Picior de porc cu sos de hrean si smantana

Începem prin a spăla bine piciorul de porc sub un jet de apă rece, asigurându-ne că îndepărtăm orice impuritate. Apoi, pregătim o marinadă aromată: într-un vas mai larg, adăugăm 500 ml de vin alb sau roșu, în funcție de preferințe, și completăm cu o lingură de sare, un vârf de piper măcinat, o linguriță de boia de ardei dulce care va conferi o nuanță frumoasă cărnii, și cimbru uscat. Amestecăm bine toate ingredientele pentru a obține o marinadă omogenă. Introducem piciorul de porc în această marinadă, asigurându-ne că este bine acoperit, apoi închidem vasul cu folie alimentară și îl lăsăm la rece peste noapte. Această etapă este esențială, deoarece va permite cărnii să absoarbă toate aromele. A doua zi, scoatem piciorul din marinadă și îl punem într-o oală mare cu apă rece. Adăugăm câteva boabe de piper și 3 foi de dafin rupte în bucăți. Lăsăm să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 40-45 de minute. Este important să nu aruncăm marinada, deoarece o vom folosi mai târziu pentru a intensifica gustul preparatului. După ce piciorul de porc este fiert, îl transferăm cu grijă într-o tavă, iar peste el turnăm marinada, împreună cu 2-3 polonice din zeama în care a fiert. În continuare, ne ocupăm de usturoi: curățăm câțiva căței, îi tăiem în jumătăți și îi împănăm în carne, astfel încât aroma lor să pătrundă adânc în piciorul de porc. Adăugăm și celelalte foi de dafin și presărăm puțină boia deasupra. Acoperim tava cu folie alimentară și o introducem în cuptorul preîncălzit la o temperatură potrivită, de aproximativ 180 de grade Celsius. Pe parcursul coacerii, este bine să descoperim din când în când tava pentru a stropi carnea cu zeama din tavă, astfel încât să nu se usuce și să rămână suculentă. După aproximativ 2-3 ore, când piciorul de porc este bine pătruns și fraged, descoperim tava și lăsăm carnea să se rumenească timp de 10-15 minute, până când obținem o crustă aurie și apetisantă. Între timp, ne putem ocupa de sos. Curățăm hreanul, îl spălăm și îl dăm pe răzătoarea mică. Adăugăm zeama de la o lămâie și puțină sare, lăsând hreanul să se macereze timp de 5 minute. Apoi, incorporăm iaurtul și smântâna, amestecând bine până obținem un sos cremos și aromat. Când piciorul de porc este gata, îl scoatem din cuptor, dar îl păstrăm învelit pentru a nu se usca. Servim acest preparat delicios alături de sosul de hrean, care adaugă o notă picantă și proaspătă, perfectă pentru a completa gustul bogat al cărnii. Această rețetă va deveni cu siguranță un favorit în rândul celor dragi, aducând la masă arome și tradiții de neuitat!

Ingrediente

1 picior de porc afumat 500 ml vin rosu sare piper macinat piper boabe 4
5 foi de dafin 3
4 catei de usturoi 1 lingurita cimbru uscat boia de ardei dulce Pentru sos: 1 radacina hrean 2
3 linguri zeama de lamaie sare 150 gr iaurt 6
7 linguri cu varf smantana

Etichete

carne usturoi ardei smantana vin porc lamaie

Categorie: Diverse Autor: Luminita D. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii