Beerenrolle

Die Beerenrolle wird aus einem einfachen Biskuitteig und einer säuerlichen Füllung zubereitet, die aus gekochten Früchten mit Zucker und Stärke besteht. Der Biskuit wird warm gerollt und dann vor dem Füllen abgekühlt. Ich habe gefrorene Früchte verwendet, aber auch frische Früchte können verwendet werden. Nach dem Füllen wird die Rolle etwa eine Stunde lang gekühlt und schließlich mit der reservierten Füllung und geschmolzener Schokolade dekoriert. Schnelle Infos Vorbereitungszeit: nicht genau angegeben; die Zubereitung des Biskuits und der Füllung erfolgt in kurzer Zeit Backzeit: etwa 20 Minuten Kochzeit der Füllung: etwa 5 Minuten Abkühlzeit: etwa eine Stunde nach dem Füllen, plus die Zeit, die benötigt wird, um den Biskuit abzukühlen Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 25 Minuten, ohne die Abkühlzeit des Biskuits Portionen: Anzahl nicht angegeben; die Rolle wird in Scheiben geschnitten Schwierigkeit: einfach Rezeptart: Dessert mit Beeren, geeignet für die Familie oder für festliche Anlässe Zutaten Biskuit 4 große Eier 6 Esslöffel Zucker 5 Esslöffel Mehl 1 Esslöffel Stärke 1 Teelöffel Backpulver Eine Prise Salz Füllung 200 g Erdbeeren 150 g Brombeeren 4 Esslöffel Heidelbeeren 2 Esslöffel Weintrauben Insgesamt etwa 450-500 g Beeren 3 Esslöffel Zucker 3 Teelöffel Stärke Ein wenig kaltes Wasser, um die Stärke aufzulösen Zur Dekoration 3 Teelöffel Schokoladenstückchen Zubereitungsmethode 1. Biskuit vorbereiten Trenne die Eiweiße von den Eigelben. Gib die Eiweiße in eine Schüssel, füge eine Prise Salz hinzu und schlage sie, bis sie schaumig sind. Füge den Zucker hinzu und schlage weiter für 2-3 Minuten auf höchster Stufe. Der Schaum sollte gut verbunden sein. Integriere die Eigelbe und mische weiter. Es ist keine lange Rührzeit erforderlich, nur so lange, bis die Mischung homogen ist. Mische das Mehl, die Stärke und das Backpulver separat. Gib die trockenen Zutaten über den Eischnee und hebe sie vorsichtig mit einem Spatel unter, indem du sanfte, kreisende Bewegungen machst. Es ist wichtig, nicht kräftig zu rühren, damit der Schaum nicht zusammenfällt. 2. Biskuit backen Gieße den Teig in ein großes Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist. Verteile ihn so gleichmäßig wie möglich. Backe den Biskuit in einem vorgeheizten Ofen bei 170 Grad etwa 20 Minuten. 3. Füllung zubereiten Während der Biskuit backt, die Früchte in eine Schüssel geben und mit dem Zucker vermischen. Lass die Früchte etwa 5 Minuten kochen. Wenn du gefrorene Früchte verwendest, kannst du sie direkt in den Topf geben, ohne sie vorher aufzutauen. Löse die Stärke in etwas kaltem Wasser auf und gieße sie über die Früchte. Rühre, bis die Mischung eindickt. Nimm den Topf vom Herd und lass die Füllung abkühlen. 4. Biskuit warm rollen Wenn der Biskuit gebacken ist, nimm ihn aus dem Ofen und übertrage ihn mit dem Backpapier auf ein sauberes, feuchtes Küchentuch. Rolle den Biskuit vorsichtig mit dem Tuch und lasse ihn in dieser Form abkühlen. Das Rollen, während der Biskuit warm ist, hilft ihm, seine Form zu behalten und beim Füllen nicht zu brechen. 5. Rolle füllen Nachdem der Biskuit abgekühlt ist, rolle ihn vom Tuch ab. Bewahre etwa zwei Esslöffel der Fruchtfüllung für die Dekoration auf, und verteile den Rest gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Biskuits. Du kannst das Backpapier entfernen, bevor du die Füllung verstreichst oder während des Rollens, je nachdem, was für dich einfacher ist. Rolle den Biskuit erneut und entferne dabei nach und nach das Backpapier. Wickle die Rolle in das feuchte Tuch und ziehe die Enden fest. Lass sie etwa eine Stunde lang abkühlen. 6. Rolle dekorieren Nimm die Rolle aus dem Kühlschrank und entferne das Tuch. Lege sie auf eine Platte und verteile die reservierte Fruchtfüllung darauf. Schmelze die Schokoladenstückchen im Wasserbad oder in der Mikrowelle. Wenn du die Mikrowelle verwendest, erhitze die Schokolade in 10-15 Sekunden Intervallen und rühre nach jedem Intervall um, bis sie geschmolzen ist. Gib die geschmolzene Schokolade in einen kleinen Beutel und schneide eine winzige Ecke ab. Zeichne Linien über die Rolle. Bewahre die Rolle bis zum Servieren im Kühlschrank auf. