ベリーロール
ベリーのロールケーキは、シンプルなスポンジケーキの生地と、砂糖と片栗粉で煮た果物から作られた酸味のあるフィリングで作られます。生地は熱いうちに巻き、フィリングの前に冷やします。冷凍果物を使用しましたが、新鮮な果物も使用できます。フィリングをした後、ロールケーキは約1時間冷やし、最後に保存したフィリングと溶かしたチョコレートで飾ります。 クイック情報 準備時間：具体的には記載されていない；生地とフィリングの準備は短時間で行えます 焼き時間：約20分 フィリングの調理時間：約5分 冷却時間：フィリング後約1時間、生地の冷却に必要な時間を加えます 合計時間：約1時間25分、生地の冷却時間を除く ポーション：数は指定されていない；ロールケーキはスライスして切ります 難易度：簡単 レシピの種類：家族向けまたは祝宴用のベリーのデザート 材料 生地 大きな卵4個 砂糖6大さじ 小麦粉5大さじ コーンスターチ1大さじ ベーキングパウダー1小さじ 塩ひとつまみ フィリング 200gのいちご 150gのブラックベリー 4大さじのブルーベリー 2大さじのぶどう 合計で約450-500gのベリー 砂糖3大さじ 片栗粉3小さじ 片栗粉を溶かすための少量の冷水 飾り用 チョコレートチップ3小さじ 作り方 1. 生地を準備する 卵白と卵黄を分けます。卵白をボウルに入れ、塩ひとつまみを加えて泡立てます。 砂糖を加え、最高速で2-3分間泡立て続けます。泡はしっかりとした状態になる必要があります。 卵黄を加え、さらに泡立てます。混ぜる時間は長く必要なく、均一になるまで混ぜれば大丈夫です。 小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーを別々に混ぜます。乾燥した材料を卵の泡の上に加え、スパチュラで優しく回転させて混ぜます。泡がしぼまないように、強く混ぜないことが重要です。 2. ロール生地を焼く 生地をクッキングシートを敷いた大きな天板に注ぎ、できるだけ均等に広げます。 170度に予熱したオーブンで約20分焼きます。 3. フルーツフィリングを準備する 生地が焼いている間に、果物をボウルに入れ、砂糖と混ぜます。 果物を約5分間煮ます。冷凍果物を使用する場合は、事前に解凍せずにそのまま鍋に入れて煮ることができます。 片栗粉を少量の冷水で溶かし、果物の上に注ぎます。混合物がとろみがつくまで混ぜます。鍋を火から下ろし、フィリングを冷やします。 4. 生地が熱いうちに巻く 生地が焼き上がったら、オーブンから取り出し、クッキングシートごと清潔で湿ったキッチンタオルの上に移します。 タオルを使って生地を注意深く巻き、冷却します。この形で巻くことで、生地が形を保ち、フィリング時に破れにくくなります。 5. ロールケーキをフィリングする 生地が冷えたら、タオルを外します。装飾用にフィリングの約2大さじを取っておき、残りを生地全体に均等に広げます。 フィリングを広げる前にクッキングシートを外すこともできますし、巻くときに外すこともできます。どちらがやりやすいかはお好みです。再度生地を巻き、徐々にクッキングシートを外します。 湿ったタオルでロールケーキを包み、両端を締めます。約1時間冷やします。 6. ロールケーキを飾る 冷蔵庫からロールケーキを取り出し、タオルを外します。皿に置き、上に保存したフィリングを広げます。 チョコレートチップを湯煎または電子レンジで溶かします。電子レンジを使用する場合は、10-15秒ずつ加熱し、毎回混ぜて溶かします。 溶かしたチョコレートを小さな袋に入れ、角を少し切ります。ロールケーキの上にストライプを描きます。 提供まで冷蔵庫に保管します。 なぜこのレシピをよく作るのか これは簡単に準備できるロールケーキで、シンプルな生地と、利用可能な果物に応じて調整できるフィリングがあります。味はやや酸味のある果物によってバランスが取れ、フルーツクリームには多くの材料が必要ありません。さらに、ロールケーキは冷蔵庫で保存でき、提供の少し前に準備することができます。 ヒントとバリエーション ヒント オーブンから出したらすぐに生地を巻きます。