit zu Zeit zu öffnen, um das Fleisch mit den Säften aus der Form zu begießen, damit es nicht austrocknet und saftig bleibt. Nach etwa 2-3 Stunden, wenn das Schweinebein gut durchgegart und zart ist, decken wir die Form ab und lassen das Fleisch 10-15 Minuten lang bräunen, bis wir eine goldene und appetitliche Kruste erhalten. In der Zwischenzeit können wir die Sauce zubereiten. Wir schälen den Meerrettich, waschen ihn und reiben ihn auf einer feinen Reibe. Wir fügen den Saft einer Zitrone und etwas Salz hinzu und lassen den Meerrettich 5 Minuten lang einweichen. Dann fügen wir den Joghurt und die saure Sahne hinzu und mischen gut, bis wir eine cremige und aromatische Sauce erhalten. Wenn das Schweinebein fertig ist, nehmen wir es aus dem Ofen, halten es aber eingewickelt, damit es nicht austrocknet. Wir servieren dieses köstliche Gericht zusammen mit der Meerrettichsauce, die eine würzige und frische Note hinzufügt, die perfekt ist, um den reichen Geschmack des Fleisches zu ergänzen. Dieses Rezept wird sicherlich zu einem Favoriten unter den Lieben werden und unvergessliche Aromen und Traditionen auf den Tisch bringen!