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist eine einfach zuzubereitende Rolle, mit einem einfachen Biskuit und einer Füllung, die je nach verfügbaren Früchten angepasst werden kann. Der Geschmack wird durch die leicht säuerlichen Früchte ausgeglichen, und die Fruchtcreme benötigt nicht viele Zutaten. Darüber hinaus hält sich die Rolle gut im Kühlschrank und kann im Voraus zubereitet werden. Tipps und Variationen Tipps Rolle den Biskuit sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen. Wenn er vollständig abkühlt, bevor er zum ersten Mal gerollt wird, kann es schwieriger werden, ihn zu formen, und er kann reißen. Integriere das Mehl, die Stärke und das Backpulver mit dem Spatel, indem du sanfte Bewegungen machst. Dieser Schritt hilft dem Biskuit, fluffig zu bleiben. Die Füllung sollte ausreichend eingedickt sein, bevor sie auf den Biskuit aufgetragen wird. Wenn sie zu flüssig ist, kann sie beim Rollen der Platte herauslaufen. Lass die Füllung vor der Verwendung abkühlen. Es ist nicht notwendig, dass sie vollständig kalt ist, aber sie sollte nicht heiß sein, wenn du sie auf den Biskuit streichst. Ersatzmöglichkeiten Du kannst frische oder gefrorene Beeren verwenden. In der Originalrezeptur wurden gefrorene Früchte verwendet. Die Fruchtmischung kann Erdbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren und Trauben in den angegebenen Mengen enthalten. Wenn du eine Mischung aus Beeren von etwa 450-500 g hast, kannst du sie so verwenden. Für die Dekoration kannst du nur geschmolzene Schokolade verwenden. Die reservierte Fruchtfüllung zur Dekoration ist optional, trägt aber dazu bei, die Rolle erkennbar zu machen und verbindet die Dekoration mit der Füllung. Variationen Du kannst das Verhältnis der Früchte ändern, während du die Gesamtmenge von etwa 450-500 g beibehältst. Saftigere Früchte benötigen möglicherweise eine sorgfältige Verdickung mit Stärke. Wenn du eine einfachere Dekoration bevorzugst, verteile einfach die geschmolzene Schokolade in Streifen über die kalte Rolle. Für eine ordentliche Präsentation schneide die Enden der Rolle vor dem Servieren ab. Dieser Schritt wird in der Grundrezeptur nicht erwähnt und ist nur eine optionale Dekoration. Serviervorschläge Serviere die Rolle kalt, in Scheiben geschnitten. Es ist einfacher zu portionieren, nachdem sie im Kühlschrank war. Du kannst sie auf einer langen Platte anrichten und mit der Fruchtfüllung und den Schokoladestreifen dekorieren, wie in der Rezeptur beschrieben. Häufig gestellte Fragen Kann ich nur eine Art von Frucht verwenden? Ja. Das Rezept wird mit einer Mischung aus Erdbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren und Trauben präsentiert, aber du kannst auch andere Kombinationen von Beeren verwenden, solange du eine Gesamtmenge von etwa 450-500 g beibehältst. Müssen gefrorene Früchte aufgetaut werden? Nein, das ist nicht notwendig. Gefrorene Früchte können direkt in den Topf gegeben und mit dem Zucker gekocht werden. Die Füllung wird gekocht, bis die Früchte weich sind, und dann mit Stärke eingedickt. Warum wird der Biskuit warm gerollt? Der Biskuit ist unmittelbar nach dem Backen flexibler und lässt sich leichter formen. Das Rollen im feuchten Tuch hilft, seine Form zu behalten, bis er abgekühlt ist. Wann kann ich die Füllung auf den Biskuit geben? Die Füllung wird aufgetragen, nachdem der Biskuit abgekühlt und vom Tuch abgerollt wurde. Wenn der Biskuit warm ist, kann die Füllung zu flüssig werden, und die Rolle könnte sich leichter lösen. Wie lange hält sich die Rolle? Die Rolle hält sich im Kühlschrank bis zum Servieren. Die Quelle gibt keine genaue Anzahl von Tagen an, daher wird empfohlen, sie frisch zu konsumieren, insbesondere da die Füllung Früchte enthält. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen und können je nach Art der Schokolade, den verwendeten Früchten und der Größe der Scheiben variieren. Die Berechnung geht davon aus, dass die Rolle in 8 Scheiben geteilt wird und die in der Rezeptur angegebenen Zutaten enthält. Pro Scheibe: Kalorien: etwa 170-190 kcal Eiweiß: etwa 4 g Kohlenhydrate: etwa 30-34 g Fette: etwa 4-5 g Die Zucker stammen hauptsächlich aus dem hinzugefügten Zucker, den Früchten und der Schokolade. Die Werte können niedriger oder höher sein, wenn die Scheiben in anderen Größen geschnitten werden. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahre die Rolle abgedeckt oder in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zum Servieren auf. Sie wird nicht wiedererwärmt. Sie wird kalt serviert, direkt aus dem Kühlschrank oder nachdem sie etwas bei Raumtemperatur gestanden hat, um das Schneiden zu erleichtern.

Zutaten

• Boden: 4 große Eier 6 Esslöffel Zucker 5 Esslöffel Mehl 1 Esslöffel Maisstärke 1 Teelöffel Backpulver Füllung 200 g Erdbeeren 150 g Brombeeren 4 Esslöffel Heidelbeeren 2 Esslöffel Himbeeren (insgesamt
• 500 g Beeren
• ich habe gefrorene verwendet) 3 Esslöffel Zucker 3 gehäufte Teelöffel Maisstärke Zum Dekorieren: 3 Teelöffel Schokoladenstückchen

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