Pierna de cerdo con salsa de rábano picante y crema agria

Name: Pierna de cerdo con salsa de rábano picante y crema agria - Luminita D.
Ingredients: 1 pierna de cerdo ahumada; 500 ml de vino tinto; sal; pimienta molida; pimienta en grano; 4; 5 hojas de laurel; 3; 4 dientes de ajo; 1 cucharadita de tomillo seco; pimentón dulce. Para la salsa: 1 raíz de rábanos; 2; 3 cucharadas de jugo de limón; sal; 150 g de yogur; 6; 7 cucharadas colmadas de crema agria.

Diverso - Pierna de cerdo con salsa de rábano picante y crema agria por Luminita D. - Recetas Recipia

Comenzamos lavando bien la pierna de cerdo bajo un chorro de agua fría, asegurándonos de eliminar cualquier impureza. Luego, preparamos una marinada sabrosa: en un recipiente más grande, agregamos 500 ml de vino blanco o tinto, según la preferencia, y completamos con una cucharada de sal, una pizca de pimienta molida, una cucharadita de pimentón dulce que le dará un bonito tono a la carne y tomillo seco. Mezclamos bien todos los ingredientes para obtener una marinada homogénea. Introducimos la pierna de cerdo en esta marinada, asegurándonos de que esté bien cubierta, luego cubrimos el recipiente con papel film y lo dejamos enfriar durante la noche. Este paso es esencial, ya que permitirá que la carne absorba todos los sabores. Al día siguiente, sacamos la pierna de la marinada y la colocamos en una olla grande con agua fría. Agregamos algunos granos de pimienta y 3 hojas de laurel rotas en trozos. Dejamos hervir a fuego medio durante aproximadamente 40-45 minutos. Es importante no tirar la marinada, ya que la usaremos más tarde para intensificar el sabor del plato. Después de que la pierna de cerdo esté cocida, la transferimos con cuidado a una bandeja para hornear, vertiendo la marinada sobre ella, junto con 2-3 cucharones del caldo en el que se hirvió. A continuación, nos ocupamos del ajo: pelamos algunos dientes, los cortamos por la mitad y los insertamos en la carne, de modo que su aroma penetre profundamente en la pierna de cerdo. También agregamos las hojas de laurel restantes y espolvoreamos un poco de pimentón por encima. Cubrimos la bandeja con papel film y la colocamos en el horno precalentado a una temperatura adecuada de aproximadamente 180 grados Celsius. Durante la cocción, es bueno destapar la bandeja de vez en cuando para rociar la carne con los jugos de la bandeja, de modo que no se seque y permanezca jugosa. Después de aproximadamente 2-3 horas, cuando la pierna de cerdo esté bien cocida y tierna, destapamos la bandeja y dejamos que la carne se dore durante 10-15 minutos hasta que obtengamos una costra dorada y apetecible. Mientras tanto, podemos preparar la salsa. Pelamos el rábano picante, lo lavamos y lo rallamos en un rallador fino. Agregamos el jugo de un limón y un poco de sal, dejando que el rábano picante macere durante 5 minutos. Luego, incorporamos el yogur y la crema agria, mezclando bien hasta obtener una salsa cremosa y sabrosa. Cuando la pierna de cerdo esté lista, la sacamos del horno, pero la mantenemos envuelta para que no se seque. Servimos este delicioso plato junto con la salsa de rábano picante, que añade una nota picante y fresca, perfecta para complementar el rico sabor de la carne. ¡Esta receta seguramente se convertirá en una favorita entre los seres queridos, trayendo sabores y tradiciones inolvidables a la mesa!