Hardal soslu ve ekşi krema ile domuz bacağı

Domuz bacağımızı soğuk su altında iyice yıkayarak başlıyoruz ve herhangi bir kirin giderildiğinden emin oluyoruz. Sonra, lezzetli bir marine hazırlıyoruz: daha geniş bir kapta, tercihlere bağlı olarak 500 ml beyaz veya kırmızı şarap ekliyoruz ve bir yemek kaşığı tuz, bir tutam çekilmiş karabiber, ete güzel bir renk verecek bir tatlı biber kaşığı ve kuru kekik ekliyoruz. Tüm malzemeleri iyi karıştırarak homojen bir marine elde ediyoruz. Domuz bacağını bu marineye koyuyoruz, iyice kaplandığından emin oluyoruz, ardından kabı streç filmle kapatıp bir gece buzdolabında bekletiyoruz. Bu adım çok önemlidir, çünkü etin tüm aromaları emmesine izin verecektir. Ertesi gün, bacağı marinadan çıkarıyoruz ve büyük bir tencereye soğuk su koyuyoruz. Birkaç tane tane karabiber ve 3 adet koparılmış defne yaprağı ekliyoruz. Orta ateşte yaklaşık 40-45 dakika kaynamaya bırakıyoruz. Marineyi atmadığımızdan emin olmak önemlidir, çünkü daha sonra yemeğin tadını artırmak için kullanacağız. Domuz bacağı piştikten sonra, dikkatlice bir tepsiye aktarırız ve üzerine marineyi dökeriz, kaynadığı sudan 2-3 kepçe de ekleriz. Sonrasında sarımsakla ilgileniyoruz: birkaç diş sarımsağı soyuyoruz, ortadan ikiye kesiyoruz ve eti deliyoruz ki aroması domuz bacağına derinlemesine nüfuz etsin. Kalan defne yapraklarını da ekliyoruz ve üstüne biraz tatlı biber serpiştiriyoruz. Tepsiyi streç filmle kapatıyoruz ve uygun bir sıcaklıkta, yaklaşık 180 derece Celsius'ta önceden ısıtılmış fırına yerleştiriyoruz. Pişirme sırasında, etin kurumasını önlemek ve sulu kalmasını sağlamak için tepsiyi ara sıra açıp etin üzerine tepsinin suyunu dökmek iyi bir fikirdir. Yaklaşık 2-3 saat sonra, domuz bacağı iyice pişmiş ve yumuşak olduğunda, tepsiyi açıyoruz ve etin 10-15 dakika kadar kızarmasına izin veriyoruz, altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde edene kadar. Bu arada sosu hazırlayabiliriz. Horseradish'i soyuyoruz, yıkıyoruz ve ince bir rende ile rendeliyoruz. Bir limonun suyunu ve biraz tuz ekliyoruz, horseradish'in 5 dakika beklemesine izin veriyoruz. Sonra yoğurdu ve ekşi kremayı ekliyoruz, iyi karıştırarak kremsi ve aromatik bir sos elde edene kadar. Domuz bacağı hazır olduğunda, fırından çıkarıyoruz, ama kuruması için sarılı tutuyoruz. Bu lezzetli yemeği, etin zengin tadını mükemmel bir şekilde tamamlamak için baharatlı ve taze bir not ekleyen horseradish sosuyla birlikte servis ediyoruz. Bu tarif kesinlikle sevdikleriniz arasında bir favori haline gelecek ve masaya unutulmaz tatlar ve gelenekler getirecek!