最初の巻きの前に完全に冷却すると、形を整えるのが難しくなり、割れる可能性があります。 スパチュラで粉、片栗粉、ベーキングパウダーを優しく混ぜます。このステップは、生地がふわふわのまま保つのに役立ちます。 フィリングは生地に広げる前に十分にとろみをつける必要があります。液体が多すぎると、巻くときに漏れる可能性があります。 フィリングは使用前に冷やします。完全に冷やす必要はありませんが、生地に広げるときには熱くないことが重要です。 代替品 新鮮な果物や冷凍果物を使用できます。元のレシピでは冷凍果物が使用されました。 果物の組み合わせは、いちご、ブラックベリー、ブルーベリー、ぶどうを含むことができ、指示された量で使用します。約450-500gのベリーのミックスがあれば、そのまま使用できます。 装飾には、溶かしたチョコレートだけを使用できます。装飾のために保存された果物のフィリングはオプションですが、ロールケーキをより目立たせ、装飾とフィリングを結びつけます。 バリエーション 果物の割合を変更できますが、総量は約450-500gに保ちます。水分の多い果物は、片栗粉でのとろみ付けが慎重に行う必要があります。 シンプルな装飾を好む場合は、冷たいロールケーキの上に溶かしたチョコレートのストライプを塗るだけで済みます。 より整然としたプレゼンテーションのために、提供前にロールケーキの両端を切り落とすことができます。このステップは基本レシピには記載されておらず、装飾のオプションとしてのみ提案されています。 提供アイデア 冷やしてスライスしたロールケーキを提供します。冷蔵庫で冷やした後は、分けやすくなります。 長い皿に置き、フルーツフィリングとチョコレートのストライプで飾ることができます。 よくある質問 1種類の果物だけを使用できますか？ はい。レシピではいちご、ブラックベリー、ブルーベリー、ぶどうのミックスを使用していますが、合計約450-500gを維持する限り、他のベリーの組み合わせを使用することもできます。 冷凍果物は解凍する必要がありますか？ 必要ありません。冷凍果物はそのまま鍋に入れて砂糖と一緒に煮ることができます。フィリングは果物が柔らかくなるまで調理され、その後片栗粉でとろみをつけます。 なぜ生地を熱いうちに巻くのですか？ 生地は焼きたての方が柔軟で、形を整えやすいです。湿ったタオルで巻くことで、冷却するまで形を保つことができます。 いつフィリングを生地に置けますか？ フィリングは、生地が冷却され、タオルから外された後に置きます。生地が熱いと、フィリングが流動的になり、ロールケーキが崩れやすくなります。 ロールケーキはどれくらい持ちますか？ ロールケーキは提供まで冷蔵庫で保存できます。具体的な日数は記載されていないため、特にフィリングに果物が含まれているため、できるだけ早く消費することをお勧めします。 栄養価 以下の値は推定値であり、使用するチョコレートの種類、果物、スライスのサイズによって異なる場合があります。計算はロールケーキが8スライスに分けられ、レシピに記載された材料が含まれていることを前提としています。 1スライスあたり： カロリー：約170-190 kcal タンパク質：約4g 炭水化物：約30-34g 脂肪：約4-5g 糖分は主に加えられた砂糖、果物、チョコレートから来ています。スライスのサイズが異なると、数値はより低くなることもあれば、高くなることもあります。 保存と再加熱 ロールケーキは、提供まで冷蔵庫でカバーするか、密閉容器に入れて保存します。再加熱しません。冷蔵庫から直接冷やして提供するか、切りやすくするために室温で少し置いておきます。
材料
- ベース：大きな卵4個、砂糖6大さじ、小麦粉5大さじ、コーンスターチ1大さじ、ベーキングパウダー1小さじ フィリング 200gのイチゴ、150gのブラックベリー、ブルーベリー4大さじ、ラズベリー2大さじ（合計約450
- 500gのベリー、私は冷凍のものを使用しました）砂糖3大さじ、コーンスターチ3杯山盛り デコレーション用：チョコレートチップ3小さじ
